A magas zsírtartalmú étrend növelheti az ételmérgezésre való hajlamot

2019. október 21

Kutatások azt találták, hogy a magas zsírtartalmú étrend rövid távú fogyasztása hajlamosabbá teszi az egereket a baktérium fertőzésére Listeria monocytogenes. Dr. Vanessa Las Heras, a Cork Egyetemi Főiskola vezetésével végzett kutatás azt vizsgálta, hogy a magas zsírtartalmú étrend hogyan befolyásolja a fertőző betegség listeriosisának megfertőződésének kockázatát. Korábban kiderült, hogy a magas kalóriatartalmú étrend hozzájárul az olyan betegségek fogékonyságához, mint a Lyme-kór és E. coli fertőzés, de kevés kutatást végeztek a zsírfogyasztás hatásáról és a fertőző betegségek kockázatáról.

A Listeria a közelmúltban került a hírekbe, mivel az Egyesült Királyság több gondozó otthonában és kórházában szennyezett ételeket szolgáltak fel, ami idén kilenc ember halálát okozta. A listeriozist sokféle élelmiszer-termékkel társították, azonban a járványok leggyakrabban a fogyasztásra kész húskészítményekhez kapcsolódnak.

A listeriosist az élelmiszer által szállított Listeria monocytogenes baktérium okozza, és legyengült immunrendszerű embereknél végzetes lehet. Dr. Las Heras elmondta: „A Listeria monocytogenes kifejezetten immunhiányos betegeket céloz meg, beleértve az időseket, a gyermekeket és a terhes nőket […]. Esetenként azonban az egészséges emberek megfertőződhetnek. ”

Dr. Las Heras szerint fontos megérteni az étrend és az étkezés által okozott fertőzések közötti kapcsolatot. Azt mondta: „Munkánk bizonyítja, hogy az étrend különösen fontos paraméter a Listeria monocytogenes bélfertőzésében, mivel részt vesz a fertőzés progressziójában. Eredményeink kiemelik annak fontosságát, hogy az étkezési kórokozók epidemiológiai vizsgálata során paraméterként vegyék figyelembe az étrendet, ami arra utal, hogy hasonló vizsgálatokra van szükség, különböző táplálkozási szokásokkal és különböző kórokozókkal. "

A kutatás során az egereket két hétig magas zsírtartalmú étrendben táplálták, és az L. monocytogenes fertőzésre való hajlamukat összehasonlították azokkal az egerekkel, amelyek ugyanabban az időszakban alacsony zsírtartalmú étrendet kaptak. A magas zsírtartalmú étrendben lévő egerek lényegesen érzékenyebbek voltak a baktériumok fertőzésére, ez a megállapítás meglepő volt Dr Las Heras számára. Azt mondta: "A munka arra utal, hogy az étrend csupán rövid távú megváltoztatása mély hatást gyakorol az immunrendszerre. Ezenkívül a fertőzés iránti fogékonyság tízszeres növekedése meglepően magas volt.

„A világ jelenleg szembesül a baktériumok antibiotikumokkal szembeni rezisztenciájának növekedésével, ami fenyegető kihívást jelent a globális egészség számára. Vizsgálatunk új perspektívát javasol a gazda-patogén kölcsönhatások mechanizmusaival kapcsolatban, amelyek alternatív megközelítéseket eredményezhetnek a gyomor-bélrendszeri fertőzések kezelésében. "

Dr. Las Heras reméli, hogy folytatja annak vizsgálatát, hogy a modern étrend hogyan befolyásolja az egészséget és a fertőzésekre való hajlamot. Azt mondta: „A következő lépések más étrendi összetevőkre összpontosítanak, amelyek fogyasztása növekszik az úgynevezett nyugati étrend összefüggésében. Konkrétan a karnitin, a húskészítményekben magas koncentrációban jelen lévő élelmiszer-összetevő érdekli. Ezen túlmenően arra törekszünk, hogy pontosabban feltárjuk a mikrobiota szerepét a bél egészségében az élelmiszer által okozott kórokozókkal való fertőzés összefüggésében, megvizsgálva a gyomor-bélrendszer egészségének kolonizációs rezisztenciájának mechanizmusait, és meghatározva, hogy mely kommensális organizmusok játszanak szerepet a fertőzésekkel szembeni rezisztenciában. "

Dr. Las Heras bemutatja adatait a Mikrobiológiai Társaság célzott értekezletén Mikrobák az orvostudományban: A mikrobiológia egy százada a dublini Trinity College-ban. „A magas zsírtartalmú étrend rövid távú fogyasztása növeli a gazdaszervezet hajlamát a Listeria monocytogenes fertőzésre” című előadására október 25-én, pénteken 11: 30-kor kerül sor.