2015 legnagyobb trendjóslása

A Clean Eating szerkesztői a NEXT Natural Products Industry Forecast és a Sterling Rice Group exkluzív betekintésével megjósolják, milyen meleg lesz az élelmiszer-szcéna ebben az évben.

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

A Tiszta étkezési szerkesztők trendelőrejelzéseket készítenek arról, hogy mi lesz a meleg ebben az évben az élelmiszer-szcénában, a NEXT Natural Products Industry Forecast és a Sterling Rice Group kizárólagos betekintésével.

Hányat tud megjósolni? Lapozzon végig, hogy megtudja!

legnagyobb

Szuperélelmiszerek a bőr számára

A szépségcégek nagy élelmiszer-trendeket játszanak olyan szuperélelmiszerekkel, mint a quinoa, az avokádó és a kókuszolaj, és kiemelkedő szerepet töltenek be a szépségápolási kezelésekben és a termékekben. Keresse meg a quinoát a Rahua samponban és balzsamban, chia magolajat a Perricone MD Chia szérumban, a kakaót a John Masters Organics kéz- és testvajban, valamint az acai-t a Fresh Sugar Acai Age-Delay testkrémben.

Furcsa vizek

Az articsóka és a mandulavíz versenyben lesz a következő kókuszvízért, amely az utóbbi években dominálta az italfolyosót. Az olyan zavaró újítók, mint az arty - kaliforniai articsóka vízgyártó - ígéretes jeleket mutatnak a hidratációs táj megváltoztatására. Miután körbefogja a fejét a virágrügyek ivásának gondolatában, elfogadhatja, hogy valóban jó íze lesz.

Foodie harcok

A befektetők pop-up éttermeket és étkezési inkubátorokat csapokba szállított konténerekben, bárokkal és mellékhelyiségekkel látnak el, és hagyják, hogy az étkezők villájukkal szavazzanak a következő nagy élelmiszerlánc keresésére. Chobani nemrég nyitotta meg a felhívást az érdeklődő vállalkozók számára, akik első kísérletet tesznek az élelmiszer-inkubációra, New York-ban, ahol legfeljebb 10 startupot választanak ki az első fordulóban való részvételre.

Fotó: Ben Wiseley

Tücsökliszt

Mielőtt ezt elutasítaná az „ewwww” kifejezéssel, hallgasson meg minket. Az olyan ünnepi szakácsok, mint René Redzepi, életkoruk óta rovarevést, úgynevezett entomophagiat hirdetnek rendkívül fenntartható, gazdag fehérjeforrásuk miatt. Valójában a poloskák fogyasztása sok országban mindennapos, és csak a nyugati világban tekinthető durva dolognak. Most a tücskök kúsznak be a természetes élelmiszerekbe, a süteményektől kezdve a chipsig. 100 grammnál 13 gramm fehérje esetén a krikettlisztnek több mint a fele annyi, mint a csirkének. Próbálja ki a brooklyni székhelyű Exo bárokat, miközben bemelegszik az ötleten.

Zöld konyha

A marihuána legalizálása révén az Egyesült Államokban a Colorado, Alaska, Oregon és Washington világszerte világossá válik, és a vállalkozók kreatív ehető marihuánamárkákkal lépnek ki a fából. A coloradói Boulderben található SRG előnye, hogy szemmel tudja tartani a „kezdő ehető marihuána trendet”. A kannabiszos infúziós ehető termékek, például a hideg kávé, a forró csokoládé, a marhahús rántása és a törékeny mogyoró csak néhány olyan termék, amely legalizált államokban kezd megjelenni a boltok polcain.

Gyógynövény- és fűszer-infúziós Ale

A kézműves sör népszerűségéből adódó komlóhiány a közelmúltban kreatívabbá tette a sörházakat; sokan találtak olcsóbb módszereket a sör ízesítésére azáltal, hogy fűszereket, gyógynövényeket és keserűeket adtak a komló helyére. A gomba, a levendula, a szőlő és a rozmaring csak néhány összetevő, amelyet az ételtől kölcsönöznek, és üvegekbe jutnak.

Mucho Matcha

A Matcha hosszú múltra tekint vissza japán teaként, de a zúzott zöld tea ital komoly egészségügyi elemeket is tartalmaz, az L-theanin és a béta-karotinok antioxidánsainak listán felüli szintjével. Nielsen előrejelzése szerint sokkal több matchát fogunk látni hideg sörökben, prémium italokban és könnyű italokban. Az SRG 2015-ös Culinary Trends jelentése szerint „az idei energia- és wellness ital”, csak kevesebb koffeint és sokkal több tápanyagot tartalmaz, mint a zöld tea.

Csúnya Produce

Elmúltak azok a napok, amikor az élelmiszerboltok elutasították a tökéletlen termékeket. A vicces külsejű gyümölcsöket és zöldségeket ünneplő pazarlást csökkentő kampányok szaporodnak. "Az emberek a világ minden táján összefognak, hogy új módszereket találjanak az élelmiszer-pazarlás csökkentésére" - mondja Nielsen. "Itt már folynak az erőfeszítések, hogy felhívják a figyelmet a kérdésre, és találjanak meg találékony módszereket az élelmiszer-ellátás kezelésére és az éhezők egyidejű ellátására."

Következő szintű ázsiai

Pörgősebb, fűszeresebb és zsírosabb, az ázsiai ételízek új hulláma regionális ihletésű, és már nem olyan általános, mint a tegnapi végtelen édes, szelíd és barátságos pad thaiföldi előadások. Kara Nielsen, a Sterling Rice Group (SRG) kulináris igazgatója szerint a szakácsok mélyebben ásnak a bocsánatmentesen fűszeres észak-thaiföldi, japán és filippínó viteldíjakkal olyan éttermekben, mint a Los Angeles-i Night + Market Song és a Brooklyn's Bar Chuko.

Áfonya fehérje

Míg a tejsavó még mindig a porított fehérje piacának 50% -át teszi ki, az áfonyafehérje egyre több helyet foglal el a tejsavó- és szójaalapú porokkal. Remek lehetőség az allergiások számára, az áfonyafehérje szintén jó rost- és omega-zsírsavforrás, de adagonként kevesebb fehérjét tartalmaz, mint versenytársai. Próbálja ki a Nutrativa Global Cranberry Protein Powder-t - adagonként 51% rostot és 25% fehérjét tartalmaz.