5 tipp további házi ételek fogyasztásához egy NON étkezéstervezőtől

Mindannyian tudjuk, hogy az otthon készített ételek egészségesebbek a derékvonalunkra és a költségvetésünkre nézve, de olyan rohadtul nehéz lehet azok számára, akik nem szeretünk a konyhában lenni! Még akkor is, ha szeret a konyhában lenni, talán egy adott évszakban van (például a munkahelyi stressz, a gyermekek vagy az idősebbek gondozása), ami még nagyobb kihívást jelent. Talán úgy írtad le magad, mint akinek hivatott néhány naponta étkezni. Nos, hadd mondjam el, hogy nem kell pazarolnia a pénzét arra az alacsonyabb szintű éttermi ételre, még akkor is, ha Ön nem étkezéstervező! Meg fogom osztani tippjeimet, hogyan lehet könnyen házilag elkészíteni az ételeket az asztalra, miközben még mindig minimális időt töltök a konyhában.

Egyébként emberek, tudom, hogy a házi készítésű ételek nem mind gyertyafényes, pihentető esték egy kellemes üveg bor mellett, mint a fenti fotó. A mieink gyakran jobban hasonlítanak az asztalra ugráló gyerekekre, egész hegyek étellel esnek a padlóra és egy félig ivott pohár borra. De a fenti fotót akartam emlékeztetni arra, hogy az otthon készített ételeink legalább hányszor lehetnek. Egészségedre a káosz!

# 1 Batch-Cook egyszerű összetevők

Ha olyan vagy, mint én, nem akarsz minden estét egy nagyszerű étel elkészítésével tölteni, majd hatalmas rendetlenséget kell kitakarítani, mielőtt kimerülten zuhansz az ágyba. Nem arról van szó, hogy nem szeretsz főzni, de napról napra végigcsinálni kimerítő. A szakaszos főzés nagyszerű megoldás! Ha főzni fog, akkor győződjön meg arról, hogy 3-5 étkezéshez elég.

Forgatom a szakaszos főzést. Egy nap főzök egy nagy köret zöldséget. Egy másik nap főzöm a húst és így tovább. Így minden nap egy kicsit a konyhában vagyok, és nem kell óriási konyhanapot csinálnom. Mások hetente vagy havonta egyszer főznek. A sikeres szakaszos főzés titka az, hogy az Ön számára megfelelő legyen! A sikeres szakaszos főzés személyes titka az, hogy az egyes hozzávalókat külön főzzem (lásd alább), majd egész héten beépítsem ezeket az összetevőket különböző típusú étkezésekbe. Íme néhány kedvenc összetevőm:

Mindenféle bab hússal vagy anélkül. Egyszerre 3-4 csésze száraz babot főzök. Az áztatás, a kihajtás és az öblítés minden lépésével ez rengeteg időt takarít meg.
Szénhidrátok, például rizs, quinoa, burgonya, stb. Nem fagyasztom le ezeket, de 3-5 étkezéshez eleget főzök, így naponta legalább egyszer elfogyaszthatjuk őket néhány napig.
Hús - Ismét elég főzök 3-5 étkezéshez. A főtt húst általában nem fagyasztom le, hacsak nem folyadékban van (például leves, bab vagy pác).
Párolt vagy sült zöldségek - Ismét elég főzni 3-5 étkezéshez. A zöldségfélék a legtöbb étkezés fele házunkban, így sok.
Csontleves - Azt javaslom, hogy fektessen be legalább egy 12 qt edénybe, ha húslevest főz egy családnak. A 6-8 qt-os gyorsfőző vagy lassú tűzhely nem készít annyi húslevest, hogy az összes lépés megéri. Van egy 24 qt, ami általában körülbelül félig tele van, és ez egy játékváltó volt!
Mindenféle leves!

Íme néhány további ötlet a főzéshez:

Lassan főzzük vagy sütőben sütjük 1-2 egész csirkét. A felét tegye a hűtőbe egyéb étkezésekhez, a többit pedig egy nagy levesbe fagyasztásra.
Lassú tűzhely sertéshúst és babot húzott főételként. Fagyassza le az extrát, amely burritókká, chilivé, tacókká, rakott vagy csúszkákká alakítható.
Marhahús paradicsomszósz spagettihez. Fagyassza le az extra szószt, amely a lasagna, a chili vagy a pörkölt alapjává válhat, vagy újra tészta szószként használható.
Quiche vagy kemence rakott x2
Hamburgerek (készítsen extra pogácsákat és fagyassza le)

Személy szerint inkább 3-5 napon keresztül készítek szakaszos főzést, mert nem vagyok képes kitartani a heti terv mellett. A szakaszos főzés nyugodt formája alig igényel tervezést, ami számomra nagyszerűen működik.

Az utolsó pont az, hogy amikor a főzéssel foglalkozik, akkor a legjobb alkalom egy kis EXTRA erőfeszítésre és még néhány étel elkészítésére. Szinte minden receptnek van olyan része, amely alkalmas a szakaszos főzésre. Tehát a jövőbeli önmagának is szívességet és tegye meg!

# 2 Használja a fagyasztót

Egy másik titka annak, hogy a szakaszos főzés az Ön számára a mélyhűtője. Ha olyan vagy, mint én, akkor többször is előfordult, amikor elkészítettél egy hatalmas adagot valamiből, amitől a 2. vagy a harmadik napig teljesen rosszul vagy (mo-om, megint chili ?). A mélyhűtője titka annak, hogy a szakaszosan főzött maradványokat teljesen fölé házi mennyországgá változtatja! Inkább olyan folyadékot fagyasztok, mint a levesek, pörköltek, babok és a pácolt hús. Nem vacakolok a fagyasztott rakottal és a fasírtkal, de néhány iránymutatást is mellékeltem az alábbiaknak, ha erre gondolsz.

Fagyasztás és olvasztás folyadékokban (levesek, pácok, bab stb.)
A tároláshoz csak joghurtos edények szükségesek. Ha az ételt folyadék veszi körül, nem kell aggódnia a fagyasztó égése miatt. Ügyeljen arra, hogy a bővítéshez hagyjon körülbelül egy hüvelyket a tartály tetején.

Amikor elolvadt az ideje, helyezze a joghurtos edényt meleg vízbe 2-3 percre, amíg a fagyott darab ki nem csúszhat a tartályból az edénybe. Tegyen egy kevés vizet az edény aljára, és kezdje el melegíteni. Körülbelül 20 perc alatt kiolvaszthat egy liter levest így, ami életmentő, ha kicsik vannak!

Hogyan fagyasztható le és olvasztható fel minden egyéb (rakott fasírt, fasírt stb.)
Fagyasztás előtt dupla csomagolás. A Saran-pakolás vagy a méhviasz pakolások a legjobb barátok az első réteghez, mivel ragaszkodnak az ételhez és kiszorítják szinte az összes levegőt. A második réteghez jól használható egy ziploc tasak, hentes papír vagy alumínium fólia. Azt javaslom, hogy az újrafelhasználható cikkeket válasszák, amennyire csak lehetséges. Ziploc-ot használok

Amikor elolvadt az ideje, tegye a fagyasztott ételeket vízbe (műanyag zacskóba, hogy ne legyen nedves), és várjon 1-2 órát. Frissítse a vizet, ha kihűl a folyamat felgyorsítása érdekében.

Gyors tipp: Sok étel, például rakott, húsos pite, enchilada, fajitas és lasagna alumínium tepsibe fagyasztható, és közvetlenül a fagyasztóból a sütőbe megy.

Pro tipp: Győződjön meg róla, hogy az étel teljesen kihűlt, mielőtt műanyag tárolóedénybe vagy saran csomagolásba helyezné. Nem akar műanyag vegyszereket kimosni az otthon elkészített ételeibe!

# 3 Készítsen receptrepertoárt

A csata fele kitalálja, mit főzzön. Minden háztartásnak szüksége van néhány egyszerű receptre, amelyek gyorsan elkészülnek, és legfeljebb 10 összetevővel rendelkeznek. Képzelje el, hogy 7-10 receptje/étele van, amelyet gyorsan és egyszerűen tud főzni. Ezek válnak az Ön receptjeivé azokra a napokra (vagy évszakokra), amikor kedvet kap a kivitel megrendeléséhez (a terhességet és a szülői életet nézem!). Ha beveszi ezeket a recepteket, és elég főz a hónapra, akkor csak hetente párszor kell főznie.

# 4 Koncentráljon az ételízesítőkre, a szószokra és a fűszerekre!

Az ételízesítők és a fűszerek az otthoni főtt ételek éppúgy titka, mint az étterem ételei. Végül előfordulhat, hogy nem akarsz kint enni, mert ez nem olyan jó, mint amit otthon eszel. Ez egyre inkább velünk történik1

Néha 3 napig naponta kétszer eszünk babot, rizst vagy burgonyát, húst és zöldségeket (emlékszel, hogyan mondtam, hogy nem szeretek a konyhában lenni?). Megtaláltam a titkát annak, hogy ugyanazt az ételt izgalmassá tesszük, az ízesítők és fűszerek variálását! Ehet ugyanazokat az ételeket, de végtelen ízkombinációkkal rendelkezik. Észre fogja venni, hogy sok étterem valóban használja ezt a trükköt. Étkezésük során sok ugyanaz az alapösszetevő van, de a szószok és a fűszerek változnak. Kedvenc ételízesítőnk, a kezekkel lefelé, a savanyú káposzta. Szeretek kéznél lenni házi savanyú káposztával, mert akkor sokkal többet ehetek belőle! Egy korsó bolti savanyú káposzta csak néhány étkezésig tart nekünk, ami drágább, ha költségvetésben van. Íme néhány kedvenc ételízesítőnk:

Savanyú káposzta - házi készítésű, vagy barátainktól vásárolt a Blue Bus Cultured Foods vagy az Oregon Brineworks
Kecskesajt vagy tényleg bármilyen sajt
Majonéz - keressen olyan márkákat, amelyek nem tartalmaznak szója-, kukorica- vagy repceolajat. Az avokádóolaj vagy az olívaolaj a legjobb az Omega 3: 6 egészséges arányához
Ume szilvaecet
Hippie Dust (általában táplálékélesztő vagy sörélesztő néven ismert)
Csípős szósz
Toum (libanoni fokhagymamártás, a majonézhez hasonló állagú, de vegán). A Hood River anyapiacáról vásárolom.
A dióvajak kiválóan alkalmasak mártások és öntetek alapjául
Salsa

Sok általunk használt fűszer erősen hat az umami ízre, ami nagyon megnöveli az élvezeti tényezőt! Ez csak egy apró lista, amit biztosan tudsz. Éveket tölthet az összes szórakoztató szósz kipróbálásával. Soha nem fog unalmas lenni. Ne feledje, hogy az üzletben vásárolt szószok gyakran sok furcsa összetevőt tartalmaznak, amelyeket nem szeretne az étrendjében, ezért olvassa el a címkéket. Ha saját magának szeretne készíteni, íme az 5 alapvető európai szósz, amelyek szinte bármilyen ízhez módosíthatók.

# 5 Összpontosítson a segítői ölelésére és az örömre

Mielőtt belépne a konyhába, kapcsoljon be egy zenét, feküdjön le a földre és picit nyújtózkodjon, esetleg meditáljon is néhány percig. Készítsen finom finomságú italt. Ez a gondolkodásmód megváltoztatásáról és a pihenésről szól, mielőtt a konyhába érne. Hamarosan az agyad kezdi társítani a főzést valami élvezetessel.

Ezenkívül ölelje át segítőit! Ha olyan vagy, mint én, azt gondolod, hogy az élet könnyebb lenne, ha mindent csak magad tudnál megtenni, és nem kellene azon gondolkodnod, hogy másnak megmutasd, mit kell tenned. De sokkal többet érhet el, ha együtt dolgozik a családjával - és ezt is jól érezheti!

Ha meg tudják enni, segíthetnek a főzésben. Mindkét csecsemőm élvezte a fokhagyma "hámozását" a székekben, amíg én a konyhában voltam. A papír szórakoztató textúra volt számukra, hogy játszhassanak, és általában csak egy kicsit segített rajtam. Egy 18 hónapos gyerek olyan egyszerű munkákban segíthet, mint a saláta mosása és tépése. A legfontosabb ezekkel a fiatalokkal az, hogy velük dolgozzunk és jól érezzük magunkat. Majd áttérnek valamire, ha készen állnak.

Élvezésének kulcsa a végeredmény elengedése, amely lehetővé teszi mindenki számára, hogy élvezze a folyamatot. Hagyja, hogy gyermekei (vagy partnere) hibázzanak. Minden tőlük telhetőt megtesznek, és ez számít. Azzal, hogy az egész családját szórakoztató konyhai légkörbe vonja, egy életen át tartó ajándékot ad nekik: pozitív kapcsolatban áll a főzéssel és az étkezéssel!

Koncentráljon arra, ami igazán fontos: legyetek hálásak azért, hogy együtt lehetek, és hogy rengeteg ételt kell főzni. Ha ezt megteszi, az otthoni főzés és étkezés a család egyik kedvenc múltjává válhat.

Tehát kapcsoljon be egy kis zenét, vegyen egy pihentető italt kortyolgatva, és próbálja ki ezt az egész közös főzést!

A család, amely együtt főz, együtt marad.

Ez az 5 tippem, hogy több otthoni ételt fogyasszak. Van olyan tippje, amelyet nem vettem fel ide? Örömmel hallanánk, mi működik az Ön számára! Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben.