150 kalóriatartalmú csokoládéhab, ráadásul válaszok minden csokoládéval kapcsolatos kérdésre

Ma van a Valentin-nap, az egyik legnépszerűbb nap a csokoládé adásában, fogadásában és elfogyasztásában.

csokoládéhab

Szilárdan hiszek abban, hogy a csokoládénak helye van az egészséges étrendben - az enyémben is igen! Ez akár a sós ételek része is lehet. Igyekszem válogatós lenni a csokoládéval kapcsolatban: sötétre nyúlok a tej fölött, a semmiből sütögetem a süteményeket, és kordában tartom az adagjaimat.

Amellett, hogy megosztottam egy elképesztően egyszerű és az Ön számára jobb csokoládéhab receptet, azért vagyok itt, hogy válaszoljon néhány kérdésére a csokoládéval kapcsolatban. A kérdésekre később térünk ki. Először együnk!

Meg séf 150 kalóriás csokoládéhab
Amikor csokoládéhabot akarok, csak az igazi fog tenni. Ez a változat alacsony zsírtartalmú, de mégis krémes és gazdag. A legnehezebb rész arra vár, hogy lehűljön!
KALÓRIÁK: 145.8 | ZSÍR: 3g | FEHÉRJE: 7.5g | CARBS: 27.4g | ROST: 2.9g

Készítendő percek: 35
Percek a főzéshez: 10
Adagok száma: 6

Tippek:
A csokoládéhab 380 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmazhat. Ebben a verzióban kevesebb mint a kalória fele, harmadában pedig a zsír van!

Mielőtt felkorbácsolná a tojásfehérjét, szórjon egy kevés fehér ecetet egy tiszta, nedves ruhára, és törölje ki a tálat. Ez eltávolítja az olajos maradványokat, ami megakadályozza a tojásfehérje megfelelő felkorbácsolását.

Hozzávalók:
1 csésze sima zsírmentes görög joghurt
1/2 csésze kakaópor, cukrozatlan, szitálva
1/2 teáskanál vanília kivonat
1/2 csésze félédes vagy étcsokoládé chips
1/2 csésze folyékony tojásfehérje, szobahőmérsékleten
1/2 csésze cukor

Választható:
kockára vágott eper, málna, szegmentált narancs vagy szeletelt banán köretként (a táplálkozási információkat nem tartalmazza)

Útvonalterv:
Helyezze a csokoládé chipseket egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe. Mikrohullámú sütő 10 másodperces időközönként közepes teljesítménnyel, amíg a forgácsok félig megolvadnak, minden alkalommal megkeverve, amikor szünetelteti a mikrohullámot. A visszamaradó hő teljesen megolvasztja a csokoládét. (Ha addig sütjük mikrohullámú sütőben a csokoládét, amíg az összes chips meg nem olvad, a maradék hő megégheti.)

Kombinálja a joghurtot, a kakaóport és a vanília kivonatot egy nagy üvegtálba. Mikrohullámú sütő egy percig, félúton kevergetve. Vegye ki és keverje bele az olvasztott csokoládét.

Adja hozzá a cukrot és két evőkanál vizet egy közepes lángon állított kis serpenyőbe. Miután a cukor feloldódott, növelje a hőt magasra és forralja egy percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.

Helyezze a tojásfehérjét egy keverőtálba. Keverő segítségével addig korbácsoljuk, amíg puha csúcsok nem képződnek.

Működő keverő mellett lassan és egyenletesen adja hozzá a cukorvizet a tojásfehérjéhez. Addig verjük, amíg a keverék kihűl és merevebb csúcsok képződnek.

Annak elkerülése érdekében, hogy rántotta fehérje kerüljön, meg kell enyhíteni őket: Adjunk hozzá egy nagy kanál tojáskeveréket a csokoládé joghurt keverékhez, és keverjük össze, hogy összeálljon. Hajtsa be a maradék tojáskeveréket könnyű mozdulatokkal, hogy ne ürítse le a tojásfehérjét. Lazán lefedve 30 percig hűtjük.

Osszuk el a gyümölcsöt (opcionális) hat borospohár között, majd töltsük fel 1/2 csésze habbal.

Adag: 6 1/2 csésze adagot készít

Most ezekre a kérdésekre ...

Hol tároljam a csokoládét?
A csokoládét hűvös, száraz helyen, erős illatú ételektől távol kell tárolnia. Az ideális hőmérséklet a csokoládé tárolásához 60-65 F.

A csokoládém örökké megmarad a kamrámban?
Ez egy ideig tarthat, és nem betegíthet meg, de a minőség nem lesz a legjobb. Általában hat hónapig tárolja megfelelő tárolásban.

Most kinyitottam egy csokit, és a felületén fehér foltok vannak. Fúj! Ez a penész?
Amit látsz, zsírvirágzásnak nevezzük. A kakaóvaj megolvadt és a csokoládé felületére költözött. Ez általában akkor történik, amikor a csokoládét erős fénynek vagy túl magas hőmérsékletnek tesszük ki.

A receptem azt mondja, hogy olvassam fel a csokoládét dupla kazán felett. Mi a fene az?
A receptje azt is előírhatja, hogy használjon vízfürdőt vagy vásárolja meg Marie-t. Mindegyik egyforma. A dupla kazán felállításához töltsön meg egy közepes méretű serpenyőt 2 hüvelyk vízzel, és helyezze mérsékelt tűzön. Helyezzen apróra vágott csokoládét egy hőálló tálba, és tegye az edényt a víz fölé, amely gyengén párolódik. Ügyeljen arra, hogy a víz ne legyen olyan forró, hogy gőzt teremtsen, és hogy az edény nagyobb legyen, mint a fazék kerülete. Ha a víz érintkezik a csokoládéval, az elkapja vagy szemcséssé válik. Óvatosan keverje össze a csokoládét, miközben olvad. Vegye le a csokoládét a tűzről, amikor 3/4-ig megolvad; az átvitt főzés folytatja a csokoládé megolvadását. Vegye le az edényt a tűzről, de hagyja a tálat a tetején.

A csokoládém megolvadt, de túl sűrű. Hogyan vékonyítsam ki? Adjak vizet?
A víz miatt szemcsés és csomós lesz a csokoládé. A legjobb megoldás a szójaolaj fokozatos habverése, amíg meg nem éri a kívánt állandóságot.

Van még kérdése a csokoládéval kapcsolatban? Mi van? kedvenc csokoládé csemege?

Szeretne még egészséges recepteket tőlem és a többi SparkPeople tagtól? Feltétlenül iratkozzon fel a SparkPeople napi receptjére. Kattintson ide a regisztrációhoz!

Tudta, hogy a SparkRecipes mostantól a Facebookon van? Kattintson ide, hogy "lájkoljon" minket!