12 000 orvos segíti a vegánságot a New York-i kórházakban

A növényi kórházi élelmiszer-koalíció segít a kórházaknak több vegán ételt felszolgálni.

A kórházi ételek csalódást keltenek. Szomorú, nyájas ételek gyakran egy födém húsból, pépes vajas zöldségekből és csirkehúslevesben főtt rizsből állnak. A legjobb esetben is úgy tűnik, hogy a kórházi étkezdékből hiányoznak az egészséges, vegán lehetőségek. A közelmúltban öt nonprofit szervezet társult a kórházak orvoslásában.

A növényi alapú kórházi élelmiszer-koalíció a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága (PCRM), az Egyesült Államok Humán Társasága (HSUS), az Oldways, a sérülésmentes egészségügyi ellátás és a hús nélküli hétfő közös erőfeszítése.

A PCRM - egy nonprofit szervezet, amely több mint 12 000 tagot számlál az orvosi közösségből - azt mondja, hogy a koalíció megkeresi New York állam összes kórházát, levelezési erőforrásait, és útmutatást nyújt a növényi opciók további menübe történő felvételéhez.

„Az Orvosi Bizottság Kórházi Eszköztárának különböző lépései vannak, amelyeket egy kórház tehet az étlap opcióinak adaptálása, a személyzet megnyerése és a betegek oktatása érdekében. Az Orvosok Bizottsága számtalan egészséges növényi receptet oszt meg, és azon munkálkodott, hogy megossza más kórházak tanácsát, amelyek már átálltak a csak most kezdődő kórházakra. ”- mondta a szervezet a LIVEKINDLY-nak egy e-mailben.

Garantált növényi opciók

A PCRM megerősítette azokat a törvényeket is, amelyek vegán lehetőségeket garantálnak a kórházi betegek számára.

2019 októberében a washingtoni tanács elfogadta az egészségkórházakról szóló, 2019. évi törvényt. A javasolt törvényjavaslat biztosítaná, hogy a washingtoni kórházak olyan növényi ételeket biztosítsanak, amelyekben kevés telített zsír, nátrium és hozzáadott cukor van. A PCRM hasonló jogszabályokat támogatott Kaliforniában. Jerry Brown kormányzó 2018 szeptemberében aláírta a kórházi betegek és a fogvatartottak egészséges vegán lehetőségeket biztosító törvényét.

Idén a PCRM segíti a New York-i kórházakat a növényi étkezési lehetőségek bevezetésében. Andrew Cuomo kormányzó tavaly decemberben törvénybe foglalta az S1471A/A4072 törvényjavaslatot, amely garantálja az étkezések idején a vegán lehetőségeket.

A csoport szakácsképzést és eszközkészleteket is kínál a kórházak átmenetének elősegítéséhez a Kórházak egészségessé tétele kampány révén.

Az Oldways, a táplálkozással foglalkozó nonprofit szervezet, az Oldways Plant Forward Plates Healthcare Toolkit segítségével a kórházaknak is egészségesebb, növényi eredetű ételeket kínál. Idén lemondott eszközkészletének díjáról, hogy több kórházat ösztönözzen az átmenetre.

A hús nélküli hétfő az egészség és a fenntarthatóság érdekében heti egyszeri hús kivágását hirdeti. A kezdeményezés idén ingyenes forrásokat kínál a kórházak számára is. Az Egyesült Államok legnagyobb állami egészségügyi rendszere, az NYC Health + Hospitals, valamint más országos egészségügyi rendszerek népszerűsítik a hús nélküli hétfőket.

Növényi alapú egészség

Az egészségügyi intézmények felismerik a több növényi lehetőség biztosításának előnyeit.

Az egészséges, növényi étkezés segíthet az egyéneknek „a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás elleni küzdelemben” - állítja Dr. Susan Levin, a PCRM táplálkozási oktatásának igazgatója. Kutatások szerint ezek segíthetnek a rák elleni védekezésben is.

A World Cancer Research Fund (WCRF) 2018-as tanulmánya szerint a vörös és a feldolgozott hús növeli a rák különböző formáinak kockázatát, beleértve a vastagbél, a tüdő, a gyomor és a hasnyálmirigy kialakulását. Ezzel szemben a növényi étrend akár 40 százalékkal is csökkentheti a rák kockázatát - és csökkenti a szívbetegségek kockázatát is.

Martin Wiseman professzor, a WCRF International orvosi és tudományos tanácsadója „egyértelműen vágottnak” nevezte a feldolgozott hús bizonyítékait.

„Az adatok azt mutatják, hogy semmilyen beviteli szint magabiztosan nem társítható a kockázat hiányával. A feldolgozott húsokban gyakran sok a só, ami szintén növelheti a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát ”- mondta.

A vörös és feldolgozott hús - steak, hamburger, szalonna, deli felvágott és még sok más - szintén összefüggésbe hozható a szívbetegségek fokozott kockázatával.

A szívbetegség az első számú gyilkos az Egyesült Államokban. Az American College of Cardiology szerint 840 768 haláleset volt felelős 2016-ban. A halálozási arány szintén 18,6 százalékos növekedést tapasztalt 2006 és 2016 között.

A kutatások szerint a növényi étrend követése enyhítheti a szívbetegséggel járó kockázati tényezőket. Ezek közé tartozik a magas vérnyomás és a gyulladás.

Dr. Kim Williams - vegán kardiológus és az American College of Cardiology volt elnöke - az Egészségtudománynak adott interjúban kifejtette, hogy a növényi étrend további előnyökkel jár.

"A magas vérnyomás az egyik leggyorsabb fejlődést mutatja a növényi étrend elfogadását követően" - mondta. „Ez az étkezési mód csökkenti a koleszterin- és inzulinigényt is, így a 2-es típusú cukorbetegség drámai módon javul. Ennek eredményeként csökken a gyógyszerekre való támaszkodás. Röviden, a növényi táplálkozás csökkenti az összes fő kockázati tényezőt. ”

A legújabb kutatások kiderítették, hogy egy teljes étel, növényi étrend hatékonyan megfordíthatja a 2-es típusú cukorbetegség mellékhatásait. A szlovákiai Országos Diabetes- és Endokrinológiai Intézetben végzett vizsgálat során a betegek biztonságosan csökkenthették gyógyszeres kezelésüket. A vizsgálat során egyesek teljesen abbahagyták a gyógyszeres kezelésüket, míg mások fogyást tapasztaltak.

A kórházaktól az otthonig

A PCRM nemrég a kaliforniai Willitsben az Adventist Health Howard Emlékműnél elnyerte az „Egészséges táplálkozási lehetőségek a kórházakban” irányelvnek az American Medical Association (AMA) által kiadott „Leadership in Hospital Food” tanúsítványát. Felszólítja a kórházakat, hogy szüntessék meg a feldolgozott húst, és kínáljanak egészséges növényi alapú lehetőségeket.

Anna Herby, RD, CDE, bejegyzett dietetikus és okleveles cukorbetegség-oktató, azt mondta: „Egészségügyi intézményként ezt nemcsak a betegek gyógyulásának elősegítésében és a negatív egészségügyi kimenetelű kockázatok csökkentésében látjuk, hanem platformként is. oktatni."

A kórház emellett a betegek számára biztosítja az otthoni egészséges táplálkozás folytatásához szükséges forrásokat, többek között táplálkozási tanácsadást, egy öt hetes sorozatot a cukorbetegségről és egy közelgő egészséges főzési programot.

A szén-dioxid-kibocsátás és a költségek csökkentése

A növényi alapú lehetőségek is jobbak a bolygó számára. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint az állattenyésztés felelős az üvegházhatást okozó gázok összes kibocsátásának 14,5 százalékáért.

Ezenkívül az állatállomány legeltetése a világ jégmentes területének 26 százalékát foglalja el. A takarmánytermelés a földhasználat 33 százalékát teszi ki. Az erdők tisztítása a legeltetés vagy a termőföld számára - például az Amazon területén végzett tevékenységek - szintén szén-dioxidot bocsátanak ki a légkörbe.

A károsodás nélküli egészségügy - a koalíciót alkotó csoportok egyike - nonprofit szervezet, amely az egészségügyi rendszerekkel együttműködve csökkenti a húsfogyasztást. A csoport szerint a hálózat több mint 1200 kórházának 69 százaléka dolgozik a hús csökkentésén. Harminc egészségügyi intézmény írta alá Cool Food ígéretét a szén-dioxid-kibocsátás csökkentése érdekében. Ez több mint 35 millió ételt jelent évente.

A növényi menü költséghatékonyabb is lehet. A PCRM adatai szerint a kaliforniai Sonoma megyei St. Joseph Health System évente 5000 dollárt spórol meg húsmentes ételek tálalásával.

Kulináris képzés kórházak számára

A HSUS több mint 11 000 nagyszabású étkeztetési szolgáltatásnak adott kulináris képzést, köztük 95 egészségügyi intézménynek.

Karla Dumas, a HSUS élelmiszer- és táplálkozási igazgatója elmondja a LIVEKINDLY-nek, hogy a menüváltozásokat „elsősorban a táplálék táplálja, ezt követi a személyzet és a betegek kereslete, a költségmegtakarítás és a környezeti hatás”.

Hozzátette, hogy a növényi étrend egészségügyi előnyeivel kapcsolatos „bizonyítékokon alapuló kutatások sokaságával” a kórházak elismerik, hogy vezető szerepet kell vállalniuk, több lehetőséget kínálva a betegeknek és a személyzetnek.

Emellett pénzt takarít meg. Dumas folytatta: "több élelmiszer-szolgáltató tapasztalja, hogy a növényi alapanyagok többsége olcsóbb, mint az állati eredetű összetevők."

A Baptist Health South Florida, amely a HSUS-szal dolgozott együtt, évente 1 millió beteget lát el. Jelenleg az ügyfelek átlagosan 40 százaléka választja a növényi étkezési lehetőségeket. A washingtoni Virginia Mason Memorial Hospital kávézóban a menü most 50 százalékban növényi. A HSUS-szal való együttműködés előtt nulla vegán lehetőséget kínált.

Ezt a bejegyzést utoljára 2020. február 20-án 21:28 módosították

Ügyvezető szerkesztő | New York City, NY

Kat öt éve ír a veganizmusról, a környezetről és a fenntarthatóságról. Érdeklődési körükbe tartozik az elnyomás különféle társadalmi-gazdasági formáinak túlanalizálása, az, hogy ez miként fedi át a veganizmust, és hogy a média minden formájában hogyan tükrözi a jelenlegi kultúrát.