Végre a 2015. évi táplálkozási irányelvek

Most már online vannak egy olyan verzióban, amely több tucat képernyőt foglal el, idegesítő legördülő ablakokkal. Nehéz eligazodni, és ha kereshető, nem tudom kitalálni, hogyan (OK, kereshető, de nem működik annyira jól).

Először a jó hír. Ezek az étrendi irányelvek - először - az élelmiszerekre és az étkezési szokásokra koncentrálnak:

Az étrendi irányelvek korábbi kiadásai elsősorban az egyes étrendi összetevőkre összpontosítottak, mint például az élelmiszercsoportok és a tápanyagok. Az emberek azonban nem étkezési csoportokat és tápanyagokat fogyasztanak elszigetelten, hanem együttesen, és az étrend összessége átfogó étkezési mintát képez.

Szinte sikerrel járnak ebben a küldetésben. Az iránymutatások szerint:

Kövesse az egészséges táplálkozási szokásokat az egész életen át [minta].
Koncentráljon a változatosságra, a tápanyag-sűrűségre és a mennyiségre [minta].
Korlátozza a hozzáadott cukrokból és telített zsírokból származó kalóriákat, és csökkentse a nátrium bevitelét [Hoppá: Tápanyagok].
Váltás az egészségesebb ételek és italok választására [Minta].
Támogassa az egészséges étkezési szokásokat mindenki számára [Minta].

Az egészséges táplálkozási szokások szerint:

Tartalmazza a különféle csoportokból származó ételeket [Minta].
Korlátozza a telített zsírokat, transz-zsírokat, hozzáadott cukrokat és nátriumot [Hoppá: Tápanyagok].

Ami a (hopp) tápanyagokat illeti:

A kalóriák kevesebb mint 10% -a hozzáadott cukrokból származik [ez új, de összhangban áll sok más jelentéssel, például a WHO-val]
A telített zsírok kalóriájának kevesebb mint 10% -a [az iránymutatásban 1990 óta]
Kevesebb mint 2300 mg nátrium [nincs változás 2010-hez képest]

Miért Hoppá? Mivel ezek az étrendi irányelvek, mint minden korábbi változat, az ételeket ajánlják, amikor azt javasolják, hogy „egyél többet”. De tápanyagokra váltanak, amikor azt javasolják, hogy „kevesebbet egyenek”.

A 2015. évi táplálkozási irányelvekben,

A telített zsír a hús eufemizmusa.
A hozzáadott cukor a szódavíz és más cukorral édesített italok eufemizmusa.
A nátrium eufemizmus a feldolgozott élelmiszerek és a gyorsételekben.

Ha az Irányelvek valóban a táplálkozási szokásokra összpontosítanának, akkor nem ütnének meg. Mindjárt kijönnek és azt mondják:

Egyél kevesebb húst [OK, igen, de csak a „fehérje” eufemizmusa alatt és csak a férfiak számára. "Egyes egyéneknek, különösen a tizenéves fiúknak és a felnőtt férfiaknak, csökkenteniük kell a fehérje ételek fogyasztását (lásd a 2-3. Ábrát) azáltal, hogy csökkentik a hús, baromfi és tojás bevitelét, és növekszik a zöldségfélék vagy más el nem fogyasztott élelmiszercsoportok mennyisége." De mi a helyzet a feldolgozott hússal? Egy szót sem találok.
Csökkentse a cukros italok mennyiségét [OK, ez azt írja, hogy „igyon vizet cukros italok helyett”, de sok szerencsét találni erre a kijelentésre anélkül, hogy tudná, hol van].
Egyél kevesebb feldolgozott és ócska ételt.

Miért nem? Természetesen a politika.

Emlékezzünk arra, hogy a kongresszus előirányzatokról szóló törvényjavaslattal mérlegelt, amely az iránymutatások tudományos alapjainak vizsgálatát szorgalmazta, és egymillió dollárt biztosított a Nemzeti Orvostudományi Akadémiának, hogy átvegye azokat.

Emlékezzünk arra is, hogy az USDA és a HHS titkárai azt mondták, hogy az iránymutatások nem mondanak semmit a fenntarthatóságról, mint a kevesebb hús fogyasztásának tanácsadásának indoklásáról.

Számítsuk tehát a 2015-ös irányelveket a hús-, cukros ital-, feldolgozott- és ócska élelmiszeripar győzelmének.

Egyéb táplálkozási és egyéb aggályok:

Több mondanivalóm lehet, amikor könnyebben olvasható dokumentumot nézhetek meg.

Teljes nyilvánosságra hozatal: A dokumentum korábbi verziójának szakértői véleményezője voltam.