15 A radar alatti ételeket most azonnal megiharcolják

A Chef's Table minden évadját átfújta. Ismeri az összes különleges vendéget, aki megjelent Jon Favreau The Chef Show-ján. Nem várhat egész héteket a Top Chef új epizódjai között. Most mi? A Grub Street belemélyedt az internet mély sarkaiba, hogy összegyűjtse a legjobb és kevésbé ismert ételműsorokat, amelyeket most megnézhet. Megtanulhatja, hogyan kell elsajátítani egy francia omlettet, és legalább egy kicsit el tudja majd venni a fejét a hírektől.

Két kövér hölgy
Nézd meg: YouTube
Legjobb epizód: Délutáni tea
Évtizedekkel azelőtt, hogy a The Great British Bake Off megnyugtatta a nézőket, sok hobbival rendelkező versenyzőivel és furcsa vidékével ott volt a Két kövér hölgy. Az 1996-tól 1999-ig a BBC2-n futó sorozatban Clarissa Dickson Wright és Jennifer Paterson játszották a főszerepet, oldalkocsis szüreti motorkerékpárral motorozva az Egyesült Királyságban. Ebben a lényegében brit epizódban egy 17. századi kastélyban látják őket, akik délutáni teát készítenek egy tücsök csapatának. Az elegáns ékezet és az abszurd csevegés pótolja az alacsony felbontást.

Főtt
Nézd meg: Netflix
Legjobb epizód: Levegő
Michael Pollan dokusériái - azonos nevű könyve alapján - a négy elemet használják fel az ételek és a főzés szociológiai és táplálkozási alapon történő feltárására. Itt a levegő az univerzális étel: kenyér mély merülésének csatornája. Ez az epizód magában foglalja egy marokkói ősi búzamező és gabonamalom meglátogatását, Pollan Berkeley konyháját, ahol kenyeret gyúr és süt, valamint a modernista konyha konyhájának Nathan Myhrvold seattle-i laboratóriumát. Az elbeszélés révén szőtt Pollan elemzése a kenyér gazdaságáról és iparáról az idő múlásával.

Raja, Rasoi Aur Anya Kahaniyaan
Nézze meg: Netflix és Amazon Prime
Legjobb epizód: Delhi
India nyüzsgő fővárosának konyháját számos globális és hazai hatás alakította, köztük az ősi Perzsia és a brit gyarmati uralom. Az indiai show ezen részében ismerkedjen meg a chaat eredetével, a mindenütt jelenlévő indiai utcai falatozással Delhiben és azon túl. Interjúk kiemelkedő ételtörténészekkel, túrák a bazárokban és az ókori emlékműveken borsozzák a 45 perces műsort.

Tökéletes
Nézd meg: Amazon Prime
Legjobb évad: pizza
A karantén ideális lehet a pizzakészítés elsajátításához. Ez, a Bon Appétit Making Perfect sorozatának kezdő szezonja a végső pite elkészítésére összpontosít az elejétől a végéig. Figyelje, ahogy a BA teszt-konyhai bandája New York-i ikonikus pizzériákba utazik, az alacsony nedvességtartalmú és a friss mozzarellával szembeni erényeket vitatja meg, és végül létrehozza azt, amit a tökéletes verziónak tartanak. Remélhetőleg elegendő alapra tett szert, hogy előálljon a pizzaiolo társadalmi elhatárolódásától.

Julia és Jacques főznek otthon
Nézd meg: Amazon Prime
Legjobb epizód: A tojások világa
A főző televíziózás panteonjában Julia Child mindig az első helyet foglalja el. Ebben az 1999-es PBS főzőshow-ban barátnőjével és gyakori társszereplőjével, Jacques Pépinnel, séffel társult. (Természetesen egy legenda önmagában.) Ketten számos tojásos ételeket készítenek, Pépin demisztizálva a megfoghatatlan francia omlettet - ideális főzési technikát a bezártság elsajátításához. Az epizód tele van Child aláírású hijinkjeivel: Pépin nyit egy élő csirkével, míg Child nehézgépekkel nyit egy strucctojást.

Vas szakács
Nézd meg a YouTube-on
Legjobb epizód: Red Snapper csata
Az Iron Chef America csillogó bemutatójának előfutára az eredeti, jóval jobb japán Iron Chef, amely 1993 és 2002 között került adásba (és az Food Network korai ütemtervének alapköve volt). Mint tudják, a versenyzők egy pályán versenyre hívták az egyik rezidens vasszakácsot - akiknek kulináris különlegességük különféle volt. A Battle Red Snapper Masaharu Morimoto alakuló bemutatója a barlangi Kitchen Stadiumban. Még ha ismeri is a koncepciót, a tényleges csaták figyelése továbbra is rendkívül szórakoztató módon tölti el a 45 percet.

Ételcsoportok
Nézd meg: Amazon Prime
Legjobb epizód: A chicagói finom enyhe mártás hagyománya
A Thrillist gyártotta, ezek a tíz perces szakaszok a rögeszmés ínyencek csoportjaira és azokra az ételekre hívják fel a figyelmet, amelyeken nem tudnak megállni. Ez a radar alatti Chicago specialitást „enyhe szósz” néven ismeri el. A műsorvezető Dave Infante megkóstolja a titokzatos fűszereket a város híres sült csirkefoltjainál, majd helyi költőkkel, művészekkel és az Enyhe szósz találó nevű podcast házigazdáival beszélget.

A futáson Eatin ’N.O.R.E-vel.
Nézd meg: Hulu
Legjobb epizód: N.O.R.E csúnya lesz Napában
Ahogy egy jachton rappel a kezdő kreditben, N.O.R.E a kulináris tévébe való bejutása „egy másik típusú ételsorozat”. Vigye magával a művészt és kíséretét Észak-Kalifornia borvidékén körbevezetve, mintavételezve (lassított felvételben) Oprah kedvenc reggeli péksüteményein, szőlőültetvényeken felszabadítva a pezsgős üvegeket és készítve saját borukat. Az utazás olyan, mint egy kibővített zenei videó, rengeteg egyenesen kamerás betekintéssel N.O.R.E-től és legénységétől.

Az étel mögött
Nézd meg: Amazon Prime
Legjobb epizód: Az Aloha Tofu Gyár belsejében
Ez a gyorsan elért sorozat dinamikus hátteret nyújt a különböző ételek elkészítéséhez. Négy perc alatt megnézheti az utat a szójababból a friss tofuba a honolului Aloha Tofu Gyárban. Ha kíváncsi a füstölt lazac vagy a Heinz sült bab elkészítésére, azokon is vannak epizódok.

Ízes eredet
Nézd meg: Netflix
Legjobb epizód: Lei Cha
Ez a gyönyörűen forgatott show két kínai régió őshonos konyháját mutatja be: Chaoshan és Yunnan. Ebben a részletben ismerkedjen meg egy különleges finomsággal, amelyet Chaoshanban szolgálnak fel a téli napforduló fesztivál ideje alatt. A Lei Cha nevű étel illatos gyógynövényekből, tealevelekből és szezámból készül, és italként vagy étkezésként szolgálják fel. Különböző szakácsok és házi szakácsok bemutatják a Lei Cha elkészítésének módszereit, valamint azt, hogyan használják a teát más váratlan módon.

Tészta nagyi
Nézd meg a YouTube-on
Legjobb epizód: Rosa receptje a Sfoglia Lordához
A tésztaőrösök epizódjainak rangsorolása ugyanolyan lehetetlen, mint a tészta kedvenc alakjának kiválasztása. Tíz perc múlva egy olasz nonna konyhájába szállítanak egy tésztazsír művészeti mesterkurzusra a mano-ba. Ez az imádnivalóan brusque Rosa, aki az Emilia-Romagna-i Faenzától származik. Olyan kicsi testalkatú, hogy székletre van szüksége, hogy elérje a tésztaasztalát. Mini-raviolit húslevesben készít, hatalmas sebességgel, ügyességgel és tekintéllyel.

Jó étkezések: Újratöltve
Nézd meg: Hulu
Legjobb epizód: Steak az igényed
Alton Brown megújította klasszikus Food Network című műsorát, a Good Eats címet, a Good Eats: Reloaded címmel. A mai Brown újra beilleszti magát régebbi epizódokba, részleteket közöl a kulisszák mögött és javításokat ad ki. Itt lebecsüli a steak főzésének gyakran megfélemlítő képességét. Beszél olyan szakemberekkel, mint szarvasmarha-tenyésztők és hentesek, és bemutatja bolondbiztos módszerét.

Otthon Amy Sedarisszal
Nézd meg: Amazon Prime
Legjobb epizód: Tinédzserek
Bár technikailag nem az „ételről” szól, nem hagyhatjuk ki Amy Sedaris szatirikus, avantgárd, szórakoztató műsorát. Konyhai kísérletei általában katasztrofálisan alakulnak ki, és nem világos, hogy valóban sikerül-e bármit főznie, de mégis hihetetlen, könnyed szórakozást kínálnak. Tanúk szereplése Matthew Broderick színésztől, John Early és Cole Escola humoristáktól, valamint hatalmas felvágott torta.

Rino, amely különféle világételeket eszik
Nézd meg: YouTube
Legjobb epizód: Rino Eszik házi japchae és kő Scorch Bibimbap
Ennek a franchise-nak a korai epizódjai a kedvenc YouTube ételprogramjaim. Mindegyikben szerepel Rino, egy fiatal japán gyermek, aki ételein keresztül más kultúrát ismer meg. Anyja késkészségének felvétele intenzíven kielégítő (és nagyon jó ASMR-t eredményez), míg Rino étkezési és beszélgetési módja lehetetlenül aranyos. Élvezze a kawaii baba pálcikákat és a panda bibimbap tálat.

Avec Eric
Nézd meg: Amazon Prime
Legjobb epizód: Élelmiszer tűz alatt
Utazás-főzés programjának ezen részében a Le Bernardin séfje, Eric Ripert meglátogatja a Koreai Demilitarizált Zónát. A DMZ közvetlen közelében található az Unification Village, egy békés terület, ahol a gazdálkodás a fő jövedelemforrás. Ripert kipróbálja a kezét a szezámnövények vágásában, és találkozik a helyi gazdálkodókkal, betekintő pillantást vetve egy helyre, amely mind nyugodtan, mind elsöprő feszültség alatt áll.