10 ok több gomba fogyasztására (vegán receptekkel!)

Fiatal koromban nem gondoltam, hogy szeretem a gombát. Lehetséges, hogy ennek oka az volt, hogy anyám nem szerette őket, és alapértelmezés szerint én sem. Vagy azért lehet, mert amikor valóban megvette apámnak, akkor konzerválták őket. És bármi konzerv borzalmas ízű.

Amikor a 90-es évek elején vegetáriánus lettem, úgy döntöttem, hogy kíváncsiságból kipróbálom őket, és rájöttem, hogy nagyon szeretem őket. Anyám érezte, hogy főznek, és megkéri, hogy próbálja ki őket. Egyszer hallottam, amikor azt mondta valakinek, hogy nem szereti a gombát, hacsak nem főztem őket. Meg kellett elmagyaráznom neki, hogy nem csináltam semmi különöset, és gyanítottam, hogy ami valójában nem tetszik, olyanok, mint egy kannából, de nem hiszem, hogy hallgatott volna.

Manapság az étrendem támasza, és hetente többször eszem őket. És jó okkal - nemcsak a gombákban van umami, ami olyan íz, amelyből sok zöldség hiányzik, hanem tele vannak tápanyagokkal is. Ezeknek a finom gombáknak több ezer fajtája létezik, de csak mintegy 100-at vizsgáltak egészségügyi előnyeikre nézve. Mivel kemény sejtfala van, étkezés előtt meg kell főzni őket. Fogyasztásuk étkezés előtt elősegíti a bennük található vitaminok és ásványi anyagok felszabadulását.

Ezek az ízletes zöldségek annyira jók, hogy még saját "ünnepük is" van. Tudta, hogy április 16-án van a Gomba napja?

Itt van 10 ok arra, hogy egyél több gomba:

Rendszeresek lesznek - Tele vannak rostokkal, ami kulcsfontosságú a tálak rendszerességének megőrzéséhez és a méreganyagok kiürítéséhez a testből.
Csökkenthetik a vércukorszintet - A gombák magas rosttartalma, természetes inzulinnal és enzimekkel együtt bizonyítottan segít javítani a cukorbetegek vércukorszintjét.
Jók a szív egészségére - A gombákban található rost, kálium és C-vitamin mind jót tesz a szívnek. Ezek a tápanyagok együttesen szabályozzák a vérnyomást és csökkentik a koleszterinszintet.
Segíthetnek a súlykezelésben - A gomba magas rosttartalmának további előnye, hogy a test hosszabb ideig jóllakottnak érzi magát, ami kevesebb étvágyat eredményez.
Feltöltik az immunrendszert - Béta-glükánt tartalmaznak, amely védelmet nyújt a megfázás, az influenza és más vírusok ellen. Szelént is tartalmaznak, ami fokozhatja a test gyilkos T-sejtjeinek termelését. A shiitake, a portobello, az osztriga és a reishi gomba lentinánt tartalmaz, amely elősegítheti az immunrendszer stimulálását.
Ismert, hogy küzdenek a rákkal - A gombák immunerősítő vegyületeiről ismert, hogy küzdenek a rákos sejtekkel és megakadályozzák a daganatok kialakulását. Tanulmányok kimutatták, hogy a gombák rendszeres fogyasztása csökkentheti a mell-, gyomor-, hólyag- és vastagbélrák kockázatát. Különösen a fehér gombás gombákról derült ki, hogy jelentősen elnyomják az emlőrák növekedését.
Tele vannak antioxidánsokkal - Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek küzdenek a szabad gyökök ellen a szervezetben, és a gombák meg vannak töltve velük!
Felgyorsíthatják az anyagcserét - Tele vannak B-vitaminokkal, amelyek segítenek a szervezetnek az ételt üzemanyaggá változtatni. Segíthetnek a testben a zsírok és fehérjék anyagcseréjében is.
D-vitamint tartalmaznak - A gomba az egyetlen zöldség, amely D-vitamint tartalmaz. Csakúgy, mint az emberek, napfény hatására D-vitamint termelnek. A D-vitamin kulcsfontosságú többek között a kalcium felszívódása és az immunfunkció szempontjából.
Finomak - Ezek jó forrása az ötödik ízként ismert umaminak is. Az Umami gyakran sós vagy húsos „szájfeltöltő” íznek minősül, amelyből a növényvilágban sok étel hiányzik.
Itt van a gomba élvezésének 10 módja:

Krémes Cannellini gomba Stroganoff - Húsos kriminek helyettesítik a hagyományos marhahúst ebben a stroganoff receptben.

Lemon-Dijon Tempeh és gomba - Ennek az ételnek az elkészítése nem tart sokáig, ezért jó egy mozgalmas hétköznapra, de elég divatosnak tűnik ahhoz, hogy egy hétvégi vacsorán vendégeket szolgáljon fel.

Spenótgomba Quiche - Ez az étel mindig tökéletes egy hétvégi villásreggelihez.

Gomba és rukkola filo kéreg pizza - A gomba egy végső pizza öntet, és ebben a receptben jól párosul kesudió ricottával és rukkolával.

Cajun French Fry Po ’Boy vegán gombás mártással - Ez a Kathy Hester által készített Vegan Cooking in Your Fryer készülék receptje készíti el a végső szendvicset!

Töltött gomba - Ezt az előételt mindig az ünnepekre készítem. Évente kihagytam őket, és azt hittem, hogy a vendégeim fel fognak lázadni!

Karamellizált hagyma és gomba torta - Ez a recept mindig a fazék kedvence. Valójában elnyerte a legjobb főételt a 2014-es virtuális vegán fazékban!

Karfiol Marsala - A gomba és a marsala bor a mennyben készült mérkőzés.

Temeph Fricassee vadgombákkal - Ez az étel meleg és megnyugtató, hűvösebb időben tökéletesen párosul burgonyapürével.

Mi a kedvenc módja a gomba főzésének?

Mentés Mentés Mentés Mentés

Dianne-ról

Dianne Wenz okleveles holisztikus egészségügyi edző, vegán életmód edző, növényi étrend-táplálkozási szakember és növényi séf, valamint a Valóban egészséges vegán szakácskönyv szerzője.