22 tanulmány azt mutatja, hogy az ivó kefirnek ez a két egészségügyi előnye van

Utolsó frissítés: 2019. augusztus 4

Ez a cikk 22 tudományos cikket idéz és 6 népszerű állítást tekint át.

Az emberiség évszázadok óta élvezi az erjesztett tejitalokat, mint a kefir. A „Kefir és egészség: kortárs perspektíva” című 2011-es áttekintés elősegíti a kefirt az „antimikrobiális aktivitás, a jobb bélegészség, antikarcinogén aktivitás, a szérum glükóz- és koleszterinszint-szabályozás, a laktóz-intolerancia és a jobb immunrendszer” terén.

A kefir hosszú története ellenére a 2011-es áttekintés pakisztáni szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy „a kefir az élelmiszer új hajnalát kezdi meg az emberiség számára” (1). Csak nem szereted? Évszázados használat után felfedezik a kefirt.

Ezáltal a kefir egyszerűen tökéletes a #HBS felülvizsgálatához. Csak szeretjük az ilyen jellegű szenzációhajhászatot vagy annak érvényesítését - mindez attól függ, hogy a tudomány mit mond valójában.

Tartalomjegyzék

Mi az a Kefir?

A kefir erjesztett tejital, amely a Kaukázus hegységéből (Nyugat-Ázsiában a Fekete-tenger és a Kaszpi-tenger között fekvő hegyvidéki rendszerből) származik. A tejet kefirszemekkel fermentálva állítják elő. Hagyományosan a kefirt tehén-, juh-, kecske- vagy bivalytejből készítik, és manapság szójatejet is használnak (2).

A kefirszemek úgy viselkednek, mint egy joghurt kezdőkészlet. Ezek a szemek fehér vagy sárga színűek, zselatin konzisztenciájúak és különböző méretűek (0,3–3,5 cm átmérőjűek).

Tejsavbaktériumok (Lactobacillus paracasei ssp. Paracasei, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, Lactobacillus plantarum és L. kefiranofaciens és Lactobacillus kefiri), élesztő (Geotrichum candidum, Saccharomyces cerevisiae, S. unisporus, Candida kefyr és Kluyveromyces marxianus ssp. marxianus és az ecetsav baktériumok (Acetobacter acetiand A. rasens).

A kefir specifikus tartalma országonként változó.

A 100 ml kefir tipikus összetétele:

energia 67 kcal
fehérje 4,58 gm
lipidek 0,83 g
szénhidrát 10 gm
rost 1,2 g
cukor 8,3 g
125 mg kalcium
vas 0
52 mg nátrium
C-vitamin 0
A-vitamin 208 NE
D-vitamin 42 NE
telített zsírsavak 0
4 mg koleszterin (3).

Van-e bármilyen kutatás?

A kefirrel kapcsolatban 537 publikáció és 21 klinikai vizsgálat található. Ennek kontextusba helyezéséhez a joghurtnak csaknem 4000 publikációja és csaknem 500 klinikai vizsgálata van.

Segíti-e a kefir az immunitás növelését?

Egy hat hetes vizsgálat 18 török alanyon vizsgálta a kefir immunfunkcióra gyakorolt hatását (4). Az immunrendszer valóban összetett. Az immunrendszer különböző részeinek különböző funkciói vannak. Ezenkívül az immunrendszer előnyös lehet bizonyos aktivációs szinteken, majd káros lehet más aktiválási szinteken.

Ez a vizsgálat statisztikailag szignifikáns csökkenést mutatott az interleukin 8-ban (IL-8). Az interleukin 5 (IL-5) szintje statisztikailag szignifikáns növekedést mutatott a 3. héten, de a 9. héten visszapattanó hatással csökkent. A tumor nekrózis faktor (TNF-α) szintje nőtt a kefir fogyasztásával.

A többi citokin (IL-1 és TGF-β) szintje nem változott szignifikánsan a kefir használatával. Elég. Mielőtt megőrülnék, mit jelent mindez? A szerzők szerint ezek az immunrendszerre gyakorolt hatások elősegíthetik az allergiás reakciók ellenőrzését és hatékonyabb immunválaszhoz vezethetnek a bél lumenében.

Alapvetően fogalmunk sincs, mit jelent ez egerekben, és bizonyosan nem tudjuk ezeket a megállapításokat vagy feltételezéseket extrapolálni az emberekre.

Az indonéz nyomozók újabb zavaros laboratóriumi vizsgálatot végeztek, amely azt mutatta, hogy a kefir-kiegészítés szignifikánsan csökkentette az interleukin 1 (IL-1) és az interleukin 6 (IL-6) citokinek szintjét, és növelte az interleukin (IL-10) szintjét (5). Ismét mit jelenthet ez a földön?

És csak arra az esetre, ha ez nem lenne elég egyértelmű, próbálja ki ezt. Egy 2009-es kínai tanulmány kimutatta, hogy a kefir kivonatai stimulálták a fehérvérsejtek elpusztulását és az antitest termelést egerekben (6).

A lényeg

Nem hiszem, hogy bárki képes lenne beolvasztani az összes nagyon zavaros laboratóriumi adatot, és kitalálni, hogy ez mit jelenthet/nem jelenthet a hozzánk hasonló emberek számára.

Segít-e a kefir a csontok erősítésében?

Tudjuk, hogy a kefir jó kalciumforrás (3). Tajvani kutatók kettős-vak vizsgálatot végeztek 6 hónapon keresztül, összehasonlítva az 1500 mg kalcium-hidrogén-karbonáttal kiegészített, kizárólag kalcium-hidrogén-karbonát-kiegészítéssel (kefir nélkül) végzett kefir-erjesztett tej 40 csontritkulásos beteg csontanyagcseréjét (7).

A vizsgálat résztvevői a vizsgálat hat hónapja alatt átfogó értékelésen estek át, beleértve a csont ásványi sűrűségét is. A tanulmány kimutatta, hogy a vizsgálat kefirrel erjesztett tejkarja a csípőcsont ásványi sűrűségének nagyobb, 6 hónapos növekedésével járt együtt az oszteoporotikus betegek körében.

A tanulmány azt is kimutatta, hogy a kefirrel erjesztett tej naponta kalciummal kiegészítve nem volt további jótékony hatással a kalcium felszívódására és a csontforgalomra, mint maga az erjesztett tejé.

A lényeg

A kefirtejnek egy kis vizsgálatban kimutatták, hogy jótékony hatással van a csont ásványi sűrűségére oszteoporózisban szenvedő betegeknél.

A Kefir küzd a rákkal?

Az iráni tudósok 2015-ben közzétették a rákos kefir meta-elemzését (8).

Eleinte 2208 tanulmányt azonosítottak, de csak 11 publikáció, köztük 7 in vitro és 4 kísérleti tanulmány volt alkalmas az elemzésbe való felvételre (mell x 2, vastagbél x 2, gyomor, melanoma, izom x 3, leukémia x 2).

Valamennyi tanulmány eltérő tervezésű volt, de mindegyik statisztikailag szignifikáns rákellenes hatást mutatott. Általánosságban elmondható, hogy a metaanalízis nagyszerű, és általában nagyon informatív, mivel rengeteg tanulmány adatait összesítik. Ez a metaanalízis azonban nem annyira hasznos. Ennek oka, hogy a metaanalízis egyesíti a rák különböző típusainak adatait.

Ez nem segít abban, hogy bármilyen döntést hozzunk a kefir szerepéről bármely ráktípus esetében. A metaanalízis lényegében csak akkor hasznos, ha hasonló dolgokat hasonlít össze, mint például az emlőrák, és nem minden rák.

Török nyomozók megvizsgálták a kefir 40 vastagbélrákos beteg életminőségére gyakorolt hatását (9). Ez egy randomizált, kontrollált, prospektív, intervenciós vizsgálat volt, amelyet egy speciális onkológiai központban végeztek.

Minden beteg kemoterápiában részesült a rák miatt. A tanulmány kimutatta, hogy a vizsgálat kefir karjának több kemoterápiával kapcsolatos emésztőrendszeri panasza volt.

Míg a vizsgálat kefir karja jelentősen csökkent az alvászavarban, az életminőség tekintetében nem találtak különbséget a két csoport között. Ez a tanulmány érdekes és hasznos, de ki kell emelni, hogy ez a tanulmány az életminőséget vizsgálta, és nem önmagában a rákellenes hatásokat.

A kemoterápia egyik hátránya, hogy néha a kemoterápia megöli a rákos sejtektől eltérő sejteket. Amikor a kemoterápia gyulladást és fekélyt okoz a szájban és a bélbélésen, akkor ezt mucositisnek nevezik. A török nyomozók egy randomizált prospektív vizsgálatba 40 beteget vontak be vastagbélrák kemoterápiájára (10).

A betegek kefirt vagy sóoldatot kaptak. A nyálkahártya-gyulladás a kefirrel végzett kemoterápiás kezelések 27,3% -ában, a sóoldatos orális öblítéseknél pedig 21,7% -ban alakult ki. A kutatók a pro-gyulladásos citokinszinteket is mérték, és nem találtak statisztikailag szignifikáns különbséget a két csoport között.

Azt hiszem, hogy az emberek többsége egyetértene abban, hogy a „rákkal való küzdelem” a valódi emberekben a tényleges rákos sejtek megölését jelenti a rák tüneteinek segítésével szemben.

A lényeg

Nincs bizonyíték arra, hogy a kefir a rákkal küzdene.

Javítja-e a kefir a laktóz-intolerancia tüneteit?

Az ohiói állami egyetem kutatói 15 alanyban vizsgálták, hogy a kefir javítja-e a laktóz emésztését és toleranciáját a laktóz-rossz emésztést szenvedő felnőtteknél. (11).

Az alanyokat laktózzal, sima és málna ízű kefirrel, valamint sima és málna ízű joghurttal teszteltük. A joghurtok és a kefirek a tejhez viszonyítva 54–71% -kal csökkentették a meteorizáció észlelt súlyosságát.

A joghurtok és a kefir szintén statisztikailag szignifikánsan alacsonyabb hidrogénszintet eredményeztek a hidrogén lélegeztető tesztjén a tejhez képest. A hidrogén leheletvizsgálat azt a hidrogén mennyiségét méri, amikor a bélben lévő emésztetlen laktózt baktériumok erjesztik. Az alacsonyabb hidrogénszint megfelel a jobb laktóz toleranciának.

A lényeg

Támogatja-e a kefir az emésztést és az IBS elleni küzdelmet?

A kefirt általában probiotikumnak minősítik (12). A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek egészségügyi előnyöket kínálnak az emberek számára.

Számos tanulmány foglalkozik a kefirrel és az emésztőrendszerrel - de egyik sem showstopper.

Török kutatók kimutatták, hogy a székrekedésben szenvedő 20 beteg 4 hetes kefirpótlása statisztikailag szignifikánsan növelte a széklet gyakoriságát, javította a széklet konzisztenciáját és csökkentette a hashajtó fogyasztását (13).

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy „ez a kísérleti tanulmány azt mutatja, hogy a kefir pozitív hatással van a székrekedés tüneteire. Eredményeink azt is sugallják, hogy a kefir javítja a bél elégedettségét és felgyorsítja a vastagbél átjutását. Ellenőrzött vizsgálatok indokolttá teszik ezen megállapítások megerősítését ”.

A moszkvai központi klinikai kórház orvosai 120 olyan betegnél hasonlították össze a lactobacillus acidophilus és a kefir keverékének hatását a semmivel szemben, akik obstruktív légúti betegség és tüdőgyulladás miatt antibiotikumot kaptak. (14).

Ez az 1999-es tanulmány kimutatta, hogy a lactobacillus és a kefir kombinációja csökkentette az úgynevezett dysbiosist (a bélbaktériumok kedvezőtlen változásai).

Érdekes eredmények, de nem pontosan annak bizonyítása, hogy ennek egészségügyi előnyei voltak a későbbiekben.

Végül a Georgetown Egyetem háziorvosai 125 5 év alatti gyermeket randomizáltak kefirbe vagy placebóba annak megállapítására, hogy a kefir megakadályozhatja-e a hasmenést a 14 napos követési periódus alatt az antibiotikumot kapó gyermekeknél (15). A válasz nemleges volt. A hasmenés aránya 18% volt a kefir karban, szemben a placebo kar 21% -ával, ami nem volt szignifikáns különbség.

A lényeg

A tudomány azt mutatja, hogy a kefir befolyásolja a bélbaktériumokat, és enyhítheti a székrekedést.

A kefir segít javítani az allergiákat?

A tajvani nyomozók állat-asztma modellben tanulmányozták a kefirből származó hő-inaktivált Lactobacillus kefiranofaciens M1 lehetséges asztmaellenes hatásait (16). A tanulmány csökkent légúti túlérzékenységet és csökkent gyulladásos sejtek felszabadulást mutatott egerekben, amelyek hő-inaktivált Lactobacillus kefiranofaciens M1-et kaptak, szemben a kontroll egerekkel.

Hasonló eredményeket találtak egy koreai tanulmánycsomagban. Koreai nyomozók kimutatták, hogy a kefir egér asztmamodellben csökkentette a légutak túlérzékenységét és a gyulladásos sejtek számát mind a vérben, mind a tüdőfolyadékban (17).

Ez nem bizonyítja, hogy a kefir hatékony stratégia az emberek asztmájának kezelésére, de okot ad arra, hogy további tanulmányokat végezzünk ezen a területen.

Ugyanezen csoport koreai utódvizsgálata azt mutatta, hogy a kefir kefirán komponense csökkentette a légúti túlérzékenységet és a gyulladásos sejtek felszabadulását ugyanabban az asztmás egérmodellben, mint a legutóbbi vizsgálatban (18).

Végül egy tajvani laboratóriumi állatmodellben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a kefir csökkentette az allergiára adott sejtes és immunológiai reakciókat (19).

A lényeg

Nincsenek emberi adatok, amelyek alapján eldönthető, hogy a kefir segíthet-e az allergiában.

Kefir biztonságos?

A brazil és kubai kutatók összehasonlították a víz biztonságosságát a normál dózisú kefirrel és a kefir normál dózisának ötszörösével összehasonlítva 18 wistar patkányban az úgynevezett „szubkrónikus toxicitás” vizsgálatban (20). Megállapították, hogy a kefir-kiegészítés minden dózisa biztonságos volt a növekedés, a hematológia, a vérkémia és a szöveti szövettani eredmények alapján.

Megjegyzendő, hogy a kefir normál dózisa (de nem nagy dózisú kefir) jelentősen csökkentette a koleszterinszintet és javította a patkányok bélnyálkahártyáját.

Egy vizsgálat, 72 Sprague-Dawley patkánnyal, 28 hét alatt, a kefirből izolált Lactobacillus kefiranofaciens M1 különböző dózisainak biztonságosságát vizsgálta (21).

A szerzők kommentálják a „tanulmány befejezése után” vett testszövet-mintákat - az az érzésem, hogy nem csak a tanulmányt „fejezték be”. A tanulmány megállapította, hogy a Lactobacillus kefiranofaciens M1 biztonságos és nem befolyásolja a vérmunkát vagy a szövetmintákat.

A kefir egyik legfontosabb kritikája a magas cukortartalom.

Az iowa-i kutatók három felnőtt kefir glikémiás, inzulinémiás és jóllakottsági mutatóinak meghatározását tűzték ki célul 10 felnőtt önkéntesnél (22). Ez a háromfázisú vizsgálat a következőket vizsgálta:

Az alacsony zsírtartalmú ízesített kefirből származó 50 g szénhidrát glikémiás indexe egyenértékű glükózhoz viszonyítva.

A 25 g szénhidrátot tartalmazó alacsony zsírtartalmú sima kefir glikémiás indexe az egyenértékű glükózhoz képest
1000 kJ kefir adagokat hasonlítottunk össze az azonos energiatartalmú fehér kenyérrel az inzulinémiás index (II) és a jóllakottsági index (SI) meghatározásához.

Az inzulinémiás index az egyes ételek hatását vizsgálja a vér inzulinszintjére, míg a jóllakottsági index azt az érzést mutatja, hogy evés után teli.

A tanulmány megállapította, hogy mind a sima, mind az ízesített kefir kevesebb glükózt szabadított fel, mint a glükóz-oldatból. Az inzulinémiás index és a jóllakottsági index hasonló volt a kefir és a fehér kenyér esetében.

Következtetések

Tíz évig éltem és dolgoztam Kelet-Afrikában. Nagyon szeretném, ha a #HBS akkor is létezett volna, mivel ez sokkal könnyebbé tette volna a fogyasztói döntéseimet (bár valószínűleg nem számított volna rám, mivel az internet olyan lassú volt).

Akkoriban egyetlen kritérium volt arra, hogy eldöntsük, mennyire értékes egy tárgy.

Megkérdeznénk: "Érdemes-e visszahozni Nairobiból?"

Lényegében üzleti vagy egészségügyi ellátás céljából kirándulásokat tennénk a kenyai Nairobiba, és közben jószágokat halmoznánk fel. Csak kézipoggyászt használtunk, mivel a helyi légi fuvarozó szörnyű hírnevet szerzett a bőröndökről (még bezárt) is.

Kefir érdekes. Összességében elmondható, hogy visszatérve az afrikai napjaimra, azt kell mondanom, hogy nincs elegendő adat a kefirről ahhoz, hogy teljesítsék a határértéket ahhoz, hogy „érdemes visszahozni Nairobiból”.