50 évvel ezelőtt a cukoripar csendesen fizetett tudósai a zsírért vádolják

A belső dokumentumok újonnan felfedezett gyorsítótárából kiderül, hogy a cukoripar az 1960-as években csökkentette a cukor kockázatát. Luis Ascui/Getty Images elrejteni a feliratot

A belső dokumentumok újonnan felfedezett gyorsítótárából kiderül, hogy a cukoripar az 1960-as években csökkentette a cukor kockázatát.

Luis Ascui/Getty Images

Az 1960-as években a cukoripar olyan kutatásokat finanszírozott, amelyek lebecsülték a cukor kockázatát és kiemelték a zsír veszélyeit - derül ki a JAMA Internal Medicine újonnan megjelent cikkéből.

A cikk belső dokumentumokra támaszkodva bizonyítja, hogy a Sugar Research Foundation nevű ipari csoport meg akarta "cáfolni" a cukor szívbetegségekben játszott lehetséges szerepével kapcsolatos aggályait. Az SRF ezután szponzorálta a Harvard tudósainak ezt a kutatását. Az eredményt a New England Journal of Medicine 1967-ben tette közzé, a cukoripar finanszírozásának nyilvánosságra hozatala nélkül.

A só

Sugar sokkolta? Az élelmiszeripar többi része is sok kutatásért fizet

A szóban forgó cukor által finanszírozott projekt egy szakirodalmi áttekintés volt, amely különféle tanulmányokat és kísérleteket vizsgált. Azt javasolta, hogy a cukrot érintő összes tanulmányban komoly problémák merültek fel, és arra a következtetésre jutott, hogy a zsír kivágása az amerikai étrendből a legjobb módszer a szívkoszorúér-betegség kezelésére.

Az új cikk szerzői azt mondják, hogy az elmúlt öt évtizedben a cukoripar megpróbálta befolyásolni a cukor és zsír relatív kockázataival kapcsolatos tudományos vitát.

"Nagyon okos dolog volt, amelyet a cukoripar tett, mert a felülvizsgálati cikkek, különösen, ha egy nagyon prominens folyóiratban teszik közzé őket, általában alakítják az általános tudományos vitát" - mondta Stanton Glantz társszerző a The New York Times-nak.

Pénz a sorban

A só

Hogyan manipulálja az élelmiszeripar az ízlelőbimbókat a „sós cukorzsírral”

A hétfőn megjelent cikkben Glantz, Cristin Kearns és Laura Schmidt szerzők nem próbálják megalapozni a cukor és a szívkoszorúér-betegség kapcsolatát. Érdeklődésük folyamatban van. Szerintük a dokumentumok feltárják a cukoripart, amely megpróbálja befolyásolni a tudományos kutatásokat és vitákat.

A kutatók megjegyzik, hogy bizonyos korlátok között dolgoztak - "Nem tudtunk interjút készíteni ebben a történelmi epizódban részt vevő kulcsszereplőkkel, mert meghaltak" - írják. Más szervezetek is támogatták a zsírral kapcsolatos aggályokat - jegyzik meg.

Nincs bizonyíték arra, hogy az SRF közvetlenül szerkesztette volna a Harvard tudósai által 1967-ben kiadott kéziratot, de "közvetett" bizonyíték van arra, hogy a cukorlobbi érdekei alakították volna a felülvizsgálat következtetéseit - állítják a kutatók.

Egyrészt van motiváció és szándék. A kutatók 1954-ben megjegyzik, hogy az SRF elnöke beszédet mondott egy nagyszerű üzleti lehetőségről.

Ha az amerikaiakat rá lehet venni arra, hogy alacsonyabb zsírtartalmú étrendet fogyasszanak - egészségük érdekében -, akkor ezt a zsírt valamivel másra kell cserélni. Amerika egy főre eső cukorfogyasztása harmadával növekedhet.

A só

A „Szódapolitika” című nagy szódában a profit és a közegészségügy kereszteződésében

De a 60-as években az SRF tudomást szerzett "folyó hírekről, amelyek szerint a cukor kevésbé kívánatos étrendi kalóriaforrás, mint más szénhidrátok", ahogy John Hickson, az SRF alelnöke és kutatási igazgatója egy dokumentumban megfogalmazta.

Azt javasolta, hogy az ipar finanszírozza saját tanulmányait - "Akkor közzétehetjük az adatokat, és megcáfolhatjuk becsmérlőinket".

A következő évben, miután számos tudományos cikk megjelent, amelyek összefüggést sugallnak a szacharóz és a szívkoszorúér-betegség között, az SRF jóváhagyta az irodalom-áttekintő projektet. Körülbelül 50 000 dollárt fizetett mai dollárban a kutatásért.

Az egyik kutató a Harvard Közegészségügyi Táplálkozási Osztályának elnöke volt - és az SRF igazgatóságának eseti tagja.

"Más szabvány" a különböző tanulmányokhoz

Glantz, Kearns és Schmidt szerint a felülvizsgálat során megvizsgált cikkek közül sokat az SRF választott ki, és arra utaltak, hogy a cukoripar elvárja, hogy kritizálják őket.

13.7: Kozmosz és kultúra

Elhízás és a mérgező-cukor háborúk

Egy levélben az SRF Hickson elmondta, hogy a szervezet "különös érdeklődése" a "szacharóz formájában lévő szénhidrátokra" összpontosító tanulmányok értékelése.

- Tudjuk jól - válaszolta az egyik tudós -, és ezt minél jobban lefedjük.

A projekt a vártnál hosszabb ideig tartott, mert egyre több olyan tanulmány jelent meg, amelyek szerint a cukor összefüggésbe hozható a szívkoszorúér betegségével. De végül 1967-ben jelent meg.

Hickson minden bizonnyal elégedett volt az eredménnyel: "Hadd biztosítsam Önöket, hogy erre gondoltunk, és várjuk, hogy megjelenjen nyomtatásban is" - mondta az egyik tudósnak.

A felülvizsgálat minimalizálta azon kutatások jelentőségét, amelyek szerint a cukor szerepet játszhat a szívkoszorúér betegségben. Bizonyos esetekben a tudósok állítólag a nyomozó alkalmatlanságát vagy hibás módszertant állították elő.

"Mindig helyénvaló megkérdőjelezni az egyes vizsgálatok érvényességét" - mondta Kearns e-mailben a Bloombergnek. De azt mondja, hogy "a szerzők más szabványt alkalmaztak" különböző tanulmányokra - nagyon kritikusan szemlélve a cukrot érintő kutatásokat, és figyelmen kívül hagyva a zsírban veszélyeket megállapító tanulmányokkal kapcsolatos problémákat.

A cukorfogyasztás epidemiológiai tanulmányait - amelyek a való élet egészségi állapotát és betegségeit vizsgálják - elutasították, mivel túl sok lehetséges tényező akadályozta őket. A kísérleti tanulmányokat azért utasították el, mert túlságosan nem hasonlítanak a való életre.

Egy tanulmányt, amely megállapította az egészségügyi előnyöket, amikor az emberek kevesebb cukrot és több zöldséget fogyasztottak, elvetették, mert az étrend megváltoztatása nem volt megvalósítható.

Egy másik vizsgálatot, amelyben a patkányoknak alacsony zsírtartalmú és magas cukortartalmú étrendet adtak, elutasították, mert "az ilyen étrendeket ritkán fogyasztja az ember".

A Harvard kutatói ezután olyan tanulmányok felé fordultak, amelyek megvizsgálták a zsír kockázatát - amelyek ugyanolyan típusú epidemiológiai vizsgálatokat tartalmaztak, amelyeket elvetettek, amikor a cukorról volt szó.

Kearns, Glantz és Schmidt fogalmazva "kevés tanulmányi jellemzőre és kvantitatív eredményre" hivatkozva arra a következtetésre jutottak, hogy a zsír kivágása "kétségtelenül" a legjobb étrendi beavatkozás a szívkoszorúér-betegség megelőzésében.

Cukorlobbi: "Az átláthatósági előírások nem voltak normák"

A Sugar Association - amely az SRF-ből alakult ki - nyilatkozatában azt mondta, hogy kihívást jelent az olyan régen történt események kommentálása.

"Tudomásul vesszük, hogy a Cukor Kutatási Alapítványnak nagyobb átláthatóságot kellett volna biztosítania minden kutatási tevékenységében, azonban amikor a kérdéses tanulmányokat közzétették, a finanszírozásra vonatkozó közzétételek és az átláthatósági előírások nem voltak a szokásosak ma" - mondta a szövetség.

"Általánosságban elmondható, hogy nem csak szerencsétlen, de rosszakarat is, hogy az ipar által finanszírozott kutatásokat beszennyezettnek bélyegzik" - folytatódik a közlemény. "A párbeszédből gyakran hiányzik, hogy az ipar által finanszírozott kutatás informatív volt a kulcsfontosságú kérdések kezelésében."

A szóban forgó dokumentumok öt évtizedesek, de a nagyobb kérdés a pillanatnyi, amint Marion Nestle megjegyzi a JAMA Internal Medicine azonos számának kommentárjában:

"Tényleg igaz, hogy az élelmiszeripari vállalatok szándékosan szándékukban áll manipulálni a kutatásokat? Igen, ez az, és a gyakorlat folytatódik. 2015-ben a New York Times e-maileket kapott, amelyek bemutatták a Coca-Cola barátságos kapcsolatait a szponzorált kutatókkal, akik tanulmányokat folytattak. amelynek célja a cukros italok elhízásra gyakorolt hatásainak minimalizálása. Az Associated Press újabban e-maileket kapott, amelyek bemutatták, hogy egy édességipari szakszövetség finanszírozta-e és hogyan befolyásolta azokat a tanulmányokat, amelyek azt mutatták, hogy az édességet fogyasztó gyermekek egészségesebb testtömegűek, mint azok, akik nem. "

Ami a cikk szerzőit illeti, akik belemélyedtek a finanszírozás körüli dokumentumokba, két javaslatot kínálnak a jövőre vonatkozóan.

"A döntéshozó bizottságoknak fontolóra kell venniük, hogy kisebb súlyt tulajdonítsanak az élelmiszeripar által finanszírozott tanulmányoknak" - írják.

Új kutatást kérnek a hozzáadott cukrok és a szívkoszorúér-betegség közötti esetleges kapcsolatokról is.