A tárkony egészségügyi előnyei

A korai tanulmányok azt mutatják, hogy a tárkony fokozhatja az edzés teljesítményét

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Verywell/Alexandra Shytsman

A tárkony egy népszerű évelő gyógynövény, amelyet általában a francia és az angol főzésben használnak. A tárkonynak különféle fajtái vannak, de mindegyik a Compositae vagy az Asteraceae (napraforgó) családjába tartozik, és jellegzetes édesgyökér-, citrom- és bazsalikomaroma van. A

A főzés során a francia tárkonyt (Artemisia dracunculus) használják. Az orosz tárkony (Artemisia dracunculoides) keményebb növény, és olyan íze van, amelyet sokan keserűnek neveznek. A mexikói tárkony, más néven mexikói körömvirág menta vagy spanyol tárkony, hasonló a kissé édesgyökéres ízű francia tárkonyhoz.

Egészségügyi előnyök

Míg a tárkonyt a főzéshez használják leggyakrabban, egyes gyártók tárkonyt használnak a szappan és a kozmetikumok illatának hozzáadására. Gyógyászati célokra is felhasználható.

Francia tárkony, más néven Estragon, néha emésztési rendellenességek vagy fogfájás kezelésére használják. Néhányan a víz tömegének csökkentésére vagy az étvágy ösztönzésére használják. A nők néha használják a menstruáció elősegítésére is. De nincs szilárd bizonyíték arra, hogy alátámasztaná a tárkony használatát ezen előnyök bármelyikénél.

A tárkony hányinger ellenes kezelésként jelentkezhet műtét után. Egy klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a tárkonyt is tartalmazó gyógynövény-kombinációval kezelt emberek ritkábban éreztek hányingert és hányást a műtét után. De nem világos, hogy a tárkony önmagában képes-e biztosítani ezt az előnyt.

A kutatók tanulmányokat is végeznek annak kiderítésére, hogy az orosz tárkony segíthet-e a cukorbetegség megelőzésében vagy kezelésében. Az előzetes tanulmányok azt is vizsgálják, hogy az orosz tárkony milyen szerepet játszhat a testmozgás teljesítményében. A

Táplálás

Két evőkanál friss, nyers tárkony csak körülbelül 5 kalóriát tartalmaz. A friss gyógynövény egy adagja nem eredményez jelentős szénhidrátot, fehérjét vagy zsírt.

Egy evőkanál őrölt tarhonya körülbelül 14 kalóriát, 1 gramm fehérjét, kevesebb mint 1 gramm zsírt és körülbelül 2,5 gramm szénhidrátot tartalmaz. A

A tárkonyban lévő vitaminok közé tartozik az A-vitamin (az ajánlott napi bevitel 4% -a), a C-vitamin (4%), a b6-vitamin (6%) és a folát (3%).

A tárkonyban található ásványok közé tartozik a kalcium (54 mg), a vas (1,5 mg), a magnézium (16,5 mg), a foszfor (14,9 mg), a kálium (143 mg) és kis mennyiségű nátrium, cink, mangán és szelén.

Kiválasztás, előkészítés és tárolás

A tárkony enyhe, friss íze párosul csirke, hal és tojás ételekhez.

Friss tárkonyt talál a legtöbb élelmiszerbolt termékrészlegében. Keressen élénkzöld leveleket, kevés barna folt vagy egyáltalán nem. Amikor hazaér, csomagolja lazán egy papírtörlőbe, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra.

Szárított tárkonylevelek vagy őrölt tárkonyok találhatók a piac fűszerfolyosójában. Mint minden fűszert, hűvös, száraz szekrényben kell tárolni.

Ha tárkonyt használ, adja hozzá a recepthez az utolsó pillanatban, hogy teljes mértékben kihasználja a gyógynövény ízét.

Példa receptek tárkonnyal

Lehetséges mellékhatások

A tárkony valószínűleg biztonságos, ha olyan mennyiségben fogyasztják, mint általában az ételekben. Ha rövid távon gyógyszeresen alkalmazzák, akkor valószínűleg biztonságos is. A hosszú távú használat azonban nem biztos, hogy biztonságos.

A tárkony olyan vegyi anyagokat (ösztragolt és metil-eugenolt) tartalmaz, amelyek egerekben toxicitást mutattak. Egy publikált jelentés szerint azonban "emberi fogyasztás szempontjából releváns dózisoknál nem jelentettek akut toxicitást vagy mutagén aktivitást". Ennek ellenére az egészségügyi szakértők óvatosságra intenek a tárkony gyógyszerként történő hosszú távú alkalmazásának mérlegelésekor.

Bizonyos populációknak el kell kerülniük a tárkonyt, amíg az egészségügyi szolgáltatóval nem beszélnek, ideértve a terhes és szoptató nőket, a vérzési rendellenességben szenvedő betegeket, a parlagfűre allergiás betegeket és azokat, akiket két héten belül műtéten esnek át.

Gyakori kérdések

Megfagyaszthatom a tárkonyt?

Igen, bár a tárkony állaga megváltozhat, amikor lefagyasztja. Különböző módszerek vannak a szakácsok fagyasztására. Tárkonyát felapríthat, és egy jégkockatálca szakaszaiba helyezheti, majd megtöltheti vízzel, hogy megdermedjen. Vagy helyezhet tárkányt egy zsákba, és eltávolíthatja a további levegőt úgy, hogy az vákuumzárva legyen.

Mi a megfelelő tárkonypótló a receptekben?

A kapor és a bazsalikom a receptekben a két leggyakrabban ajánlott tárkonypótló. Néhány szakács édesköménymagot vagy ánizsot is használ a szárított tarhonya helyettesítésére.