Mennyire egészséges a burgonya, pontosan?

Amit el kell mondanunk a burgonya tápértékéről, meglepetés lehet.

Kevés dolog miatt jobban bizalmatlanná válik valaki, mint hogy hallja, hogy nem szereti a burgonyát. Azt mondják, nyájas, mi azt mondjuk, üres pala - készen áll a gyógynövények és olívaolaj feldobására, mielőtt megsütjük, megsütjük, grilleznénk vagy tökéletesen megsütnénk. Olyan könnyen elfogyaszthatók, hogy időnként azon kapjuk magunkat, hogy csiszolunk néhány extra adagot szeretett keményítőtartalmú zöldségünkből. Ez elgondolkodtatott minket: az extra összetevők (sajt, vaj, tejszín ... hogy csak néhányat említsünk a kedvencek közül) és a félretett főzési módszer (ahem, sütés) jót tesznek a burgonyának?

Ahhoz, hogy jó választ kapjunk erre a kérdésre, bejelentkeztünk Peggy Kotsopolous, RHN és Minősített Egészségügyi Oktató munkatársaival, aki táplálkozási szakértőként szolgál a The Little Potato Company számára. Ha krumplisbarát vagy, sok jó hírt adunk neked.

A krumpli egészséges?

Végső válasz: igen. Az egyik legfontosabb dolog, amire emlékezni kell a burgonya tápláló zöldség nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal van ellátva, amelyek segítenek támogatni a testet, erősítik az immunrendszert és javítják az energiaszintet.

A burgonyát szív egészséges ételnek is tekintik, mivel gazdag káliumban, C-vitaminban és rostokban. A kálium szerepe a szív egészségében óriási: segít kiváltani a szív medve-ölelés szorítását, amely szívdobbanást eredményez. Ha elegendő káliumot kap az étrenddel és csökkenti a nátrium bevitelét, ez megkönnyíti és csökkenti a szisztolés vérnyomást, csökkentve a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A C-vitamin és a rost segít csökkenteni a vérnyomást és csökkenti a rossz koleszterinszintet is. A burgonyában lévő rostok szintén hozzájárulnak a jóllakott éhezéshez és támogatják a bél egészségét.

Végül a burgonya B6-vitamint, kalciumot, magnéziumot és vasat is tartalmaz, glutén-, zsír-, nátrium- és koleszterinmentes, segítve az egészséges test fenntartását, az immunrendszer fellendítését és az energiaszint javítását.

Antioxidánsok

A burgonya színe szintén hatással lehet az antioxidánsokra. Válasszon színes burgonyát a fehér helyett, ha teljes mértékben ki szeretné használni a burgonya antioxidáns előnyeit: a sötétkék és a vörös fajták antocianinekként ismert antioxidánsokat tartalmaznak. Az antocianinok erőteljes antioxidánsok, amelyek lassítják az öregedési folyamatokat - nemcsak fizikailag, de mentálisan is, az agy éles megtartásával és a neurológiai hanyatlás megakadályozásával. Ráadásul csodálatos rákellenes tulajdonságokkal büszkélkedhetnek, és védenek a cukorbetegség ellen. Ezek az antioxidánsok a burgonya héjában és húsában egyaránt megtalálhatók.

Ellenálló keményítő

Az ellenálló keményítő egy olyan típusú keményítő, amelyet nem emésztenek fel a vékonybélben - ellenállnak annak, hogy lebontják és megemésztik a vékonybélben. Ehelyett ezek a keményítők inkább egy prebiotikus rostként viselkednek, amely a vastagbélben lévő jó baktériumokat táplálja, javítva a bél egészségét. A burgonya jó rezisztens keményítőforrás, és különösen akkor nő, ha a burgonyát főzés után lehűtik (gondoljunk csak burgonyasalátára). Kimutatták, hogy segítenek szabályozni a vércukorszintet és csökkentik az inzulinrezisztencia valószínűségét.

Utolsó szavak

Nyilvánvaló, hogy a burgonya tele van egészségügyi előnyökkel. Fontos azonban figyelni arra, hogy miként készíted őket és mennyit fogyasztasz. Tanulmányok pozitív összefüggést találtak bizonyos típusú burgonya és burgonyatermékek fogyasztása, valamint a derék kerülete és a súlygyarapodás növekedése között.

Tehát ahelyett, hogy sült burgonyát vagy burgonya chipset fogyasztana, válassza a krumpli főzésének egészségesebb módjait, hogy megőrizze táplálkozási profilját, például pörkölt, főtt, grillezett vagy párolt mikrohullámú sütőben. Ha szereti a sült burgonyát, próbálja meg ropogtatni egy légsütőben. Főzött, majd lehűtött burgonyát is adhat zöld salátához, szeletelve egy sült zöldségszendvicsre, vagy egy kedvezőbb burgonyasalátát az egészségügyi előnyökhöz.

Ha extra egészséges burgonya lehetőséget szeretne, készítsen krémes krumplit. Ők a legkisebb burgonyafajták, harapásméretűek, és természetes tápláló bőrükkel fogyasztandók - nincs szükség tisztításra vagy hámozásra. Egy adag krémes burgonya (kb. 5-6 burgonya) a napi ajánlott kálium bevitel 20% -át tartalmazza (kb. 650-680 mg). A szív egészsége mellett a kálium segíti az izom működését és a folyadék egyensúlyát, segítve az edzés és a napi tevékenység fenntartását. A krumpli krumplinak természetes vajas íze és krémes állaga is van, ezért nem kell tejföllel, sajttal és szalonnával feltölteni a finom ízt.