26 Ételmérgezéses kezelési módszerek

Ha abbahagyja, hogy az elfogyasztott ételre gondoljon - hol kezdődött, hogyan jutott el hozzád, és mindaz, ami útközben történt -, az egészen elképesztő, hogy nem gyakrabban kapunk ételmérgezést. Tény, hogy testünk általában képes kezelni a legtöbbet, amit elfogyasztunk. Az élelmiszerbiztonság vonatkozásában azonban vannak néhány megtörhetetlen szabályok. Sajnálatos lehet parancsikonok használata azokkal a szabályokkal. Például a nyers vagy alul főtt hús vagy baromfi fogyasztása, a nem megfelelően mosott gyümölcsök és zöldségek elfogyasztása, a napon melegített burgonyasaláta elfogyasztása, valamint számos más étel elfogyasztása megnyithatja az ajtót egy potenciálisan életveszélyes ételmérgezéses eset előtt. Annak ellenére, hogy az élelmiszerbiztonságról és az éttermekben és az élelmiszer-feldolgozó központokban végzett ellenőrzésekről jól közzétett irányelvek szólnak, a kormányzati kutatók becslése szerint az amerikaiaknak évente 76 millió étellel kapcsolatos betegségük van, 325 000 embert juttatnak kórházba és 5000 embert ölnek meg az Egyesült Államokban.

Még az élelmiszer-mérgezés nem életveszélyes esetei is nyomorult érzést okozhatnak, ami szédülést, hányingert, hasmenést, hányást, hasi görcsöket, fejfájást és lázat okozhat. (Íme 4 jele annak, hogy ételmérgezésed van.) A mérgező baktériumok sokféleképpen kerülnek az ételbe, általában a nem megfelelő főzés vagy feldolgozás következtében. Mindenesetre, ha benned vannak, ezek a rossz hibák megtámadják a beledet. Körülbelül egy napig nyomorultnak érzi magát, amikor a teste visszavág. Itt vannak szakértők által ajánlott ételmérgezési kezelési ötletek, amelyek segítenek a test normális állapotának helyreállításában.

Töltse fel a folyadékokat

A baktériumok irritálják a bélrendszeredet, és nagy mennyiségű folyadékvesztést váltanak ki hasmenés, hányás vagy mindkettő miatt. Igyon sok folyadékot a kiszáradás megelőzése érdekében. A legjobb a víz, amelyet más tiszta folyadékok követnek, például almalé, húsleves vagy húsleves. Az üdítőitalok szintén rendben vannak, ha laposan iszik őket, mondja Gale Maleskey, MS, RD. Ellenkező esetben a szénsavasodás tovább irritálhatja a gyomrot. A defizált kóla és a gyömbéres sör is meg fogja rendezni a gyomrot - csak válassza ki a kívánt ízt. Gyorsan távolítsa el a buborékokat az üdítőitalokból, ha oda-vissza önti a szódát két pohár közé - javasolja.

Kortyolj egy kicsit, lassan

Ha megpróbál túl sokat nyelni egyszerre, újabb hányást válthat ki - mondja Maleskey.

Töltse fel az elektrolitokat

A hányás és a hasmenés kiürítheti a fontos elektrolitokat - a káliumot, a nátriumot és a glükózt. A szakértők azt javasolják, hogy cserélje ki azokat olyan kereskedelmi forgalomban előállított elektrolittermékekkel, mint a Gatorade. Vagy próbálja ki ezt a rehidrációs receptet: Keverjen össze egy csésze gyümölcslevet (káliumhoz) 1/2 teáskanál mézzel vagy kukoricasziruppal (glükózhoz) és egy csipet asztali sóval (nátriumhoz).

Ne avatkozzon a Haladásba.

A tested megpróbálja kiüríteni a mérgező organizmust, magyarázza Daniel C. Rodrigue, MD. Bizonyos esetekben a hasmenés elleni gyógyszerek (például Imodium, Kaopectate és Lomotil) szedése megzavarhatja testének képességét a fertőzés elleni küzdelemben. Tehát maradjon távol tőlük, és hagyja, hogy a természet megtegye a maga útját. Ha úgy érzi, hogy valamit kell szednie az ételmérgezés kezelésére, először konzultáljon orvosával.

Helyezze vissza a Bland Foods terméket

Általában néhány órától egy napig, miután a hasmenés és a hányás megszűnt, készen állsz valamilyen "igazi" ételre. De menj nyugodtan. A gyomrod gyenge és irritált. A szakértők azt javasolják, hogy könnyen emészthető ételekkel kezdjék. Próbálja ki a gabonapelyhet, a pudingot, a sós vizet vagy a húslevest. Kerülje a magas rosttartalmú, fűszeres, savas, zsíros, cukros vagy tejtermékeket, amelyek tovább irritálhatják a gyomrot. Tegye ezt egy-két napig. Ezt követően a gyomor készen áll arra, hogy visszatérjen rutinjához.

Ne feledje a borsót és a kukoricát

Azt mondják, egy uncia megelőzés megér egy font gyógyulást, és ez soha nem lehet igazabb, mint amikor a romlott étel elfogyasztásának következményeivel foglalkozik. Annak érdekében, hogy megóvja magát és családját az ételmérgezésektől, ne feledje, hogy a termék sokkal nagyobb gondot okoz, mint a baromfi vagy a marhahús - áll a Közérdekű Tudományos Központ szerint. Ügyeljen arra, hogy öblítse le összes gyümölcsök és zöldségek (hámozhatók vagy nem): A felszínen lévő baktériumok késsel szállíthatók belülre szeletelés vagy aprítás közben. És soha ne mossa a termékeket, csak mielőtt elkezdené megenni. A nedves zöldségekben penész és más mikrobák találhatók, amelyek megbetegedhetnek.

Kerülje a gyümölcs díszeket

Szereted a citromot? Érdemes a következő alkalommal, amikor étkezni vagy inni inni, adja át a pucér citrusszeleteket. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint az éttermi citrom ékeknek csaknem 70% -a csúnya baktériumokat tartalmaz a nyálból, a bőrből és a - yuck - ürülékből. A baktériumok piszkos kezekből, indiszkrét köhögésből és tüsszentésből, vagy szennyezett vágódeszkákból és késekből származhatnak. Ahelyett, hogy gyümölcsös csavarral rendelné italát, hagyja ki, vagy tartson az egyes csomag citromlevet az erszényében.

Mikor kell orvoshoz fordulni az ételmérgezésről

Normál ételmérgezés esetén a tünetek - görcsök, hányinger, hányás, hasmenés és szédülés - egy-két nap alatt eltűnnek. Azonnal hívjon orvost, ha a tüneteit is kíséri:

Nyelési, beszéd- vagy légzési nehézség
a látás változása
izomgyengeség vagy bénulás, különösen, ha ez gomba, konzerv vagy kagyló elfogyasztása után következik be
100 ° F-nál magasabb láz
Súlyos hányás - még folyadékot sem tud tartani
Súlyos hasmenés több mint egy vagy két napig
Tartós, lokalizált hasi fájdalom
Kiszáradás
Véres hasmenés

Az ételmérgezés megelőzése

Nem mindig hibáztathatja az egész városban található éttermet a gyomorbántalmai miatt. Az igazság az, mondja Rodrigue, sok ételmérgezés valószínűleg a saját otthonának gondatlanságából származik. A 25% -os csökkenés ellenére Escherichia coli fertőzések és a shigella fertőzések 41% -os csökkenése a kormányzati javított élelmiszer-biztonsági programok következtében, az élelmiszerek által terjesztett betegségek állandó éberséget igényelnek. Kövesse ezeket a józan ésszel kapcsolatos szabályokat, hogy jelentősen csökkentse annak esélyét, hogy megmérgezze magát.

Az étel elkészítése előtt és után mosson kezet meleg vízzel és szappannal legalább 20 másodpercig, hogy elkerülje a baktériumok, például a staphylococcus továbbadását. Ez különösen fontos a nyers hús és a tojás kezelése előtt és után. Ha fertőzése van, vagy a kezén levágódik, viseljen műanyag vagy gumikesztyűt. Ügyeljen arra, hogy a kesztyűs kezét ugyanolyan gyakran mossa, mint a csupasz kezét.

Melegítsen vagy hűtsön nyers ételt. A baktériumok nem szaporodhatnak 150 ° F vagy 40 ° F alatt.

Ne hagyja az ételt szobahőmérsékleten 2 óránál tovább, és kerülje azt, amiről azt gyanítja, hogy ilyen hosszú ideig nem volt hűtve. A baktériumok virágzanak húsból vagy tojásból készült meleg fehérjetartalmú ételekben, tejszínnel töltött süteményekben, mártogatósokban, burgonyasalátában stb.

A nyers étel baktériumokat hordozhat. Ne egyen nyers fehérjetartalmú ételeket, például halat, szárnyasokat, húst vagy tojást. Kerülje a sushit, a fél héjon lévő osztrigát, a nyers tojással készített Caesar-salátát és a pasztörizálatlan tojáslevest. Ne használjon tojást, ha hajszálrepedése van - előfordulhat, hogy a káros szalmonella baktériumok már üzembe helyeztek. Ne vegyen mintát a nyers sütitésztából, amelyet tojással készített. (A kereskedelemben elkészített sütitészta nem jelent élelmiszer-veszélyt.)

Ne vásároljon főtt tenger gyümölcseit, például garnélarákot, ha ugyanolyan esetben jelenik meg, mint a nyers hal.

Friss tenger gyümölcseit csak jó hírű kereskedőktől vásárolhatja, akik a termékeket megfelelően hűtve vagy jégen és állandó hőmérsékleten tartják.

Ha szabadidős horgász vagy, és megeszed a fogásodat, kövesd az állami és helyi önkormányzatok közleményeit a halászati területekről és a fogyasztás gyakoriságáról.

Használjon húshőmérőt. Addig főzzük a húst, amíg a legvastagabb részbe helyezett húshőmérő 160 ° F-ot regisztrál és a rózsaszín eltűnik, csirkés csirkével, amíg a hőmérő 170 ° F-ig nem regisztrálódik, és nincsenek vörös ízületek, csirke nélküli csirke, amíg a hőmérő 160 ° F-ot nem regisztrál, pulykamell, amíg a hőmérő 170 ° F-ot nem regisztrál, a többi pulyka (darált vagy egész), amíg a hőmérő 165 ° F-ot nem regisztrál, és addig hal, amíg könnyen el nem pelyhesed. A teljes főzés az egyetlen módszer annak biztosítására, hogy minden potenciálisan káros baktérium elpusztuljon.

Ne kóstolja meg az ételeket, mielőtt azok elkészülnének, különösen a sertéshúst, a halat és a tojást.

Ne hagyja, hogy a nyers húslé más ételekre csöpögjön. Megronthatja az egyébként ártalmatlan ételeket.

Használjon külön vágódeszkát és edényeket a nyers hús kezelésénél, és használat után fertőtlenítse őket forró, szappanos vízzel és fehérítő oldattal a keresztfertőzés megelőzése érdekében.

Alaposan dörzsölje le a gyümölcsöket és zöldségeket. Hámozzon meg szervetlen termékeket, például uborkát, és távolítsa el a leveles zöldségek külső leveleit. A súrolókonzolok és a munkalapok mindig megtisztítják a hasadékokat, hogy megakadályozzák a baktériumok ott való elrejtését és növekedését. Használjon minden étellel érintkező területet forró vízzel és szappannal, majd fehérítő oldattal.

Gyakran cserélje ki a szivacsokat, és törölközővel törölje le a pultokat.

A húst felengedjük a hűtőszekrényben. Vagy felolvasztjuk a mikróban és felolvasztás után azonnal megfőzzük. A baktériumok szaporodhatnak az élelmiszerfelületeken, miközben a központ még fagyott. Ha a mikrohullámú sütőt leolvasztásra használja, kövesse az utasításokat, és hagyjon legalább 2 hüvelyk helyet a tárgy körül, hogy a levegő keringhessen.

Azonnal tegye hűtőbe a maradékot, még akkor is, ha még forró. Gyorsabban hűtse le a nagy edényeket, ha kisebb adagokban hűti.

Soha ne szedjen és ne fogyasszon vadgombát. Néhány olyan méreganyagot hordoz, amely megtámadja az idegrendszert, és halálos lehet. A vadgombák szedését a szakértőkre kell bízni.

Soha ne kóstolja meg a házi konzerveket 20 perc forralás előtt. Ha az étel nem megfelelően konzervált, olyan baktériumokat tartalmaz, amelyek veszélyes toxint képesek termelni.

Használja a józan eszét, és ne kóstoljon olyan ételeket, amelyek nem szagolnak vagy jól néznek ki. Kerülje a repedt üvegeket vagy a duzzadt, horpadt kannákat vagy fedeleket; tiszta folyadékok, amelyek tejszerűvé váltak; és konzervdobozok vagy tégelyek, amelyek kinyitásakor kifolynak vagy „ki” szagúak. Veszélyes baktériumokat tartalmazhatnak. Ügyeljen arra, hogy gondosan dobja el őket, hogy a háziállatok ne kerüljenek kapcsolatba velük.

Tanácsadói Testület

Gale Maleskey, MS, RD, klinikai dietetikus, táplálkozási oktató és előadó. Táplálkozási tanácsadást folytat a New Jersey-i Bridgewaterben, ahol sokféle egészségügyi problémával találkozik az ügyfelekkel.

Daniel C. Rodrigue, orvos, fertőző betegségek specialistája a Lexington Infectious Disease Consultants-nál, Lexingtonban, Kentucky.