Hogyan fogyasszunk fokhagymát tiszta lelkiismerettel - igyunk tejet

Volt már olyan csodálatos, fűszeres vacsora, amely olyan erős volt, hogy a gyilkos fokhagymás lehelete miatt a következő napot szabadon kellett vennie? Legközelebb, mondja az Ohio Állami Egyetem tudósai, próbáljon meg inni egy pohár tejet az étkezéskor 1. A fokhagymában található illékony kéntartalmú vegyületek felelősek az éhes, kalandvágyó emberek fogyasztásából eredő kellemetlen szagért. A kiválasztott ionáramú cső-tömegspektrometriának (SIFT-MS) nevezett technikával a kutatók figyelemmel kísérhették e vegyületek koncentrációját olyan alanyokban, akik fokhagymát fogyasztottak.

tejet

A teljes tej és a zsírmentes tej egyaránt hatékonyan csökkentette az illékony anyagokat az önkéntesek száj- és orrterében, bár a teljes tej magasabb zsírtartalma miatt hatékonyabb volt. A fokhagymás evés előtti tejfogyasztás némi védelmet nyújtott, de a fokhagymás evés közbeni tejfogyasztás erőteljesebb hatással volt. A fokhagymához való tejfogyasztás előtti hozzáadása még nagyobb szagtalanító hatású volt.

A fokhagyma egészségügyi előnyei

Paradox módon ugyanezek a büdös szulfidok segíthetik a magas koleszterinszinttel rendelkező emberek erek védelmét. Az Allium sativum, a fokhagyma tudományos neve, egyéb dokumentált egészségügyi előnyei a vérlemezke-aggregáció 3 és a hiperlipidémia 4 csökkenése. Meg nem erősített bizonyíték van arra, hogy a fokhagyma a közönséges megfázás megelőzésében és leküzdésében is segíthet 5 .

Ez felveti a kérdést, hogy vajon a krémes tészta szósz fokhagymával vagy a sajtos fokhagymás pizza élvezheti-e igazán az Ön számára. Bár a kalória nem biztos, hogy jó a derékvonalnak, a fokhagyma nyilvánvaló egészségügyi előnyökkel jár. Legalább az, hogy összekevered a szarvas anyagokkal, legalább másnap reggel biztonságban fog dolgozni, abban a tudatban, hogy a főnököddel nem fogsz lélegzetzel tekerni.

Hivatkozások

1 Hansanugrum, A. és Barringer S.A. Tej hatása a rossz szagú lehelet szagtalanítására fokhagyma lenyelése után. Journal of Food Science 2010.

2 Benavides, G.A. et al. A hidrogén-szulfid közvetíti a fokhagyma vazoaktivitását. A Nemzeti Tudományos Akadémia közleményei, USA, 2007.

3 Rahman, K. A fokhagyma hatása a vérlemezkék biokémiájára és élettanára. Molecular Nutrition & Food Research 2007.

4 Steiner, M. és Lin, R.S. Változások a trombociták működésében és a lipoproteinek oxigénre való hajlamában, az idős fokhagyma kivonat beadásával összefüggésben. Journal of Cardiovascular Pharmacology 1998.

5 Josling P. A megfázás megelőzése fokhagymás kiegészítéssel: kettős-vak, placebóval kontrollált felmérés. A terápia előrehaladása 2001; 18 (4): 189-193.