6 tipp a gluténmentes vegánok számára - egy zöld bolygó

  • gluténmentes

    • Felkapott

    Támogass minket

    $ előre számlázott minden .

    $ előre számlázott minden .

    $ számlázott előre egy alkalommal.

    Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

    Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

    Támogatás
    OneGreenPlanet

    6 tipp a gluténmentes vegánhoz

    Lauri Boone, növényi dietetikus

    Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

    Ha nemrég fedezte fel, hogy ki kell iktatnia a glutént az étrendjéből, akkor túlterheltnek érezheti magát az étkezés tervezésében. Túl korlátozó lesz a diéta? Képes lesz kielégíteni táplálkozási igényeit? Könnyű és unalmas lesz az ételválasztása? Bár elsőre elsöprőnek tűnhet, egy kis étrendi útmutatással sikeres gluténmentes vegán lehetsz. Valójában valószínűleg egy teljesen új, bőséges és finom ételválasztékot fog felfedezni, hogy megfeleljen táplálkozási igényeinek - és kielégítse ízlelőbimbóit!

    Mi a glutén?

    A glutén a búza, a rozs és az árpa fehérjecsoportjának általános neve. Gluténmentessé váláskor minden búzát, rozsot és árpát tartalmazó terméket - vagy származékát - meg kell szüntetni. Amint elkezdi olvasni az átlagos amerikai szupermarket raktárában lévő több mint 48 000 termék élelmiszer-címkéjét, hamar rájön, hogy sok kedvenc étele glutént tartalmaz. Tehát hol kezdje?

    Gluténmentes lesz

    A gluténmentesség azt jelenti, hogy megszünteti a legtöbb gabonaalapú ételt, amely a szokásos amerikai és vegán étrendben elterjedt. A legtöbb kenyér, tészta, forró gabonafélék, beleértve a kereskedelmi zabot is (kivéve, ha gluténmentesen vannak feltüntetve), és a hideg gabonafélék, amelyek nem szigorúan kukorica- vagy rizsalapúak, glutént tartalmaznak. Valójában a búzakorpát, a búzacsíra, a durumliszt, a bulgur, a faro, a kamut, a tönköly, az árpa, a tritikálé és a rozs összetevőinek listája glutént tartalmaz. A vegánok úgy találhatják, hogy az olyan ételek, mint a teljes kiőrlésű tortillákba csomagolt zöldségburkolatok, a kuszkusz saláták és a tabuuli nem szerepelnek a gluténmentes menüben.

    A vegánok azt is tapasztalhatják, hogy néhány más kedvenc ételt ki kell venniük a tányérjukról. A seitan (más néven „búzahús”), a búzából nyert hidrolizált növényi fehérjék és a növényi tej, amely zabból készül, vagy árpa eredetű aromákat tartalmaz, szintén tartalmaz glutént. Így bizonyos márkájú zöldséges pogácsákat és álhúst, zabtejet és seitan keveréket már nem lehet élvezni. Természetesen a glutén sok feldolgozott élelmiszerben rejtőzik - mind vegán, mind pedig nem - beleértve a kekszet, a sütit, a palackozott salátaöntetet, az ételízesítőket, például a szójaszószt és a pácokat, valamint a csomagolt leveseket és előételeket. Mostanra valószínűleg kíváncsi vagy: mit kell enni?

    Amint lelkes címkeolvasóvá válik, és kezdi kiküszöbölni a glutént étrendjéből, hamarosan felfedezheti kamráját és tányérját, amely rengeteg gluténmentes ételt tölt fel. Amint kidobja a dobozos reggeli gabonapelyhet, elkezdheti megtölteni a tálat zabpehellyel (gluténmentes zabbal készítve), meleg hajdina gabonával (neve ellenére nincs benne búza vagy glutén), vagy házi készítésű vagy nyers granolával. A napközbeni kekszet és süteményeket snack helyett almaszeletekkel és dióvajjal, házi gyümölcs- és diófélék keverékével, valamint hummusba mártott friss zöldségszeletekkel helyettesítjük. És miközben étkezés közben elárasztja a kenyeret és a tésztát, megkezdi a tányérjának tápanyagokban gazdag szemcséket, például barna rizst, quinoát és fehérje erőműveket, mint bab, lencse és tofu. Amikor elbúcsúzik sok feldolgozott és finomított ételtől, amelyek egyszer megtöltötték a tányérját, sok friss egész ételt nyit meg - és gyorsan rájön, milyen jól érzi magát gluténmentesnek. Készen áll a kezdésre?