A cukor 10 módja károsítja az egészségét

1. A cukor a vércukorszint emelkedését és zuhanását okozza.
Az instabil vércukorszint gyakran hangulatváltozáshoz, fáradtsághoz, fejfájáshoz és több cukor utáni vágyakozáshoz vezet. A sóvárgás megalapozza a függőség körforgását, amelyben a cukor minden új slágere átmenetileg jobban érzi magát, de néhány órával később újabb vágyakat és éhséget eredményez. A másik oldalon azok, akik kerülik a cukrot, gyakran arról számolnak be, hogy alig vagy alig vágynak a cukros dolgokra, és érzelmileg kiegyensúlyozottnak és energikusnak érzik magukat.

2. A cukor növeli az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.
Nagyszabású tanulmányok kimutatták, hogy minél többet fogyaszt egy magas glikémiás (a vércukorszintet gyorsan befolyásoló) ételeket, beleértve a cukrot tartalmazó ételeket, annál nagyobb az elhízás, valamint a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulásának kockázata1. Az újabb kutatások arra is utalnak, hogy összefüggések vannak a magas glikémiás étrend és a rák sokféle formája között2,3,4.

3. A cukor zavarja az immunműködést.
Emberi kutatások kevés, de állatkísérletek kimutatták, hogy a cukor elnyomja az immunválaszt5. Több kutatásra van szükség a pontos mechanizmusok megértéséhez; azonban tudjuk, hogy a baktériumok és az élesztő cukorral táplálkoznak, és amikor ezek az organizmusok egyensúlyba kerülnek a szervezetben, a fertőzések és a betegségek valószínűbbek.

4. A magas cukortartalmú étrend gyakran krómhiányt eredményez.
Ez egyfajta 22-es fogás. Ha sok cukrot és más finomított szénhidrátot fogyaszt, valószínűleg nem jut elegendő mennyiségű ásványi krómhoz, és a króm egyik fő feladata a vércukorszint szabályozásának elősegítése. A tudósok becslése szerint az amerikaiak 90 százaléka nem jut elegendő krómhoz. A króm számos állati ételben, tenger gyümölcseiben és növényi ételekben található meg. A keményítők és más szénhidrátok finomítása rabolja el ezeket az ételeket krómkészleteiktől

5. A cukor felgyorsítja az öregedést.
Sőt, hozzájárul az öregedés árulkodó jeléhez: a bőr megereszkedéséhez. Az elfogyasztott cukor egy része, miután elütötte a véráramot, végül a fehérjékhez kötődik, az úgynevezett glikáció folyamatában. Ezek az új molekulaszerkezetek hozzájárulnak az öregedő testszövetekben fellépő rugalmasság elvesztéséhez, a bőrétől a szerveihez és az artériáihoz7. Minél több cukor kering a vérében, annál gyorsabban érvényesül ez a károsodás.

6. A cukor fogszuvasodást okoz.
A cukor összes többi életveszélyes hatása mellett néha elfelejtjük a legalapvetőbb kárt. Amikor a fogára ül, hatékonyabban hozza létre a bomlást, mint bármely más élelmiszer-anyag8. Erős vizuális emlékeztetésképpen, ha a Fogtündér legközelebb látogat, próbálkozzon a régi foggal-egy-egy pohár koksz kísérleten - az eredmények biztosan meggyőznek arról, hogy a cukor nem jó a gyöngyházfehérjeinek.

7. A cukor ínybetegségeket okozhat, ami szívbetegséghez vezethet.
Egyre több bizonyíték mutatja, hogy a krónikus fertőzések, például a parodontális problémák következményei, szerepet játszanak a koszorúér-betegség kialakulásában9. A legnépszerűbb elmélet szerint az összefüggés a szervezet fertőzésre adott gyulladásos reakciójának széles körű hatásával függ össze.

8. A cukor befolyásolja a gyermekek viselkedését és megismerését.
Habár ezt több millió szülő is megerősítette, a legtöbb kutató nem tudta kimutatni a cukor hatását a gyermekek viselkedésére. A kutatás egyik lehetséges problémája, hogy nagy része összehasonlította a cukorral édesített ital hatásait egy mesterséges édesítőszert tartalmazó itallal10. Előfordulhat, hogy a gyerekek mind a valódi cukorra, mind a cukorpótlókra reagálnak, ezért nem mutatnak különbségeket a viselkedésben.
Mi van a gyerekek tanulási képességével? 1979 és 1983 között 803 New York-i állami iskola csökkentette a szacharóz (asztali cukor) mennyiségét, és kiküszöbölte a mesterséges színezékeket, ízeket és két tartósítószert az iskolai ebédekből és reggelikből. Az étrendpolitikai változásokat 15,7 százalékos emelkedés követte az országos tudományos rangsorban (korábban a valaha látott legnagyobb javulás 1,7 százalék volt) 11.

9. A cukor növeli a stresszt.
Ha stressz alatt vagyunk, a stresszhormon szintünk emelkedik; ezek a vegyi anyagok a test harci vagy menekülési sürgősségi személyzete, akiket arra küldtek, hogy felkészítsék a testet egy támadásra vagy menekülésre. Ezeket a vegyi anyagokat akkor is működésbe léptetik, ha alacsony a vércukorszint. Például egy vércukorszint-emelkedés után (mondjuk egy születésnapi torta elfogyasztása után) kompenzáló merülés következik be, amelynek következtében a test stresszhormonokat, például adrenalint, epinefint és kortizolt bocsát ki. Az egyik fő dolog, amit ezek a hormonok tesznek, a vércukorszint emelése, amely gyors energiát ad a testnek. A probléma az, hogy ezek a hasznos hormonok szorongást, ingerlékenységet és remegést érezhetnek bennünk.

10. A cukor a fontos tápanyagok helyét veszi át.
Az USDA adatai szerint azok az emberek fogyasztják a legkevesebb esszenciális tápanyagot, akik a legtöbb cukrot fogyasztják - különösen az A-vitamin, a C-vitamin, a folát, a B-12-vitamin, a kalcium, a foszfor, a magnézium és a vas. Ironikus módon azok, akik a legtöbb cukrot fogyasztják, gyermekek és tizenévesek, akiknek ezekre a tápanyagokra van leginkább szükségük12.
Csapkodó cukor

Most, hogy tudja, hogy a finomított cukor negatív hatásokat gyakorolhat testére és elméjére, óvatosabbnak kell lennie a választott ételekkel kapcsolatban. És az első lépés az oktatás megismerése arról, hogy hol rejtőzik a cukor - akár hiszed, akár nem, egy ételnek még csak nem is kell annyira ízesítenie a cukrot. Ami a kényelmet és a csomagolt ételeket illeti, legyen az összetevők címkéje az útmutató, és vegye figyelembe, hogy csak azért, mert valami azzal dicsekedhet, hogy kevés szénhidrátot tartalmaz vagy „diétás” étel, még nem jelenti azt, hogy cukormentes. hozzáadott cukrot tartalmaznak.

További információ: Hozzáadott cukrok keresése.

Kiválasztott referenciák
1. Bell, S. J., Sears, B., „Alacsony glikémiás terhelésű étrendek: hatás az elhízásra és a krónikus betegségekre.” Kritikus áttekintések az élelmiszer-tudományban és táplálkozásban, 43 (4), 2003, 357–77. Oldal.

2. Michaud, DS, Liu, S., Giovannucci, E. és munkatársai: „Étrendi cukor, glikémiás terhelés és hasnyálmirigyrák kockázata egy leendő tanulmányban.” Journal of the National Cancer Institute, 94 (17), 2002, 1293-1300.

3. Romieu, I., Lazcano-Ponce, E., Sanchez-Zamorano, LM és munkatársai: „Szénhidrátok és a mellrák kockázata a mexikói nők körében.” Cancer Epidemiology and Biomarkers Preview, 13 (8), 2004, oldal 1283-1289.

4. Franceschi, S., Dal Maso, L., Augustin, L. és munkatársai: „Dietical Glycemic Load and Colorectal Cancer Risk.” Annals of Oncology, 12 (2), 2001, 173-178. Oldal.

5. Nutter, RL, Gridley, DS, Kettering, JD és munkatársai: „A transzplantálható vastagbéldaganat és az immunválasz módosítása különböző fehérje-, zsír- és szénhidrátforrásokkal táplált egerekben.” Cancer Letters, 18 (1), 1983, 49-62.

6. „Étrendi referencia-felvételek A-vitamin, K-vitamin, arzén, bór, króm, réz, jód, vas, mangán, molibdén, nikkel, szilícium, vanádium és cink számára." Orvostudományi Intézet, Washington, DC, National Academy Press, 2001.

7. Sensi, M., Pricci, F., Andreani, D. és mtsai., „Advanced Nonenzymatic Glycation Endproducts (AGE): Relevance to ageing and the Pathogenesis of Late Diabetic komplikációk.” Diabetes Research, 16 (1), 1991, 1-9.

8. "A fogszuvasodás és szövődményei: fogszuvasodás." In The Merck Manual of Diagnosis and Therapy, szerkesztette: Robert Berkow et al. Rahway, NJ: Merck Research Laboratories, 1992.