5 ételmérgezés korai figyelmeztető tünete (és hogyan lehet megelőzni)

ételmérgezés

Számos különböző betegséget okozó csíra szennyezheti az ételeket, ezért évente nagyon sokféle ételmérgezés fordul elő. A CDC becslései szerint évente 48 millió ember betegszik meg élelmiszer által okozott betegségben, 128 000-en kórházba kerülnek, 3000-en pedig meghalnak. A kutatók több mint 250 élelmiszer-eredetű betegséget azonosítottak.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC)

Az ételmérgezés, más néven étkezési betegség, az elkészítése előtt vagy alatt szennyezett ételek elfogyasztása után következik be. Az élelmiszerek általában a feldolgozás, az előállítás, a kezelés vagy a főzés szakaszában szennyeződnek. A fertőző organizmusok - beleértve a baktériumokat, vírusokat és parazitákat - az ételmérgezés leggyakoribb okai.

A szennyezett étel fogyasztása esetén az egyes tünetek súlyossága a személytől függ. Egyesek csak enyhe tüneteket tapasztalnak; mások, súlyosabbak. Azok a személyek, akiknél nagyobb az ételmérgezés kockázata, köztük „veszélyeztetett”, és nagyobb valószínűséggel tapasztalják az ételmérgezés súlyosabb formáit.

A későbbiekben a cikkben megvitatunk néhány veszélyeztetett demográfiát, majd néhány hasznos tippet követünk az ételmérgezés megelőzéséről.

Először íme a betegség öt lehetséges figyelmeztető jele:

1. Influenzaszerű tünetek

Sokak számára az első megjelenő tünetek hasonlítanak az influenza tüneteire: gyengeség, hányinger és fáradtság. Néhány embernél láz és hidegrázás jelentkezik. Ha lázszintje eléri vagy meghaladja a 103 Fahrenheit fokot, azonnal forduljon orvoshoz.

2. Hasgörcs és fájdalom

Az ételmérgezést előidéző ​​szervezetek irritálják a GI traktus bélését; ez fájdalmas gyomorgyulladáshoz vezethet, amely fájdalmat okozhat a hasában. A test gyorsan rájön a károsító szervezetek jelenlétére, és gyorsabban összehúzza a hasizmokat, hogy kilökje őket. Sajnos ez a hatás (gyakran súlyos) görcsökhöz is vezet.

3. Hasmenés

A hasmenés az ételmérgezés gyakori tünete; három vagy több bélmozgás jellemzi laza és vizes székletet 24 órán belül. A fürdőszobába való gyakori vágyat gyakran hasi görcsök vagy puffadás előzi meg. Az ételmérgezésre jellemző súlyos hasmenés miatt a kiszáradás potenciális problémává válik. Víz kortyolgatása szükséges a kiszáradt test potenciálisan veszélyes szövődményeinek elhárítására.

4. Hányinger

Az ételmérgezést kísérő hányinger egy és nyolc óra közötti időtartamra terjedhet ki a szennyezett ételek fogyasztása során. Az émelygés általában az ételmérgezés korai figyelmeztető jele, amikor a test megpróbálja jelezni, hogy megemésztettünk valami károsat. Az émelygés tünetei súlyosbodhatnak, ha a belek lelassulnak - ez a természetes reakció arra szolgál, hogy a toxint a gyomorban tartsa.

5. Hányás

Az ételmérgezés „utolsó korai figyelmeztető tünete” általában hányás. Míg a hányás (és a hasmenés) kellemetlen, a testnek ki kell ürítenie a baktériumokat és a vírusokat a szervezetből az egészségügyi szövődmények megelőzése érdekében. Egyeseknél a betegség egész időtartama alatt súlyos hányás (általában 3-5 nap) jelentkezik.

Kockázati demográfia

Az ételmérgezés hasonló sok más betegséghez, mivel egyes embercsoportok nagyobb veszélyben vannak, mint mások. A két megkülönböztető tényező (1) a betegség megszerzésének esélye, és (2) a test reakciója egyszer.

Az ételmérgezésre leginkább fogékony csoportok:

Rákos betegek: Mivel a rák gyengíti az immunrendszert, hajlamosabbak a fertőzést okozó baktériumok és más kórokozók hatásaira. A rák tüneteivel kombinálva az ételmérgezés meglehetősen súlyossá válhat.

Idős felnőttek: Statisztikailag a 65 éves és idősebb felnőttek nagyobb eséllyel kerülnek kórházba, vagy súlyos szövődményeket tapasztalnak ételmérgezés miatt. Az elsődleges ok a szervműködés lassú csökkenése az életkor előrehaladtával; beleértve az immunrendszert is.

Terhes nők: A terhesség alatt gyakran előfordul, hogy az ételmérgezés tünetei súlyosbodnak. Néhány élelmiszercsoport drámai módon megnöveli a kockázatot: tenger gyümölcsei, pasztörizálatlan tejtermékek és tojás.

Kisgyermekek: Az immunrendszer csak kb. Négy-öt éves korában fejlõdik ki teljesen. Mint ilyen, a gyermek immunrendszere nem képes olyan hatékonyan megszüntetni az ételben lévő baktériumokat és kórokozókat.

KAPCSOLÓDÓ: Ételek, amelyeket soha nem szabad enni

Az ételmérgezés megelőzése

Fontos, hogy mindannyian prioritásként kezeljük az élelmiszer-biztonságot, mivel ez nemcsak az egészségünkre, hanem azokra is hatással lehet, akiket érdekel. A veszélyeztetettnek tekintetteknek további biztonsági óvintézkedéseket kell tenniük, és konzultálniuk kell orvosukkal az étrendi ajánlásokról.

Az USDA „Clean, Separate, Cook, Chill” keretrendszerét követve fellelhető lépések vannak az ételmérgezések megelőzésére:

1. Tisztítsa meg és mossa meg a kezét, a felületét és az ételt az élelmiszer kezelése előtt.
2. Válassza szét a nyers húsokat és a baromfit más ételektől, különösen a zöldségféléktől.
3. Az összes ételt főzze a megfelelő hőmérsékleten.
4. Hűtsük le a maradék romlandó ételeket úgy, hogy azonnal hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják őket.

Kezelés

(Felhívjuk figyelmét, hogy a következő tanács nem vonatkozik a gyermekekre. Ha arra gyanakszik, hogy a gyermek ételmérgezést szenved, azonnal orvoshoz kell fordulni.)

Az ételmérgezés legtöbb esete otthon kezelhető. A WebMD jóvoltából íme néhány követendő lépés:

- Kerülje az ételt az első órákban, amikor a gyomor leülepszik.
- A szükséges ásványi anyagok pótlásához igyon vizet, húslevest vagy elektrolitoldatot. (Ez különösen kritikus, ha a hasmenés és a hányás súlyos, mivel növelik a kiszáradás esélyét.)
- Fogyasszon, amikor készen áll, de tartsa be a korlátozott mennyiségű nyájas ételt, például kenyeret, kekszet és levest.
- Ha nem eszik vagy iszik, győződjön meg arról, hogy pihen.

Ha tünetei 2-3 napon belül nem kezdenek visszahúzódni, hívja orvosát vagy látogasson el egy helyi egészségügyi klinikára.