Hónap: 2016. június

Top 20 élelmiszer-mítosz lebukott

Az élelmiszerekkel, a táplálkozással és az étrenddel kapcsolatos információkról a tudomány folyamatosan változik. Sokan ragaszkodunk keményen meggyőződésünkhöz, annak ellenére, hogy a kutatások és az adatok mást bizonyítanak. Olvasson tovább, hogy megkülönböztesse a tényeket a hamisságtól.

Ezt a cikket egy zavaró mentális rendellenesség ihlette, amely egyre inkább elterjed. Orthorexia Nervosának hívják, és nem tévesztendő össze az Anorexiával. Ez az egészséges táplálkozás egészségtelen megszállottsága, amely ironikus módon fizikai és érzelmi romláshoz vezet. Az elgondolás, miszerint az élelmiszereket kiegészítőkkel helyettesítik, beöntéssel veszik be a „toxinokat”, és egész élelmiszercsoportokat szüntetnek meg, hogy elérjék az egészségügyi nirvánát, csavarodott és téves. Újra és újra az orvosok olyan betegekkel találkoznak, akik elkerülik a gyógyszeres kezelést abból a megalapozatlan meggyőződésükből adódóan, hogy minden betegség ételtől származik, és csak diétás módosítással kezelhető. Összeállítottam a 20 legrosszabb egészségügyi tipp listáját, amelyet életemben kaptam.

1. Minden kalória megegyezik

Annak a hite, hogy minden kalória egyforma, fő oka annak, hogy a túlsúlyos embereknek olyan nehéz a fogyás, annak ellenére, hogy minden testükbe bevitt kalória megszállott számát tartják. Száz kalória cukor nem azonos száz kalória zöldséggel. A különböző élelmiszereknek más anyagcsere hatása van a szervezetre. Különböző módon befolyásolják hormonjainkat, és nagy szerepet játszanak az éhségért és a vágyakozásért felelős agyközpontok ellenőrzésében. Az étel abban is különbözik, hogy a szervezet milyen gyorsan emészti és metabolizálja őket. Például a fehérjetartalmú ételek és a teljes kiőrlésű gabonák kalóriái kevésbé hizlalnak, mint a szénhidrátokban és a zsírokban található kalóriák. Ezért a kalóriaszámolás önmagában elavult fogalom a fogyókúrában.

2. A cukor fogyasztása cukorbetegséget okoz

Ismét rossz! A cukorbetegség kialakulására való hajlam többnyire örökletes. Az elhízás, a hormonális egyensúlyhiány, a krónikus stressz és bizonyos gyógyszerek hajlamossá tehetik a cukorbetegség kialakulására. Míg a túlzott cukor elhízáshoz és inzulinrezisztenciához vezethet, önmagában a cukor fogyasztása nem okoz cukorbetegséget, mindaddig, amíg kordában tartja a testsúlyát és aktív életmódot folytat.

3. Minden zsír rossz neked

A zsírokat elengedhetetlen tápanyagnak tekintik, és a tested nem tud túlélni, még kevésbé virágzik, ha az összes zsírt kiküszöböli az étrendből. Számos vitamin, például az A-, D-, E- és K-vitamin zsírban oldódó vitamin. A tested nem tudja felszívni ezeket a vitaminokat az ételedből, és nem képes önmagukban előállítani őket étkezési zsír nélkül. A telített zsírokat, mint például az állati zsírokban található zsírokat, zsíroknak tekintik. A többszörösen telítetlen zsír (PUFA) és az esszenciális zsírsavak (EFA) azonban a jó zsír. A PUFA-k valójában segítenek a koleszterin és az elhízás kordában tartásában. Testünknek EFA-ra van szüksége a hormonok termeléséhez és az idegek egészséges működéséhez.

4. A vegetáriánus étrend egészségesebb

Ez nem teljesen igaz. Noha elegendő mennyiségű fehérjét, vasat és kalciumot nyerhet a vegetáriánus étrendből, nagyon gondosan kell kidolgoznia a táplálkozási egyensúlyt. Csak annyi bab, dió és brokkoli fogyasztható el egy nap alatt! A vegán étrend eleve hiányos a B12-vitaminnal és a D-vitaminnal. Tehát, ha vegetáriánus életmódra váltást tervezel, akkor a vegán életmód helyett javaslom a lakto-ovo-vegetáriánus étrendet (amely magában foglalja a tojást és a tejterméket). A vegán étrend valójában számos táplálkozási hiányossághoz vezethet a növekvő gyermekeknél és serdülő lányoknál. A teljes és kiegyensúlyozott étrend biztosításához mindig fehérje- és vitamin-kiegészítőkre kell támaszkodniuk.

5. A tojások rosszak neked

A tojásoknak rossz híre volt, ha a szívbetegségről és az elhízásról van szó. Valójában igaz, hogy a tojás sárgájában magas a koleszterinszint. Azonban nem minden koleszterin rossz koleszterin. A szervezet termeli a saját koleszterinszintjét, és a termelés megnő, ha étrendje telített zsírtartalmú. A koleszterin nélkülözhetetlen tápanyag, amely létfontosságú a test minden sejtjének működéséhez. Különböző vizsgálatok többször is bebizonyították, hogy a petesejtek nincsenek káros hatással a vér koleszterinszintjére. A tojásokat, akárcsak a tejet, tápértékük miatt „teljes tápláléknak” tekintik. A tojások mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazzák. Gazdag B- és D-vitaminban, antioxidánsokban, valamint számos nyom vitaminban és ásványi anyagban.

6. A tej növeli a nyáktermelést

Erre nincs egyértelmű bizonyíték. Sokan azt állítják, hogy a nyálkaképződés fokozódik a tej vagy tejtermékek bevitelével nátha esetén. Bár a tej fogyasztása kissé vastagabbá teheti a nyálat és a váladékot, a test nem okoz több váladékot. Egy ausztrál tanulmány nem talált szignifikáns összefüggést a tejfogyasztás és az orrváladék, váladék, torlódás vagy asztma között.

7. A természetes édesítőszerek egészségesebbek, mint a szokásos cukrok

A természetes édesítőszerek közé tartozik a méz, a juharszirup, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a nádlé, a pálma cukor, a répacukor és a melasz, hogy csak néhányat említsünk. Bár az „egészségesebb” alternatívaként vannak megjelölve, ugyanolyan hatással vannak testünkre, mint a szokásos cukor. Az édesítőszerek növelhetik az étvágyat és a vágyat a több cukor után. Egyes édesítőszerek genetikailag módosíthatók. Lehet, hogy mások nem olyan édesek, mint a glikémiás index. Például a barna cukor ugyanolyan rossz neked, mint a fehér cukor. A túl sok bármilyen cukor inzulinrezisztenciához, elhízáshoz és az összes kapcsolódó krónikus betegséghez vezethet. A legtöbb ember nem ismeri fel a rejtett cukorforrásokat, például a salátaönteteket, gyümölcsleveket, gabonapelyheket és kenyeret. A legfontosabb a cukorbevitel mérséklése és a cukrot tartalmazó élelmiszerek felismerése, bár lehet, hogy nem fogja megkóstolni.

8. Az étel mikrohullámú sütése megsemmisíti az összes tápanyagot és rákot okoz

Évek óta a különféle élelmiszer-bloggerek kukázták az élelmiszerek „zappolásának” koncepcióját ahelyett, hogy főzték volna őket. Ezek a kemencék mikrohullámú sugárzással nagyon gyorsan felmelegítik az élelmiszer-molekulákat. A keletkező sugárzás mennyisége csekély, és nem elegendő ahhoz, hogy káros egészségügyi hatásokat okozzon, például rák vagy meddőség. Ami az alapvető tápanyagok megsemmisítését illeti, bármilyen melegítés, főzés vagy forralás megváltoztathatja az ételeinkben lévő fehérjék és tápanyagok kémiai szerkezetét.

9. A nyers étel táplálóbb, mint a főtt étel

Bár igaz, hogy a főzés összetörheti az ételt kémiai szerkezetének megváltoztatásával, ez nem biztos, hogy rossz. Só hozzáadása az élelmiszerekhez valóban növeli annak tápértékét. A ketchupban nagyobb az antioxidáns likopin koncentrációja, mint a nyers paradicsomban. A főzés lebontja a rostokat, így testünk könnyebben emészthető. Az étel főzése a káros kórokozókat is megöli, biztonságosabbá téve ételeit. Tehát bár a nyers étel-étrendnek megvannak az előnyei, a főzés rengeteg előnnyel is jár.

10. A gomba jó B12-vitamin forrás

Mivel a gomba technikailag nem növény, hanem gomba, ez ahhoz a mítoszhoz vezetett, hogy a gombák B12-vitamint tartalmaznak. Valójában a B12-vitamin szinte kizárólag csak állati eredetű forrásokban található meg. Ez magában foglalja a tojást, a tejterméket és a tenger gyümölcseit. Tehát, ha vegán vagy, akkor is táplálékhiányok elkerülése érdekében tápanyagokra és dúsított ételekre kell támaszkodnod.

11. Az étkezések kihagyása segíthet a fogyásban

Ellenkezőleg, valójában ellenkezőleg. Az étkezés elhagyása nem csak csökkenti az energiát és örökkévalóságot okoz, hanem lelassítja az anyagcserét is, ezzel megkímélve az energiát. Az időszakos böjtnek megvannak a maga előnyei, de az étkezés rendszeres kihagyása vágyakozáshoz és mértéktelen evéshez vezet. A reggeli kihagyása különösen káros lehet. Kutatások kimutatták, hogy azok, akik kihagyják a reggelit, nagyobb testtömeggel rendelkeznek, mint azok, akik nem.

12. Időszakosan meg kell tisztítania és méregtelenítenie kell a testét a hosszú élettartam növelése érdekében

A tested már nagyon kifinomult méregtelenítő gépekkel rendelkezik. A máj, a vesék, a tüdő, a vastagbél és még a bőröd is képes eltávolítani a méreganyagokat és a rákkeltő anyagokat a testedből. Fontos, hogy sok gyümölcsöt és zöldséget vegyen be étrendjébe, lehetőleg természetes, hámozatlan és rostos állapotában. Nem kell időszakos beöntéseket beszereznie a test méregtelenítésére. De ha étrendje főleg szénhidrátból, húsból, finomított és feldolgozott élelmiszerekből áll, akkor célszerű naponta gyümölcsleveket vagy turmixokat fogyasztani a kiegyensúlyozottabb étkezés érdekében.

13. A sóvárgás a táplálékhiány jele

Éhes éhség esetén késztetése lehet, és dehidratált állapotban inni. De a tested nem okozhat vágyat a brazil dióra, ha szelénhiányos vagy! Az éhségnek és a sóvárgásnak két fajtája van: 1) fiziológiai és 2) érzelmi vagy jutalomkereső. A legtöbb vágyat a stressz, a szokás, valamint az öröm és a felszabadulás igénye vezérli. Nincs hiteles bizonyíték arra, hogy vágyunk táplálkozási hiányosságokra utalna.

14. A biotáplálék táplálóbb, mint a szokásos ételek

A biotápláléknak alacsonyabb a peszticid-tartalma, és a vetésforgó megfelelő szellemiségét követik, és általában jobbak ökológiánk szempontjából. Ez azonban nem eredményezi magasabb táplálkozási minőséget a szokásos ételekhez képest.

15. A kávé rossz neked

A kávé antioxidánsokkal, B-vitaminnal, foláttal, mangánnal és magnéziummal van ellátva. Megállapították, hogy véd a cukorbetegség, a száj- és májrák, az asztma és az Alzheimer-kór ellen. A koffein antidepresszáns és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal is rendelkezik. Az, hogy a szervezeted mennyi koffeint képes kezelni, emberenként változik. A legtöbb tudományos tanulmány azonban azt mutatja, hogy a fekete kávé enyhe vagy mérsékelt fogyasztása valóban hasznos lehet az egészségére.

16. A túl sok fehérje fogyasztása káros a vesére

A vesebetegségben szenvedő betegeknek korlátozniuk kell a fehérje bevitelüket. De ez nem azt jelenti, hogy a fehérjék károsítják a veséjét. Az étkezési fehérje sem piszkálja ki a kalciumot a csontjaiból. A fehérje elengedhetetlen makrotápanyag, napi 0,5-1,5 gramm fehérje lehet testtömeg-kilogrammra. A fehérje bevitelének az életkorának, a testsúlyának és az aktivitási szintjének kell alapulnia.

17. Mindig az alacsony zsírtartalmú ételeket választotta egészségesebbnek

Ha a zsírt kiveszik az ételből, az gyakran rosszabbra változtatja az ízét. Ízletesé tétele érdekében a gyártók gyakran adnak hozzá cukrot, sót, keményített vagy más feldolgozott összetevőket, amelyek elveszítik az alacsony zsírtartalmú ételek előnyeit.

18. Ha terhes vagy, kettőért kell enned.

Ez csak túlságosan hízni fog, és hátproblémákkal, lassú pajzsmirigy-kezeléssel, magas vérnyomással, cukorbetegséggel vagy túlsúlyos csecsemővel járhat. Csak további 350 kalóriára van szüksége a második trimeszterében, és napi 450 kalóriára az utolsó trimeszterében. Többet kell enned, ha ikreket hordasz.

19. A zöld tea segíthet a fogyásban

Ez csak részben igaz. A zöld tea súlycsökkentő előnyei nem igazán jelentősek. A legtöbb zsír- és kalóriaégető előnyöket bizonyító tanulmány a zöld tea kivonat kapszuláit használta, nem pedig a szokásos zöld teát. Emellett naponta 4-7 csészét kell inni (a koffeinmentes fajta közül), hogy csökkenjen a hasi átmérő. Ez azt feltételezi, hogy megtisztította étrendjét és belépett egy edzőterembe! Ne adjon édesítőt a zöld teához.

20. A fagyasztott és konzerv termékek tápértéke alacsonyabb

A fagyasztott ételek íze nem biztos, hogy olyan jó, de táplálkozási szempontból nem alacsonyabbak a friss gyümölcsöknél és zöldségeknél. Valójában a frissen vágott termékeket gyorsfagyasztva tartják fenn a tápértékük megőrzése érdekében. A friss termékek vásárlásakor néhány napos késés van a szedéstől a tányérokhoz érésig. E termékek egy részét a városokban és az országokban szállították. Ez idő alatt étele elveszíti a tápanyag mustját. Ha a legjobb termékre vágyik, akkor azt meg kell vásárolnia a helyi gazda piacán, ahol a gyümölcsöket és zöldségeket gyakran ugyanazon a napon szedik.