15 étel, amelyet soha nem szabad enni nyersen

Egyes hírességek nyers ételre esküsznek, és minden bizonnyal igaz, hogy a friss zöldségek, mint a sárgarépa, a brokkoli és az uborka fogyasztása sokkal jobb, mint a feldolgozott burgonya chipsre való falatozás. De ez nem azt jelenti, hogy mindent nyersen kellene enni.

Bizonyos ételeket főzni kell, hogy jó ízűek legyenek, míg mások veszélyesek lehetnek, ha nyersen fogyasztják őket. Tartsa kéznél ezt a listát, amikor legközelebb salátát készít vagy nyers étel-étrendet tervez. Ezeket az ételeket mindig főznie kell étkezés előtt.

1. Burgonya

A burgonya mérgező vegyületet tartalmaz. | JelenaYemchuk/iStock/Getty Images

Sok zöldség íze finom nyersen, de nem valószínű, hogy szelet főzetlen burgonyát talál a crudité tálcán. Ez azért van, mert a nyers burgonya tartalmaz egy mérgező vegyületet, az úgynevezett szolanint, ami nagyon megbetegedhet.

A legtöbb burgonya nem rendelkezik elegendő szolaninnal az ember elpusztításához, de a zöld burgonyának vagy bármelyiknek, amelyik kezd kihajtani, magas a szolanintartalma, ami olyan tüneteket okozhat, mint a gyomorfájdalom, fejfájás és bénulás. Akkor is kerülje a zöldburgonyát, ha éppen ezért főtt.

Legalább a nyers burgonya fogyasztása súlyos gázt és puffadást okoz - és nem is ízlik. Próbálja meg megpirítani, összetörni, forrni vagy megsütni a burgonyáját egy finom keményítőért, amely nem mérgezi meg.

Következő: A gyümölcs rendben van; a magok nem.

2. Almák, mangók, őszibarackok, körték és kajszibarackok vagy magok

Nagy mennyiségben képesek megmérgezni. | JelenaYemchuk/iStock/Getty Images

Egy-két almamag nem öl meg, de ezeket a gyümölcsrészeket rendszeresen fogyasztva csak enni lehet.

Az alma, a mangó, az őszibarack, a körte és a kajszibarack gyümölcsmagjai és gödrei tartalmaznak egy amigdalin néven ismert vegyszert, amely cianiddá alakulhat át. És bár rengeteg anyagot kell bevenniük belőlük, hogy szenvedjenek a mérgezés következményeitől, a legjobb elkerülni a fogyasztást, amikor csak lehet.

Következő: Ennek a gyökérnek a levelei megmérgezik.

3. Rebarbara levelek

Még egy kis mennyiség is veszélyes. | iStock.com/jamais_vu

A rebarbara gyökere nyers állapotban mérgező. A levelek hihetetlenül veszélyesek, mindegy.

A rebarbara levelei egy oxálsav nevű toxint tartalmaznak, amely súlyos vesekárosodást vagy akár halált is okozhat. A mérgezés tünetei közé tartozik a légzési nehézség, a szájban vagy a torokban égő hányinger, hányás, szemfájdalom, gyomorfájdalom és vörös vizelet. Kis mennyiség nagyon megbetegedhet, és tíz font megevése szinte biztosan megöl.

Következő: Hagyja ezeket a salátán.

4. Csírák

Baktériumokat tartalmazhatnak. | Johannes Eisele/AFP/Getty Images

A nem főtt csírák a potenciálisan káros baktériumok teljes termését képesek befogadni, beleértve a szalmonellát, az E. colit és a listeriát. Mindig vásároljon hajtásokat olyan helyekről, ahol megbízik, és bárki, akinek immunrendszere károsodott, például terhes nők, gyermekek és idős emberek, kerüljék a hajtások biztonságát.

Következő: Ez a rostdús gyökér veseköveket okozhat.

5. Taro

Nagyon egészségesek - csak nem nyersek. | Theo Rouby/AFP/Getty Images

A taro gyökér több rostot tartalmaz, mint egy burgonya, és rengeteg kálium, C-vitamin, kalcium, E-vitamin és nyomelemek vannak benne. Szuperételes keményítőnek számítanak - de ne egyék nyersen.

A Taro a kalcium-oxalát vegyületet tartalmazza, ami miatt zsibbad a szája, amikor megeszi, és akár azt is érezheti, hogy megfullad, ha túl sokat fogyaszt. Veseköveket is okozhat.

A taro főzése csökkenti ennek a vegyületnek az előfordulását, és a tarót ehető, tápláló csemegévé változtatja. Csak győződjön meg róla, hogy kesztyűt visel, amikor ezt a gyökeret nyersen kezeli, mivel irritálhatja a bőrt, amikor megérinti.

Következő: Ez a zöldség cianidot tartalmaz, ha nyersen fogyasztod.

6. Manióka

Megzavarhatja testének oxigénfelhasználási képességét. | Issouf Sanogo/AFP/Getty Images

A manióvát annak egyik álneve alapján ismerheti; ez a népszerű zöldség nyílgyökér, manióka, tápióka, kassave, mandióka és yuca néven is szerepel (bár ez nem azonos a yukával, amelyet nem ehetsz meg). De nem számít, hogy hívod, ne egyél nyersen ezt a zöldséget.

Ez a dél-amerikai növény nedves éghajlaton növekszik, és rengeteg alapvető tápanyagot biztosít. De a nyers manióva olyan vegyületekkel is rendelkezik, amelyek hidrogén-cianiddá alakulnak a testben. Ijesztő módon ez megzavarja a szervezet oxigénfelhasználási képességét, és szó szerint száraz földre fulladhat.

Eheted a manióka gyökerét és leveleit, amíg megfelelően főzöd őket. Hámozza meg a maniókat, és készítse el a burgonya chips vagy krumpli egészségesebb változatát, vagy forralja fel őket, mint a burgonya. A leveleket főzhetjük és köretként is élvezhetjük.

Következő: Ez úgy néz ki, mint a spenót, de soha nem szabad enni nyersen.

7. Chaya

Hidrogén-cianidot tartalmaz. | Omar Torres/AFP/Getty Images

Ennek a mexikói cserje leveleinek hasonló íze és tápértéke van, mint a spenótnak, de a spenóttal ellentétben nagyon veszélyes nyersen fogyasztani.

A hidrogén-cianid a chaya-ban rejtőzik, ami oxigénhiány miatt halált okozhat, ha túl sokat fogyaszt. A leveles csemege elkészítéséhez egyszerűen forralja a leveleket legalább 20 percig, és ne lélegezze be a füstöt vagy a gőzt.

Egy fontos megjegyzés: ne használjon alumínium edényt a chaya elkészítéséhez. Ez a szerencsétlen kombináció robbanásszerű hasmenést okoz.

Következő: Walter White nyersen imádná ezeket a babokat.

8. Ricinus bab

Veszélyes mérget tartalmaznak. | Aron Mascho/AFP/Getty Images

A ricinusolaj különféle orvosi okokból használható, például a székrekedés enyhítésére vagy akár a vajúdás kiváltására. És bár rendben van a ricinusolaj fogyasztása, soha, soha nem szabad enni nyers ricinusbabot.

A ricinusbab nagy koncentrációban tartalmaz egy ricin nevű káros lektint - ugyanazt a ricinmérget, amire emlékezhet a Breaking Bad című műsorból. Kicsi a ricin lepárlása ricinus babból. Valójában egy texasi színésznő 2013-ban ricinus babgal próbálta megmérgezni Obama elnököt és Michael Bloomberg New York-i polgármestert.

Még a főtt ricinusbabot sem tartják biztonságosnak enni. Az olaj biztonságos, mert a ricin vízben oldódik, ezért nem marad meg a feldolgozott ricinusolajban, amíg megfelelően elkészítik.

Következő: Ezt a fehérjeforrást nem szabad nyersen enni.

9. Tojás

Ne egyen egészben és nyersen. | Irisstock/iStock/Getty Images

A tojás kiváló fehérjeforrás, de egészben (és nyersen) lenyelve, mint a Szépség és a Szörnyeteg Gaston, nem teszünk szívességet - és ez rosszullétet okozhat.

Ugyanaz a refrén, amelyet kicsi kora óta hallottál a konyhában: ha sütetlen sütitésztát fogyasztasz, amelyben nyers tojás van, szalmonellát kaphatsz, amely évente körülbelül egymillió ételmérgezésért felelős. A tünetek közé tartozik: hányinger, hányás, hasmenés, véres széklet, hidegrázás és láz,

Van némi vita arról, hogy a nyers tojás biztonságos-e vagy sem. Igaz, hogy a károsodott immunrendszerrel rendelkező emberek - beleértve a gyermekeket, a terhes nőket és az időseket - nagyobb eséllyel kapják meg a betegséget. De mégis biztonságosabbnak tűnik a tojásfőzés a fogyasztás előtt, minden esetre.

Következő: Ezek szörnyűek, ha nyersek.

10. Olajbogyó

Feldolgozatlanul enni őket veszélyes. | iStock.com/barol16

Nyers olajbogyót kitépni a fáról és megenni nem árt, de valószínűleg nem fogja szeretni annak ízét.

A feldolgozatlan olajbogyók nagy koncentrációban tartalmaznak oleuropeint, ami megkeseríti az ízüket. Kiderült, hogy az oleuropeinnak vannak bizonyos szív- és agyegészségügyi előnyei, és úgy tűnik, hogy az egyetlen élelmiszer-alapú forrás az olajbogyó. Ennek ellenére ahelyett, hogy nyers olajbogyóval szenvedne, csak megvásárolhatja a kiegészítőket, hogy minden lehetséges hasznot kihasználjon.

Következő: Ezek mérgező változatai megegyeznek a biztonságosakkal.

11. Vadgomba

Biztosan tudja, mit eszel, nem mérgező. | iStock.com/budgetstockphoto

A gomba bonyolult - míg egyes vad fajták nyersen fogyaszthatók, mások mérgezőek vagy emésztőrendszeri szorongást okozhatnak, ha nincsenek megfelelően elkészítve. És ez nem egy szerencsejáték, amelyet érdemes megtenni, mert a mérgezők megölhetnek.

A gomba főzése lebontja a káros vegyületeket, és a gomba nagy részét fogyaszthatóvá teszi.

Következő: Ez a hús megölhet, ha nincs megfelelően elkészítve.

12. Sertéshús

A sertéshús parazitákat tartalmazhat. | ChesiireCat/iStock/Getty Images

Jó oka van annak, hogy soha ne rendelje meg a sertéshúst „ritkának”.

A sertéshús két parazitát hordoz: a trichinosist és a sertés galandférget. Az előbbi a vékonybélben élhet, miután megfertőzött húst fogyaszt, ami számos olyan problémát okozhat, mint az émelygés és a hányás. Körülbelül egy hét múlva a paraziták szaporodnak és szétszórják csecsemőiket a véráramba, izomfájdalmat vagy rózsaszínű szemet okozva. A trichinosis súlyos esete akár halálhoz is vezethet.

Az ezen parazitát hordozó egyéb húsok közé tartozik a nyers medve, a puma, a farkas, a róka és a rozmár. Ezért vigyázzon, amikor ezeket a nyers húsokat ebédeli a vadonban.

Következő: Finom megkülönböztetés jelentheti az élet és a halál közötti különbséget.

13. Keserű mandula

Ne válassza a keserű fajtát. | iStock.com/Elenathewise

A mandula rajongói vegyék figyelembe: nem akarják téveszteni a keserű és édes fajtákat.

A keserű mandula népszerűbb Európában, de mégis megtalálhatja azokat néhány speciális élelmiszerboltban, például a Whole Foods. Sok más veszélyes nyers élelmiszerhez hasonlóan ezek is elegendő hidrogén-cianidot tartalmaznak ahhoz, hogy problémásnak bizonyuljanak.

Azok a gyerekek, akik túl sok nyers keserű mandulát fogyasztanak, meghalhatnak. A felnőtteknél gyakrabban jelentkeznek olyan tünetek, mint a szédülés, fejfájás, hányás és görcsök, attól függően, hogy mennyit esznek. Ha kedveli a nyers diót, ragaszkodjon az édes fajtához, és hagyja a keserű mandulát a profi szakácsoknak.

Következő: Készítse elő ezeket helyesen, hogy elkerülje a betegséget.

14. Vesebab

A nyers bab nagy adagokban káros. | Piyaset/iStock/Getty Images

A nyers bab lektint tartalmaz, amely rosszullétet okozhat, ha nem megfelelően főzi őket. A fitohenagglutinin - a vörös vesebabban található lektin - nagy dózisban káros lehet. Minél többet eszel, annál valószínűbb, hogy gyomor-bélrendszeri problémákat fog szenvedni, például hányingert és hányást. Egyél túl sokat, és akár a kórházban is felszámolhatsz.

De elég könnyű megoldani a problémát. Egyszerűen áztassa a vesebabot legalább öt órán át, majd forralja fel a tűzhelyen a mérgezési tünetek elkerülése érdekében.

Következő: Ez a divatos nyers választás nem éri meg a kockázatot.

15. Nyers tej

Nagyon megbetegedhet. | naturalbox/iStock/Getty Images

A pasztörizálatlan tej divatos, különösen azok körében, akik természetesebb étrendre vágynak. De a nyerstej nagyon megbetegedhet.

A pasztörizálás megöli az olyan baktériumokat, mint a szalmonella, az E. coli és a listeria, és ez nem csökkenti a tej tápértékét. És mivel a gyermekek a legvalószínűbbek abban, hogy nyers tejet fogyasztanak, a legbiztonságosabbnak tűnik ezt a tendenciát hátrahagyni, és mindig a pasztőrözött tejet választani.