6 módszer a transzzsírok kiküszöbölésére a család étrendjében

Vanessa Chrisman, a CHOC Children's klinikai dietetikusa

étrendjében

A feldolgozott élelmiszerekben található transzzsírok olcsó módszerek az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására. Míg a transzzsírok hasznosak voltak az élelmiszer-gyártók számára, károsnak tekintik az embereket - ezért olyan fontos a transzzsírok kiküszöbölése a család étrendjében. Természetellenesen keletkeznek a hidrogénezés folyamata során, amikor a folyékony növényi olajhoz hidrogént adnak. Ez az eljárás szobahőmérsékleten szilárd zsírrá alakítja az olajat.

A transzzsírok leggyakrabban sült ételekben, sós snackekben, fagyasztott pizzákban, pékárukban, margarinokban, kész cukormázokban és kávéfőzőkben találhatók.

A transz-zsírok fogyasztását összefüggésbe hozták a „rossz” LDL-koleszterin szintjének emelkedésével, a „jó” HDL-koleszterin szintjének csökkenésével és az érfalak megnövekedett lepedékével. Ez növeli a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. a férfiak és a nők halálának fő oka az Egyesült Államokban.

2015-ben az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megállapította, hogy ezek a részben hidrogénezett olajok nem biztonságosak emberi fogyasztásra. Ez év elején megkezdődött az FDA transzzsírok tilalma. Az FDA becslései szerint a transzzsírok betiltása évente akár 20 000 szívrohamot és 7000 szívkoszorúér-betegséggel járó halálesetet is megelőzhet az Egyesült Államokban. Az Egészségügyi Világszervezet a mesterséges transzzsírok globális betiltását szorgalmazta 2023-ig.

Míg az Egyesült Államokban már megkezdődött a transzzsírok tilalma, a gyártók bizonyos esetekben 2020-ig meghosszabbították a megfelelés dátumát.

Az alábbiakban bemutatunk néhány módszert a transzzsírokat tartalmazó ételek fogyasztásának elkerülésére:

  1. Egyél több teljes ételt, például gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, babot, sovány húst, halat, diót és sovány baromfit. Vásárolja meg az élelmiszerbolt kerületét, és kerülje a belső folyosókat, ahol nagyobb valószínűséggel talál feldolgozott ételeket, amelyek transzzsírokat tartalmazhatnak.
  2. Csökkentse a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását. Fogyassza ezeket az ételeket ritkábban és kisebb adagokban.
  3. Nem minden feldolgozott élelmiszer tartalmaz transz-zsírokat. Ha feldolgozott ételeket fogyaszt, kerülje a feldolgozott ételeket, amelyekről ismert, hogy transzzsírok, például chips, sütik, fánk, jegesedés, sütemények, kekszek, mikrohullámú pattogatott kukorica, keksz, sült gyorsételek és fagyasztott pizzák.
  4. Olvassa el az élelmiszerek címkéit, és kerülje az olyan ételeket, amelyekben részlegesen hidrogénezett olaj szerepel az összetevőként.
  5. Kerülje a botmararin és a zöldség rövidülését. Cserélje ezt olívaolajra, szőlőmagolajra, repceolajra, szójababolajra, kukoricaolajra vagy napraforgóolajra, ha otthon süt vagy ételt készít.
  6. Akár bent, akár kívül étkezik, kerülje a sült ételeket. Válasszon sült, párolt, roston sült vagy grillezett ételeket.