A biodiverzitás bemutatása: Az íz és a fenntarthatóság metszéspontja

biodiverzitás

Az élelmiszeripar egyre inkább a fenntarthatóságot helyezte előtérbe, mivel az étkezők jobban törődnek azzal, hogy hol és hogyan készülnek az élelmiszereink, valamint az, hogy ki termeli őket. Még növekszik az érdeklődés a talaj egészsége és a mezőgazdaság potenciálja iránt, hogy újjáépítse a bolygó egészségét, és ne csak fenntartsa a status quo-t. Sokkal kevesebb figyelem fordult azonban a mi van növekszik.

A világ élelmiszerének mintegy 75 százaléka mindössze 12 növényből és 5 állatfajból származik. Növényi eredetű kalóriáink csaknem fele csak három ételből származik: búza, kukorica és rizs. Bár a becslések eltérnek, úgy gondolják, hogy több mint 30.000 ehető növény létezik, és csak 150-t eszünk meg belőlük. Az állatfajták harminc százalékát veszélyezteti a kihalás, havonta hat fajta veszik el.

Ez a koncentráció csak néhány táplálékforrás körül veszélyezteti az élelmiszer-rendszerünket, amit a cavendishi banán és az ír burgonya-éhség története is bizonyít. Ez az étkezőktől is félelmetes, tápanyagokban gazdag ételeket és ízélményeket rabol.

Hogy jutottunk ide? Az élelmiszeripar történelmileg az árucikkesítést, a tömeghozamot és az egységességet helyezte előtérbe az íz, a táplálkozás és a fenntarthatóság helyett. Ennek eredményeként riasztó ütemben veszítjük el a növény- és állatfajokat, miközben az étrenddel összefüggő betegségek, elhízás és a mikroelemek hiánya növekszik.

Nekünk mint iparnak esélyünk és felelősségünk van a dolgok rendbe hozására.

Az agrobiológiai sokféleséget elősegítő élelmiszeripar - a növények, állatok, mikroorganizmusok és a mezőgazdasághoz és az élelmiszerhez kapcsolódó biokulturális rendszerek változatossága és változékonysága - fenntarthatóbbá teszi az élelmiszer-rendszerünket és lehetővé teszi számunkra, hogy sokféle kultúrából származó új és izgalmas ételekkel örvendeztessük meg az evőket.

Iparágként az agrobiológiai sokféleség biztosítja az ellátási lánc rugalmasságát és az élelmezésbiztonságot azáltal, hogy védi a genetikai anyagokat, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a növények fejlődhessenek a kártevők és a betegségek, az éghajlatváltozás és az extrém időjárási viszonyok között. A biológiai sokféleségű élelmiszer-rendszer támogatja a gazdasági fejlődést, nagyobb táplálkozási sokféleséget tesz lehetővé, ami jobb egészséghez vezet, és segít megőrizni a kulturális hagyományokat, technikákat és ízeket.

Értelmileg egyetért azzal a feltételezésünkkel, hogy az élelmiszerek jövője biodiverzitású, de mit jelent ez a gyakorlatban?

Annak érdekében, hogy megértsük, hogyan is néz ki a biodiverzitású élelmiszeripar, a The Future Market-szel együttműködve január 7-31-ig egy szerkesztőségi sorozatot rendezünk, melyben vezető vezérigazgatókat, vezetőket, gazdálkodókat, befektetőket és kutatókat hívunk meg, hogy betekintést nyújtsanak gondolataikba és stratégiáikba. az élelmiszerek biológiai sokféleségének támogatása. Nézze meg az alábbi hihetetlen közreműködők listáját, és olvassa el az összes interjút itt.

A Future Market biodiverzitási kiállítást készít a The Winter Fancy Food Show január 13-15-én. A kiállítás mély elmélyülést kínál az élelmiszerek biológiai sokféleségében, és feltárja, hogy nézhet ki egy biológiai változatosságúbb élelmiszer-folyosó. 9 új koncepcióterméket, 26 biodiverzális növényi reflektorfényt és digitális vásárlási élményt fog tartalmazni, amelyek koncepciótermék-ötletekkel vannak tele a következő 5-25 évben. Tekintse meg a kiállítás tartalmát és tudjon meg többet itt. Reméljük, hogy ott találkozunk!

Olvassa el az összes publikált interjút itt.