4 ok a kecskesajt jobb, mint a tehénsajt

tehénsajt

A sajt iránti szeretetét beárnyékolja a tiszta kalóriák lenyelésének bűntudata? Ön is azok közé tartozik, akik ideális, kalória- és bűntudat nélküli sajtfajtát kívánnak?

Nos, van egy jó hírem az Ön számára. Pontosan olyan sajt van, amit te és én kívántam - és ez van kecskesajt.

Mi több? A kecskesajt számos egészségügyi előnnyel jár, és hatalmas darabokkal vihart főzhet. Nem akarna mindent tudni róla? Ezután folytassa és görgessen lefelé!

Tartalomjegyzék

Mi az a kecskesajt?

A kecskesajt kecsketejből készül, egészségesebb és jobb, mint a tehéntejből készült sajt.

Kevesebb laktóz, alacsonyabb nátriumtartalom, kisebb és könnyen emészthető zsírok, és hasonló, ha nem magasabb vitaminok és ásványi anyagok szintje, mint a tehénsajt. Jobb képet kap, ha később megnézi a táplálkozási adatokat.

A többi sajtfajtához hasonlóan a kecskesajt is különböző típusokban és textúrákban kapható. Éretlen (friss) vagy érlelt, és mindegyik textúrája puha, félig puha, szilárd vagy kemény (a nedvességtartalmat jelezve).

Vagy az éretlen, frisset felveheti a salátáiba, vagy hagyja öregedni néhány mikrobiális kultúrával, és hasonlóan használhatja az érlelt tehénsajthoz.

De miért kellene a tehénsajtról a kecskesajtra váltani? Mi adja a kecskesajt előnyét és egészségesebb alternatívát jelent? A válaszok táplálékában és biokémiai összetételében, valamint a testére gyakorolt ​​hatásokban rejlenek.

Olvassa el, hogy megértse, mire gondolok.

A kecskesajt előnyei a tehénsajt felett

1. Kevésbé telített zsírokat és koleszterint tartalmaz

A kecskesajt alacsony zsírtartalmú alternatívája a hagyományos sajtnak. Rövid és közepes méretű zsírsavláncai vannak, például kapronsav, kaprilsav és kaprinsav, amelyek könnyebben emészthetők.

A Semisoft típusú kecskesajt unciánként 22 mg koleszterint tartalmaz, míg a cheddar sajt 28 mg. Csökkentse a koleszterinszintet, csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek és a májkárosodás esélyét. A felhalmozódott koleszterinszármazékokra a szabad gyökök hatnak, károsítva a létfontosságú szerveit.

2. Alacsonyabb a nátriumszintje

Az átlagos felnőttek ajánlott nátrium-bevitele 2300 mg naponta, de jobb, ha napi 1500 mg alá korlátozzuk. A felesleges nátrium halálos kimenetelű állapotokhoz vezethet, például magas vérnyomáshoz, iszkémiás rohamhoz és veseelégtelenséghez (1).

Másrészt az is, hogy az étrendben nincs elegendő só, egyformán veszélyes. Ha sajtszerető vagy, örömmel fogod tudni, hogy a kecskesajt csak 118 mg nátriumot tartalmaz, míg a reszelt parmezán sajt unciánként 511 mg.

Ideje váltani, nem igaz?

3. Kevésbé káros kazein variánst tartalmaz

A kazein a leggyakoribb fehérje a tehén- és kecsketejben. Jelentős darabokkal járul hozzá a sajt fehérjetartalmához is. A tehénsajtban található kazein variánsa az 1-es típusú cukorbetegséget és az inzulinrezisztenciát váltja ki.

De a kecskesajtnak van egy másik kazeinváltozata (A2 béta-kazein), a magasabb kalciummal (unciánként 251 mg) együtt, amely megvédhet a cukorbetegségtől és növelheti az inzulinérzékenységet (2).

4. Vitaminokban és nyomelemekben gazdag

Bár egy apró és szerény növényevőtől származik, a kecskesajt több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint a tehénsajt. Emellett növeli ezen elemek felszívódását étrendi forrásokból (3).

Különösen gazdag A-, K-vitaminban, riboflavinban, folátban és niacinban, amelyek fenntartják a csontok és az exoskeleton egészségét, és segítik a vörösvértestek (RBC) szintézisét és a véralvadást.

A kecskesajt a legjobb ásványi anyag-forrás, amelyet a tested nem tud előállítani, de elengedhetetlenek a táplálék fenntartásához.

A nyomelemek (ásványi anyagok), például a foszfor, a magnézium, a kalcium, a vas és a réz - mindezek biztosítják az enzimatikus folyamatok zavartalan működését, ezen enzimek, hormonok és más kofaktorok szintézisét és aktiválását.

Ha jobb képet szeretne kapni a friss (éretlen), kemény kecskesajt értékéről, tekintse meg az alábbi táplálkozási táblázatot:

Most, hogy tudod, mitől jobb ez a sajt a tehénsajttal szemben, biztos vagyok benne, hogy szívesen készítenél belőle egy adagot, nem igaz?

Íme néhány egyszerű és ízletes recept a kecskesajt elkészítéséhez és felhasználásához más receptekben is. Szóval, menjünk a konyhába!

Hogyan készítsünk kecskesajtot otthon

Friss kecskesajtot készíthet úgy, hogy a kecsketejet akár ecettel, akár citromlével kombinálja. Elkészítheti kezdőkultúrával és oltóval is, amelyik elérhető.

Amire szükséged van
  • Forraló edény vagy üst
  • Kecsketej (egész, pasztörizálatlan): 1 gallon (növelheti a hangerőt)
  • Citromlé vagy ecet: ¼ csésze
  • Finom és tiszta cheesecloth vagy konyharuha
Készítsük el!
  1. Melegítsen fel egy liter kecsketejet, és óvatosan forralja fel.
  2. Miután látta, hogy a sarkok körül buborékok képződnek, kapcsolja le a hőt.
  3. Adjon hozzá egynegyed csésze (vagy valamivel több) citromlevet vagy ecetet.
  4. Hagyja 10 percig ülni, hogy túrók képződjenek.
  5. Öntsük a túrókat egy tiszta cheesecloth-ba.
  6. Csomagolja be a túrót a túrók köré, és akassza fel a köteget úgy, hogy a nedvesség 1-2 órán át csöpögjön ki.
  7. És a friss házi kecskesajtod készen áll!
Személyes érintés
  1. A felakasztott túrót (most kecskesajt) pácoljuk sóval és olyan fűszerekkel, mint a fokhagyma, a chilipehely, a napsütötte paradicsom, a babérlevelek, a petrezselyem vagy a koriander, a friss bazsalikom- és mentalevél, a köménymag, az olívaolaj és bármi, ami csak eszetekbe jut.
  2. 1-2 órán át hűtőszekrényben tároljuk.
  3. Hidegen vagy darabokban megdinsztheti olívaolajban, és forrón tálalhatja.

Azta! Most ez valami friss ízekből áll!

Tegyünk egy lépést előre, és felverünk néhány finom ételt a főételhez.

Finom és egyszerű receptek kecskesajt felhasználásával

1. Kecskesajt burgonya gombóc

Amire szükséged van
  • Maris Piper burgonya hámozva és aprítva: 500 g
  • Hámozott és durván apróra vágott kis hagyma: 1
  • Tojás, enyhén felvert: 1
  • Puha kecskesajt, villával pépesítve: 50 g
  • Sima liszt: 60 g
  • Só és fekete bors
  • Növényi olaj sütéshez (használhat szokásos étolajat is)
Készítsük el!
    1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C/160 ° C/gáz jelig 5.
    2. Blitz a burgonyát és a hagymát egy robotgépben.
    3. Nyomjon ki minél több nedvességet egy szűrőedény felett.
    4. Pat keverje szárazra egy kis konyhai papírral, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a lehető legszárazabb.
    5. Keverje hozzá a tojást, a kecskesajtot és a lisztet, majd sóval és borssal ízesítse.
    6. Melegítsük a növényi olajat közepes serpenyőben közepes lángon.
    7. Óvatosan cseppentsen bele nagy desszertkanálokat vagy a keverékkel teli fagylaltot a serpenyőbe, és pirítsa meg a burgonya süteményeket 2 percig mindkét oldalon.
  1. Tegyük a sütőbe 10 percre.
  2. Tálaljuk kevés göndör ketchuppal vagy enyhén öltött ropogós salátával.

A burgonya és az olaj túladagolása után térjünk át valamire, ami friss, pelyhes, ízletes és méregtelenítő.

2. Édes-n-sós kecskesajt és bogyósaláta

Amire szükséged van
  • Szakadt római saláta vagy sült saláta kitûnõ levelek: 3 csésze
  • Áfonya: ½ csésze
  • Szárított áfonya: ¼ csésze
  • Napraforgómag: ¼ csésze
  • Diódarabok: ¼ csésze
  • Morzsolt kecskesajt: ¼ csésze
  • Juharszirup: ¼ csésze vagy ízlés szerint
  • Szőlőmagolaj vagy olívaolaj: ¼ csésze vagy ízlés szerint
  • Só ízlés szerint
Készítsük el!
  1. Dobd egy nagy tálba a római salátát, az áfonyát, a szárított áfonyát, a napraforgómagot, a diódarabokat és a kecskesajtot.
  2. Öntsük a juharszirupot és a szőlőmagolajat egyenként a salátára. Addig dobáljuk, amíg a saláta egyenletesen be nem borul.
  3. Fűszerezzük sóval.
  4. Fogyasztás - mert szénhidráttól és bűntudattól mentes.

Milyen sokoldalú összetevő a kecskesajt! Ideális helyettesítő az összes magas zsírtartalmú tehénsajt-fajtához az üzleti életben. Nem értesz egyet?

Mi az ítélet?

A tehéntej és a tejtermékek magas gyomorproblémákat okoztak gyermekeknél és felnőtteknél magas telített zsír-, laktóz- és ismeretlen allergén-tartalmuk miatt.

A tehénsajt kecskesajttal történő helyettesítése kielégítheti a laktóz-intoleranciában és/vagy gyomorfekélyben szenvedők vágyait.

Emellett nincs sok aggodalom a nagy mennyiségű fogyasztása miatt. Ne feledje, hogy ezeket a zsírokat egyszerűbb megemészteni. Az étrendben azonban még mindig elegendő rostot és vizet kell egyensúlyoznia.

Most teljesen átálltam a kecskesajtra, és minden ételhez hozzáadtam. Bár ez egy kicsit drágább, megmenti a felesleges zsírégetés, valamint a savasság és a gyomorproblémák kezelésének fájdalmát.

Ha egyetért ezzel, miután kipróbálta az itt tárgyalt kecskesajt recepteket, mondja el nekünk, mit érez, ha az alábbi mezőbe hagyja észrevételeit, javaslatait és visszajelzéseit.

Szívesen kapnánk néhány kreatívabb receptet és élményt a kecskesajtokkal kapcsolatban tőled is!

Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre

Ehet kecskesajtot terhesség alatt?

Ha a sajt pasztőrözött kecsketejből készül, a terhes nők nem fogyaszthatnak sajtot és erjesztett tejtermékeket, mert a pasztörizálatlan tej vagy tejtermékek Listeriosist okozhatnak. Ezt a betegséget egy baktérium okozza, és halálos lehet az anyának. Bizonyos esetekben ez a babára is átragad.

Fagyaszthatja a kecskesajtot? Meddig tart?

A friss és lágy érlelésű kecskesajt nagyon romlandó. Tekerje lazán viaszos papírba, és tegye hűtőbe. Így 2-3 hétig is eltarthat. A friss, kenhető kecskesajt vagy rönkök szorosan becsomagolva akár 2-3 hónapig is eltarthatnak a fagyasztóban.
Amikor ezt a fagyasztott kecskesajtot szeretné használni, nagyon lassan olvasztja fel. Lehetőleg egyik napról a másikra. A felbontástól számított 2 hónapon belül használja fel.

Hivatkozások

1. „Egészségügyi kockázatok és… -hez kapcsolódó betegségek”, Harvard Közegészségügyi Iskola
2. „A D-vitamin és a kalcium szerepe a… típusban”. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, US National Library of Medicine
3. „Hogy a kecsketej egészségesebb, mint a tehéntej” országos