4 módszer egy kemény öreg csirke (vagy kakas) főzésére és gyengéd elkészítésére

Jennifer egy teljes munkaidőben dolgozó tanyavezető, aki 2010-ben Észak-Karolina lábánál kezdte útját. Jelenleg kertészkedéssel tölti napjait, gyümölcsösének és szőlőjének gondozásával, csirkék, kacsák, kecskék és méhek nevelésével. Jennifer lelkes konzervgyártó, aki szinte minden ételt ellát a családi szükségleteihez. Szívesen dolgozik a barkácsolás átalakításán, hogy szabadidejében szépséget vigyen tanyájára.

kemény

Hallottál már „kemény öreg madár?” Mondást

Ezt anyám szokta mondani, amikor a nagymamámra utal. Nem volt tiszteletlenség ott, mert kemény volt. 1911-ben született, a nagy gazdasági világválságot élte át, egész életében gazdálkodott, számos betegséget és műtétet túlélt, férjét, lányát és 5 testvérét túlélte, és még mindig csaknem 90 éves volt. Ehhez bátorság kell, hogy szembenézzen mindezekkel a dolgokkal, és azt mondanám, hogy valakit „keménynek” tartanának.

Maga a mondás abból fakadt, hogy a madarak öregedésével egyre keményebbek. Ami azt jelenti, hogy különleges módon kell elkészítenie őket.

Amit ebben a bejegyzésben elhozok. Meg akarom vitatni veletek, hogyan készítsünk és főzzünk egy kemény csirkét. Ráadásul szeretnék megosztani néhány receptet, amelyek idősebb madár használata esetén jól működhetnek.

Kezdjük el:

Mi a különleges egy öreg madárban?

Az idősebb madarat kissé másképp kell elkészíteni, mint egy fiatalabbat.

Nem biztos, hogy észreveszi, hogy a gyöngéd madarak, amelyeket megesz a boltból, valójában csak csecsemők voltak. Legtöbbjüket 4-6 hónap között selejtezik. Ennek oka, hogy ebben a korban még mindig gyengédek.

A madár öregedésével azonban a hús egyre keményebbé válik. Tehát ezt szem előtt kell tartania, ha idősebb madarat selejtez.

De nem akarom, hogy ez visszatartson a hús felhasználásától, ha idősebb madarat selejtez. Példa arra, hogy miért dönthet egy idősebb madár selejtezéséről, az az, hogy abbahagyta a tojást. Ha tanyán élsz, nem engedheted meg magadnak, hogy olyan dolgokat etess, ami nem ad vissza.

Tehát pénzügyi célból ki kell selejteznie az állatot. Nos, biztosan nem akarod pazarolni egy olyan állat húsát, amely az évek során annyit adott neked.

Ezért gondolom, hogy nagyon fontos tudni, hogyan kell megfelelően előkészíteni egy idősebb madarat, mert általában ez lesz a fagyasztóban, hacsak nem kifejezetten hús céljából nevel madarakat.

Azonban egy másik eset, amikor esetleg idősebb csirkét kell küldenie, kakas. Néhány kakasnak csak rossz hozzáállása van, és néha csak később fejlődik ki.

De ha van hozzáállású kakasod, akkor azt a kakast a fagyasztóba kell tenni. Ezt tapasztalatból mondom. Ha a kakasok állandóan korbácsolnak, fennáll annak a veszélye, hogy a gyermek súlyosan megsérül. A sarkantyúik komoly üzlet.

És nincs oka egy átlagos madár tartására, ha olyan sok kakas van, amely sokkal jobb (és biztonságosabb) beállítottságú. Az egyik rossz irányba csapkod, és valaki könnyen elveszítheti a szemét.

Tehát fogadja meg a tanácsomat, és tanulja meg, hogyan kell főzni egy kemény csirkét, hogy ne érezze kötelességét, hogy tolerálja a gyűlöletes kakast.

Hogyan kell főzni egy kemény csirkét

Amikor egy régebbi csirkét leselejtez, ugyanúgy dolgozza fel, mint bármely más madarat. A madár tényleges selejtezését és szétválasztását követő lépéseken következik be a különbség. Van néhány különböző lehetőség:

1. Sózzuk a madarat

Bármely hús sós lében tartása lehetővé teszi a hús megkímélését. Ezt a hálaadás környékén tesszük pulykáinkkal, hogy a hús sokkal puhább legyen.

De hogyan hozhat létre sós vizet? És nedves vagy száraz sóoldattal mész?

Nos, nedves sóoldatot hoz létre úgy, hogy sót, cukrot és vizet ad hozzá egy nagy edénybe, majd a csirkét beleteszi. Hagyja 12-24 órán át bárhol ülni. Ezen keverék mellett különféle fűszereket szeretne hozzáadni, például fokhagymát és hagymát. Hozzáadhat még zúzott pirospaprikát fűszerhez vagy oregánóhoz.

Alapvetően minden, amit szívesen megkóstolna ebben a csirkében, jó kiegészítő lenne. A nedves sóoldat titka az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vizet és bármi mást felforralja, hogy minden feloldódjon. Különösen ezt szeretné megtenni a cukor oldódása érdekében.

Ennek befejezése után azonban a sóoldatot teljesen hagynia kell hűlni, mielőtt hozzáadná a csirkét, különben étkezési betegséghez vezethet. Tehát tartsa szem előtt a biztonságos élelmiszer-kezelési gyakorlatokat.

Ha inkább száraz sóoldattal szeretne menni, akkor a vizet kivéve a sóoldathoz hozzáadja ugyanazokat az összetevőket. Ezután feltétlenül dörzsölje át a csirkét, és hagyja néhány órán át a hűtőben ülni, amíg pácol.

Végül pedig ki akarja öblíteni a csirkét, és teljesen megsimogatni, hogy ne legyen végig nedves bőr. Ha megnyúzta a csirkét, akkor nem szabad annyira számítania annak, hogy száraz legyen. Aztán elkészíti a csirkét, amire vágyik.

Itt van az egyik kedvenc sósvíz. Óriási rajongója vagyok annak, hogy bármit áztatok az íróban. Azt hiszem, ez ad egy kis extra ízt, miközben a húst is sokkal lágyabbá teszi.

2. Tegyen rá némi nyomást

Ha úgy gondolja, hogy van egy kemény madara, akkor tegyen rá egy kis nyomást. Meg fog lepődni, milyen gyorsan lazul fel. Amire utalok, az a gyorsfőző használata.

Ezt azonban akkor tudtam meg először, amikor nyulat dolgoztam fel. Nagyon aggódtam egy idősebb húsnyúl feldolgozása miatt. Aggódtam, hogy a hús csak ehetetlen lesz.

Aztán az egyik barátom azt javasolta, hogy csak konzerváljam a nyulat. Az, hogy a konzervgyártás folyamata és a polcon töltött idő minden bizonnyal elősegíti a gyengédebbé válást.

Megfogadtam hát a tanácsát, és elképedtem. A nyúl olyan gyengéden nézett ki, de amikor megettük enni, megtaláltam az új módszeremet, hogy inkább a nyulat eszem. Olyan jó íze van!

Ami visszavezet a csirkéhez, ha van egy kemény madár, akkor tegye egy dobozba. Kemény csirkét főzhet, ha azonnal meg akarja enni a madarat. Az ott töltött időnek segítenie kell a hús megpuhulását.

Azonban, ha nem siet a csirke elfogyasztásával, akkor megteheti, és hagyja, hogy a hús megpuhuljon a konzerválási folyamat és a levében ülve töltött idő révén. Ez egy szelet csodálatos puha hús lehet, amely remélhetőleg remek csirke salátát fog készíteni.

3. Alacsony és lassú ... Tűzhely

Ha ma meg szeretné enni az idősebb csirkét, vagy ha lefagyasztotta a madarat, akkor ne aggódjon. A csirkét lassú tűzhelybe dobhatja friss zöldségekkel és néhány alaplével. Helyezze a tűzhelyet alacsonyra, és hagyja a madarat főzni egész nap.

Ráadásul imádom ezt a módszert, mert akkor semmi sem megy kárba. Ha egészben hagyta a madarat, megeheti a húst a csontról, majd a zöldségmaradványokat és a csontokat alacsonyan visszadobhatja a fazékba, és egy éjszakán át hagyja főni. Körülbelül 12 óra múlva finom készlete lesz.

4. Tegye a kemencét alacsonyra

Ha nincs lassú tűzhelye, vagy ha inkább sütőt használ, akkor helyezze az idősebb madarat egy serpenyőbe. A csirkét általában olajjal ledörzsölöm, majd sózom és borsozom.

Ezután érdemes hozzáadni néhány zöldséget az edénybe, majd egész nap 250-300 Fahrenheit fokon főzni a kemény csirkét. Ügyeljen arra, hogy szemmel tartsa a csirkét, mivel a különböző sütők másképp működnek. Hőmérővel állapítsa meg, hogy mikor készült a csirke.

Receptek egy idősebb csirke használatához

1. A lassú tűzhely egész csirke

Ez az egész csirke teljesen finomnak tűnik. Láthatja az összes csodálatos fűszert. Csak úgy ránézésre készteti a száját.

Ráadásul ez a recept nagyszerű lenne egy idősebb madár számára, mert lassú tűzhelyben főzik. Ez mindenképpen lehetővé teszi a hús megpuhulását. Előkészítheti a csirkét sós lében is, hogy még jobb ízt és extra lehetőséget kínáljon a gyöngédségre.

2. Crock Pot csirke és galuska ”

Szeretem a csirkét és a galuskát ”. Az a tény, hogy ez a recept lehetővé teszi ennek a csodálatos ételnek az elkészítését lassú tűzhelyben, még sokkal jobbá teszi.

Tehát, ha annyira szereti ezt a kényelmi ételt, mint én, akkor valószínűleg meg szeretné nézni ezt a receptet. Ráadásul nagyszerű módszer lenne az idősebb csirkék receptbe foglalása. Nemcsak tejszínes levesekben főz, hanem alacsony és lassú főzéshez is kész.

3. Lassú tűzhelyű hawaii csirke

Szeretem a csúszkákat. Nagyszerű módszer arra, hogy a dolgokat az ebédlőasztalnál megváltoztassák anélkül, hogy bonyolítanák a dolgokat.

Tehát, ha valami egyszerű (lassú tűzhelyben főtt, így tudja, hogy egyszerű), valami más és valami olyasmi van kedvedben, amely lehetővé teszi a régebbi csirkék hasznosítását, miközben fel is ajánlja őket, akkor ellenőrizni kell ki ezt a receptet.

4. Lassú tűzhelyű csirkés tészta leves

Gondolom, kitalálhatja, hogy hatalmas csirkefan vagyok. Szeretem, mert nagyon sokféle módon javíthatja. De imádom a csirkés tésztalevest is. Úgy gondolom, hogy ez egy nagyszerű klasszikus, amely sokféle variációval rendelkezik.

Tehát ezt a változatot imádom, mert nagyon frissnek tűnik. Sok különféle zöldséget tartalmaz, amelyeket a saját kertedben lehet termeszteni. Ráadásul lassú tűzhelyben történik, ami azt jelenti, hogy egy idősebb madarat is beépíthet ebbe a receptbe. A durva csirkét lassan és lassan főzheti, ami nyilvánvalóan elősegíti a hús megpuhulását.

Nos, itt vannak srácok. Remélem, hogy ez segít abban, hogy mit kezdj a csirkéiddel, amelyek túl öregek voltak ahhoz, hogy tojjanak, vagy akár a csirkecombáiddal, akik túl idősek ahhoz, hogy kibírják az újabb telet.