3 csonthéjas gyümölcs recept az őszibarack pótlására, amikor nincs szezonja

Az őszibarack kétségtelenül az egyik legnépszerűbb gyümölcs a nyári déli időkben; sajnos a rossz időjárás alkalmanként rövidebb tenyészidőszakot eredményez, és az őszibarack keményebb textúrájú, így ha nincs jó őszibarack, más csonthéjasok finom és sokoldalú helyettesítők lehetnek.

Nektarin, szilva és kajszibarack változó édességű és savanykás, és jól használható olyan receptekben, ahol az őszibarack általában csillaggal rendelkezik. Próbálja ki ezeket az ízletes recepteket, amelyek némi szeretetet mutatnak a csonthéjasok családjának elhanyagoltabb tagjai számára.

Nyári kőgyümölcssaláta kék sajttal és pekándióval
A nektarin, szilva és sárgabarack ugyanabban a salátában történő kiszolgálása lehetővé teszi egyéni személyiségük ragyogását. A sós, funky kéksajt fóliával az egyes gyümölcsök édessége felerősödik, különösen a citromlé és a méz egyensúlyozó duójának jelenlétében. Ne felejtse el megpirítani a pekándiót, mielőtt beépítené őket a salátába. A pirítás okozta intenzív dióosság meleget és gazdagságot kölcsönöz az egyébként hűvös és frissítő salátának. Különösen szeretem ennek a salátának a sokoldalúságát: Előételként, grillezett húsok kísérőjeként, vagy akár könnyű desszertként vagy sajtként tálalhatja.
Itt kaphatja meg a receptet

Szilva- és paradicsomsaláta Ricottával
A szilva sokféle változatban kapható, mindegyiknek megvan a maga különféle íze. Amikor szilvát vásárol a szupermarketben, valószínűleg vörös és fekete fajtákkal is találkozhat. A vörös szilva aranyszínű húsú, és inkább fanyarabb, mint a fekete szilva, édesebb, bíbor húsával. Ehhez a salátához bármelyik szilva működne; én azonban a fekete szilva édességét részesítem előnyben, főleg a serrano paprika fűszerével szemben. A ricotta salata opcionális, de a ricotta salata sóssága, a tejszínes ricotta friss tejízével párosítva, kellemes kombináció.
Itt kaphatja meg a receptet

Sárgabarack Mostarda
Finom édességet és enyhe savasságot kínálva a kajszibarack ritkán uralja a saját ízű ételeket. Egy kis manipulációval a kajszibarackot ízesítők és szószok készítéséhez gyümölcssé alakíthatja. Adjon hozzá egy mostardát - alapvetően főtt gyümölcslekvár, mustárral kiegészítve (az almaecet és a pikáns mustár további élességet hoz ennek a csodálatos ízesítőnek). Addig főzzük a mostardát, amíg a gyümölcs meg nem bomlik, és az ecetes szirup annyira csökken, hogy enyhén bevonja a kanál hátát. Ahogy a mostarda lehűl, jelentősen meghúzódik. Tálaljuk valami egyszerűvel, például grillezett sertéshússal vagy sült kacsamellel.
Itt kaphatja meg a receptet

A séf, Jeffrey Gardner, Miss Missouri Natchez őshonos, a Millsaps College-ban és a Johnson & Wales Egyetemen végzett. Atlantában él, és a South City Kitchen Midtown és az Alma Cocina népszerű éttermeinek sous szakácsa volt. 2013-ban az East Cobb Common Quarter étterem vezető szakácsa lett, és az Atlanta Business Chronicle a tíz „Figyelendő séfek következő generációja” közé sorolta. Feltűnt olyan tévéműsorokban, mint az Food Network Chopped és a Cooking Channel How to Live to 100 című filmje, valamint egészséges főzési videók sorozatát is forgatta a nyugdíjas profi birkózóval és a fitneszguru Diamond Dallas Page-vel. Szabadidejében szívesen járja a világot feleségével, Wendyvel, nézi a játékbemutatókat és „minden pénzét Bruce Springsteen koncertjeire költi”.