5 tipp a tökéletesen főtt szárított csicseriborsóhoz

A legjobb tippek a szárított csicseriborsó főzéséhez a tökéletesen főtt babhoz minden alkalommal, valamint néhány recept a bab felhasználására. Ezt a bejegyzést folyamatosan frissítjük, mivel további tippeket tanulok, és a legutóbbi frissítés 2019. október 9-én történt.

csicseriborsóhoz
Lassú áztatás + lassú főzés + lassú hűtés = a szárított csicseriborsó, más néven garbonzo bab főzésének legjobb módja. Fontolja csak meg ezt a kirándulást a babfürdőbe, hogy a legjobbat hozza ki belőlük. Csakúgy, mint ahogy nekünk működik. A csicseriborsó, más néven garbanzo bab, a Földközi-tengerről/a Közel-Keletről származik, de ma már a világ konyháiban találhatók. Úgy gondolom rájuk, mint a babcsirkére, mert sokféleképpen felhasználhatók a receptekben, és sokféle íz mellett jól összeházasodhatnak. Tehát jó tudni, hogyan kell főzni a szárított csicseriborsót, és hogyan lehet gyorsan megoldani a gyakori problémákat. Először is, minek egyáltalán csicseriborsót enni?

A csicseriborsó (Garbanzo bab) egészségügyi előnyei

A csicseriborsó magas fehérjetartalmú, így kiváló húspótló a vegetáriánus és vegán étrendben. A csicseriborsó jó rostforrás. Ez azt jelenti, hogy tovább tudják tartani az étvágyat. Ezek a fenti előnyök + alacsony glikémiás indexük azt jelenti, hogy a csicseriborsó támogatja az állandó vércukorszintet. A tápanyagok kombinációja azt jelenti, hogy a csicseriborsó megvédheti Önt olyan krónikus egészségügyi problémáktól, mint a szívbetegség és a cukorbetegség. Ezek jót tesznek a pénzügyi egészségi állapotának, mivel bármilyen költségvetésbe beleférnek.

A szárított csicseriborsó főzésének módjai

5 tipp a tökéletes csicseriborsó főzéséhez:

Mindent megtehet a könyv szerint, és néha még mindig olyan bab kerül a kezébe, amely nem főtt. Vagy főztek, de forró rendetlenség van azzal, hogy a bab kihasad a bőréből. Íme néhány tipp, amelyek remélhetőleg soha többé nem fordulnak elő.

1. tipp: A babot előzetesen áztassa sós lében

Az előáztatás az egyik legfontosabb lépés a szárított csicseriborsó főzésénél. És mindenekelőtt a sóoldat használata ebben a lépésben. A bab nem szívja magába a sok sósságot, és a sóoldat sem válik keményebb főtt babgá. Ehelyett elősegíti az állandó főtt babszerkezetet, amely meghaladja az előáztatást só nélkül vagy az áztatás előtti lépés kihagyását.

Ezenkívül az előáztatás általában megkönnyíti a bab emészthetőségét és elősegíti a gyorsabb főzési időt, ezért érdemes egy kis extra tervezést készíteni erre a lépésre.

Ez az, ami nekem mindig működik: Fedje le a babot 2 hüvelyk vízzel (kb. 1 liter), adjon hozzá 1 evőkanál sót, vagy (1) takarja le és áztassa éjszakán át, vagy (2) fedje le és párolja 2 percig, vegye le a melegítsük, hűtsük 4 órán át, és jól öblítsük le.

2. tipp: Sózzuk meg a babot főzés előtt

Miután a babot sós sóoldatba áztatta (lásd az 1. tippet), alaposan öblítse le friss vízzel. Helyezze őket egy edénybe vízzel a főzéshez, és adjon hozzá 1 teáskanál kóser sót (vagy 1 1/2 teáskanál rendszeres sót) minden 1 csésze szárított csicseriborsóhoz.

A sózás javítja az ízt, és segít megakadályozni, hogy a bab kinyíljon és lecsússzon a héjáról. A só hozzáadása a bab főzése során ellentmondásos, sok szakértő úgy véli, hogy ez megkeményíti a bőrét. Tapasztalatom szerint ez elősegíti a főtt bab sokkal jobb állagát és megjelenését. Most számos tanulmány ismerteti a kémia körülményeit, hogy miért a sózás áztatás és főzés során a legjobb megközelítés.

3. tipp: Tartsa a vizet lassú tűzön a habzás minimalizálása érdekében

A szárított bab főzőlapon történő főzésénél a habzás a korai főzési szakaszban nagyon gyakori. Sajnos ez gyakran a babban légzsákok kialakulásához vezet, amelyek főzéskor száraz textúrává válnak. Ha habképződés tapasztalható, fémes kanállal vékonyítsa el a víz felszínét, és kissé csökkentse a hőjét.

Tartson egy tál vizet a közelben, hogy a kanál belemerüljön, a fölözések között. Ez könnyen eltávolítja a habot a kanálról.

Ha vegetáriánusabb étrendre szeretne váltani, de nem biztos abban, hogy mi a legjobb lépés, csatlakozzon a Havi Vegetáriánus étkezés kihíváshoz. Minden hónapban közzéteszek néhány tippet - nagyszerű növényi fehérjeforrások, a vegetáriánus kamra nélkülözhetetlen tulajdonságai, az ízépítés módjai és egyebek. Ezenkívül 1-3 szezonális receptet kezelünk, amelyek a hónap témájához kapcsolódnak. Feliratkozás a havi vegetáriánus étkezések kihívására.

4. tipp: Adj hozzá egy csipet szódabikarbónát

Ha következetes problémái vannak azzal, hogy a szárított bab nem elég megpuhul a főzési folyamat során, az oka lehet, hogy nagyon száraz éghajlaton, nagy magasságban él, vagy nehezebb fémtartalmú vize van.

Ezekben az esetekben előnyös lehet, ha egy csipet szódabikarbónát ad az előzőleg áztatott vízhez. A szódabikarbóna elősegíti a finom babot azáltal, hogy segít feloldani sejtfalaikat. Csak 1/4 teáskanál szódabikarbónát használjon font szárított babonként, és feltétlenül öblítse le a babot, mielőtt friss vízben főzne.

A szódabikarbóna másik megközelítése az, hogy 1/4 teáskanálnyit adunk a főzővízhez. De légy óvatos - a főzési idő felére csökkenhet. De ne adjon szódabikarbónát az előáztató vízbe és a főzővízbe.

FIGYELMEZTETÉS: Ha szódabikarbónát ad hozzá és a babot ugyanolyan hosszú ideig főzi, mint általában, akkor végül hummust készít.

Megjegyzés: Vannak, akik észreveszik, hogy a főtt babhoz nem megfelelő kémiai ízt adnak, amikor szódabikarbónát használnak a vízben. Ezt a módszert azonban akkor használom, amikor hummust készítek, így a bab kissé szétesik, mielőtt elütnék a turmixgépet. Én személy szerint soha nem kóstoltam a kémiai ízmaradványokat. Hwever, általában más ízeket adok a hummushoz, amelyek elrejthetik.

5. tipp: Használjon bolti zöldséglevest a főzőfolyadékhoz.

Ha kemény vize van, akkor lehetséges, hogy a vízben lévő ásványi anyagok lerakódásokat hagynak a babon, megakadályozva a főzést. Ha a szódabikarbóna megközelítés nem működik, akkor a folyadékhoz csapvíz helyett bolti zöldséglevest használjon.