27 legjobb étterem a keto diéta követőinek

Így rendelhet - és pontosan mit rendelhet, ha a népszerű alacsony szénhidráttartalmú étrendet követi.

A nagyon alacsony szénhidráttartalmú, mérsékelt fehérjetartalmú és magas zsírtartalmú étrend (például a keto) betartása, amikor kint van egy étteremben, egyedülálló kihívásokat jelenthet azon túl, hogy ellenáll a kedvenc krumplitányérjának.

Először is, az adagok torzak - és nem az Ön javára. "A fehérje adagok általában túl nagyok, a zöldség adagok pedig túl kicsiek, ami kiegyensúlyozatlan étkezéshez vezet" - mondja Alicia Romano, RD, a bostoni Tufts Medical Center Frances Stern táplálkozási központjának klinikailag regisztrált dietetikusa.

Aztán ott vannak a rejtett összetevők, amelyek utat találnak. "A hozzáadott szószok vagy mártások hozzáadott cukrokból vagy lisztekből származó szénhidrátforrásokba kerülhetnek, amelyeket nem akartál megenni" - mondja.

A ketogén étrend oka - súlycsökkenés vagy esetleg orvos által ajánlott étrend egy olyan orvosi probléma esetén, mint például a 2-es típusú cukorbetegség - szintén fontos az Ön számára legmegfelelőbb sorrend kiválasztásakor. "A ketogén étrend sikeres fogyáshoz vezethet, azonban ez általában nem szükséges a legtöbb ember számára" - mondja Jillian Kubala, RD, a Hamptons Clinical Nutrition társtulajdonosa Southamptonban, New York-ban. Bár azt mondja, hogy a keto étrendet rendkívül korlátozónak találja (és ezért nem javasolja), „a valóság az, hogy a keto-val foglalkozó emberek többsége egyszerűen alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú étrendet követ” - mondja Kubala.

De ez nem feltétlenül rossz. Ezt nevezik „módosított Atkins-étrendnek”, a keto kevésbé korlátozó formájának, amely a szénhidrátokat számolja, de a fehérjéket nem korlátozza - írja az Epilepszia Alapítvány. (A tudósok eredetileg orvosi ketogén étrendet fejlesztettek ki epilepsziás gyermekek kezelésére.) „Ha olyan ketogén étrendet követ, amely összhangban áll a módosított Atkins-diéta megközelítéssel, sokkal nagyobb rugalmasságot kínál az ételválasztás, így az étkezés többé válik. ésszerű ”- mondja Romano.

A tápanyag arányainak megértése az étkezésekben

A keto étrendnek több típusa létezik, és mindegyik szigorú makrotápanyagok (szénhidrátok, zsírok, fehérjék) számításától függ. Általánosságban elmondható, hogy az epilepszia kezelésére használt orvosi keto diéta 3-4 g (g) zsírt ír elő minden 1 g szénhidrátra és fehérjére, ami azt jelenti, hogy a kalóriák 90 százalékát zsírból, 6 százalékát fehérjéből és 4% szénhidrátból, a Charlie Ketogén Terápiák Alapítványa szerint. A módosított Atkins-étrendnek nincs fehérje korlátozása, és végül körülbelül 65% zsírból, 30% fehérjéből és 5% szénhidrátból áll. Ha a fogyás keto-járól van szó, akkor a kalóriák 70-80 százalékát zsírból, 10-20 százalékát fehérjéből és 5-10 százalékát zsírból fogyaszthatja a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola.

Nettó szénhidrát és keton számítása

Sok keto-val rendelkező ember nettó szénhidrátot használ a szénhidrátbevitel mérésekor. Atkins szerint a nettó szénhidrátot úgy számíthatja ki, hogy az összes szénhidrátot mínusz gramm rost- és cukoralkoholral veszi fel. A vállalat szerint az az ötlet, hogy a nettó szénhidrátok befolyásolják a vércukorszintet, és veszélyeztethetik a fogyást, ezért ezeket az összes szénhidrát helyett érdemes megszámolni. De tudnia kell, hogy sem a szövetségi kormány, sem a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia nem ismeri el ezt a kifejezést, és számításuk sem egzakt tudomány, a regisztrált dietetikusok egyetértenek.

Azt is tudd, hogy ha klasszikus keto diétát folytatsz, akkor kapcsolatba kell lépned egy regisztrált dietetikussal, hogy személyre szabott tervet állíts elő a specifikusabb makrotápanyag célok elérésére - mondja Romano. Néhányan a keto ezen verzióján mérhetik a ketonokat, amelyek olyan anyagok, amelyeket a szervezet termel, amikor zsírként éget szénhidrát helyett.

Általános tippek a keto diéta vacsorájához

Ez mind ijesztően hangozhat, de jó hír az, hogy mivel a keto egyre általánosabbá válik, az éttermek megértik, amikor az ügyfeleknek módosítaniuk kell ételeiket. Valójában egyes láncok még olyan menüpontokkal is előálltak, amelyek kifejezetten a keto-diétázóknak készültek. De mégis szükség lehet némi lábmunkára. "Mint minden egészséges táplálkozási szokásnak, a jól átfogó ketogén étrendnek is elsősorban teljes, tápláló ételekből kell állnia" - mondja Kubala. Rengeteg nonstarchy zöldségnek is alapanyagnak kell lennie, teszi hozzá Kubala, és néhány gyümölcsöt itt-ott is ösztönöznek a keto étrendre.

Előfordulhat, hogy finomítani kell néhány ételt, hogy megfeleljen a kívánt makrotápanyagok arányának is. Romano azt javasolja, hogy egy egyszerűen elkészített fehérjét (például baromfit, halat vagy húst grillezve és szósz nélkül) kezdjen egy nem keményítő zöldséggel (például cukkini, brokkoli vagy leveles zöldség, például kelkáposzta vagy gallér zöld). Ezután adjon hozzá egészséges zsírokat (kérjen extra szűz olívaolajat és ecetet, szeletelt avokádót, olívabogyót, szeletelt diót vagy magot és sajtot), hogy „optimalizálja a zsírbevitelt, miközben fenntartja az alacsony szénhidrátfogyasztást” - mondja.

Általában az intelligens csákány egy zsemle nélküli hamburgert tartalmaz egy citrom- és olívaolajjal vagy avokádóval díszített zöldágy fölött; steak tippek; grillezett hal; vagy egy zsemle nélküli szendvicset - amelyet kitaláltál - salátával vagy brokkoli vagy zöldségalapú „rizs” oldalával, például karfiolból, mondja Romano. "Ezt a megrendelést vagy annak változatát számos étteremben megtalálhatja" - magyarázza.

És ne feledje: Az egészséges éttermi étkezés keto közben lehetséges. "A jól megtervezett ketogén étrend továbbra is tápláló lehet, ha az étrendet egészséges zsírokkal és fehérjeválasztással tölti be, beleértve az étkezést is" - mondja Romano. Íme 27 módszer erre:

1. Chili

A legegyszerűbb döntések a legjobbak itt. A steak és egy zöld zöldség tökéletes keto kombó.

Keto Choice Klasszikus bélszín párolt brokkolival

Válassza ki a kisebb, 6 uncia (oz) adagot (szemben a 10 oz adaggal) a fehérje kordában tartása érdekében. Nagyszerű lehetőség emésztést elősegítő rostforrás hozzáadásához a brokkolival (4 g rost). Ahhoz, hogy ez keto-barát állapotba kerüljön, tegyen egy csepegtető (kb. 1 evőkanál) olívaolajat.

Táplálék adagonként 220 kalória, 17 g zsír, 0 g nettó szénhidrát, 15 g fehérje