15 Teljesen komolytalan ételek A francia felső osztály evés közben a parasztok éheznek

Talán semmi sem volt dekadensebb a francia forradalom előtti arisztokratákban, mint a felső ételük; azok a dolgok, amiket a francia arisztokraták ettek, még a modern amerikaiakat is szerény konyhai aszkétáknak tűnnek. A francia forradalom előtti ételek szédítő és édességek voltak. Az ancien rezsim - vagy "régi rend", a forradalom előtti francia elitvilág - arisztokratái általában bonyolult ételeket fogyasztottak, köszönhetően annak, hogy megengedhették maguknak; drága alapanyagokat vásárolhattak, és mesterszakácsokat bérelhettek ínycsiklandó ételek készítéséhez.

foods

Valóban, ha a konyha a társadalmi státusz jegye volt, akkor maga az étel hatalmas szerepet játszott a francia forradalomban. A forradalmat megelőző években a gabonaárak és az éhínség széleskörű haragot váltott ki a dekadensnek tűnő arisztokrácia iránt. Amikor a piaci nők 1789 októberében vonultak Versailles-ba, azért tették, mert dühösek voltak, hogy nem engedhetik meg maguknak a kenyeret, hogy családjukat megetetjék.

Bár Marie Antoinette - az a sorsszerű francia királynő, aki 1793-ban elveszíti a fejét a gilotin miatt - talán soha nem mondta: "Hadd egyenek süteményt", étrendje mégis világ volt, eltekintve attól, amit a hétköznapi francia férfiak és nők ettek. Jó volt királynak vagy királynőnek lenni, egyszerűen azért, mert nagyon jól ettek.

Marie Antoinette forró csokoládét ivott narancsvirágokkal

Amikor Marie Antoinette - egy fiatal bécsi hercegnő - megérkezett a francia udvarba, nem egyedül jött. A kíséretében nem más volt, mint a személyes csokoládészakácsa. A királynő számára felhasznált sok főzet között volt a narancsvirágú csokoládé, amely gazdag, citrusos ízt adott. Marie Antoinette a csokoládé iránti szeretete alig volt egyedülálló az ókori rendszerben - a férfiak, a nők és a gyerekek a 18. században elvadultak a csokoládé miatt, és ez határozottan a gazdagok számára fenntartott csemege volt.

XIV. Lajos udvara a buggyantott szarvasgombával lakmározott

XIV. Lajos versailles-i palotája alapvetően a rituálék és a dekadencia arisztokrata univerzuma volt - Louis szilárdan a középpontjában állt. Mint maga Louis, aki egyedül szertartott módon vett el vacsorát a kamrájában, a versailles-i udvaroncok is jól ettek. Az ételek ugyanolyan felülmúlhatatlanok voltak, mint a jelmezeik és a frizurájuk, főleg, hogy az arisztokraták megpróbálták felosztani egymást a menükkel. De Louvois márki 1690-es bankettjének étlapján például orvvadalt szarvasgomba volt. A szarvasgombák - amelyek még ma is dekadensek és drágák - finom csemege lett volna a márki hiperjogosult vendégeinek. Érdekes, hogy az előző évszázadokban az arisztokratákat nem fogták holtan szarvasgombát fogyasztani; mivel a földről jöttek, paraszti ételnek számítottak.

Az osztrigákat érdemes volt meghalni

Az osztriga továbbra is megjelenik a modern asztalokon, de a Forradalom előtti Franciaország arisztokratái megvadultak értük. Az osztriga és más tenger gyümölcseinek a címszó asztalához kerülése nem volt egyszerű feladat - a párizsi halászok és eladók idővel olyan rendszert fejlesztettek ki, amely kora reggel tenger gyümölcseit juttatta el a párizsi piacokra, hogy a nap folyamán később elérhessék az arisztokratákat.

Annyira szeretett osztriga volt a francia magas társadalom körében, hogy időnként megterhelő feladat volt biztosítani, hogy a munkáltatója készen álljon rá. Az egyik séf - François Vatel - valójában saját kardjával ölte meg magát, miután egy bankettre történő kézbesítés nem érkezett meg a menetrend szerint.

A bárányhólyagban főtt csirke szórakoztató elit kezelés volt

A 18. században nőtt a megjelent szakácskönyvek száma. Ezek azonban nem voltak modern szakácskönyvek. Az irányok gyakran homályosak voltak, és nem használtak szabványos méréseket. Mindazonáltal ezek a szakácskönyvek ablakot jelentenek a szeszélyes főzési világba a 18. században, főleg, hogy a szakácsok elit étkezők étvágya iránt az újszerű ételek iránt, amelyek meglepetést okoznak vendégeiknek. Az egyik ilyen étel a "csirke dudában. Lényegében ez az étel csirkéket tartalmazott, amelyeket bárányhólyagban főztek, amelyeket a szakácsnak fel kellett volna robbantania (a csövek, érted?).