100 éves áttekintés A kecsketej kutatásának előrehaladása - ScienceDirect

Az 1917 és 2017 között krónikus kutatások évszázadában a tejelő kecskék egyszerűen helyettesítőként tehenekké váltak, és emberi enzimek transzgénikus hordozóiként működtek. A kecsketej évezredek óta fontos része az emberi táplálkozásnak, részben a kecsketej nagyobb hasonlósága miatt az emberi tej miatt, a túró lágyabb kialakulása, a kis tejzsírgömbök nagyobb aránya és a tehéntejhez képest eltérő allergén tulajdonságok miatt; a legfontosabb táplálkozási hiányosságok azonban korlátozzák a csecsemők számára való alkalmasságát. Nagy figyelmet szenteltek nemcsak a kecske- és tehéntej közötti fehérje-különbségeknek, hanem a zsír- és enzimkülönbségeknek, valamint ezeknek a kecsketej és tejtermékek fizikai és érzékszervi tulajdonságaira gyakorolt hatására is. A fajok közötti élettani különbségek különböző technikákat tesznek szükségessé a szomatikus sejtszámok elemzésére, amelyek természetesen magasabbak a kecsketejben. A kecsketej magas értéke az egész világon szükségessé teszi a különféle technikák szükségességét a kecsketej termékek tehéntejjel való hamisításának kimutatására. Mindezen területek előrehaladását nagyrészt a Journal of Dairy Science (JDS) dokumentálta, és ez a felülvizsgálat összefoglalja ezeket az előrelépéseket.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Ez az áttekintés a Journal of Dairy Science különszámának része, amelyet a kiadás 100 évének (1917–2017) megünneplésére bíztak.

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .