7 egészséges ok, amiért érdemes paradicsomlevet inni + Könnyű recept a paradicsomlé télen tartósításához

2014. szeptember 10, Roxy

A paradicsom sokkal ízletesebb, táplálóbb és egészségesebb, ha szezonban eszi őket, mivel általában az összes paradicsom, amelyet téli időszakban az üzletekben talál, mesterségesen érett, és semmilyen íze nincs. Ha szeretné élvezni a paradicsom csodálatos ízét a téli hónapokban, erősen javasoljuk, hogy vásárolja meg őket a szezonban, és készítsen saját paradicsomlevet, fagyassza le vagy konzerválja meg őket.

A paradicsomlé készítése családunkban nyári hagyomány, amióta csak emlékszem. Mindig élvezetesen élveztük, olyan koktélokban, mint a Bloody Mary, vagy levesek alapjaként használtuk. Ha kicsit tovább főzöd, paradicsompürével kapsz, ami fantasztikus a pizza vagy spagetti szószok, pörköltek és hasonlók számára. Tehát később ebben a bejegyzésben talál egy egyszerű receptet a paradicsomlé téli megőrzésére.

Számos oka van annak, hogy miért kell inni a paradicsomlevet (különösen házi gyümölcslevet), és örömmel osztok meg közülük 7-et, amelyek szerintem a legfontosabbak:

És íme az ígért recept a paradicsomlé tartósítására ....

Hozzávalók 9 liter paradicsomléhez:

15 kg érett paradicsom
½ csésze (100 g) pácoló só (opcionális)
¼ (50 g) csésze cukor (opcionális)
3 hagyma, 3 paprika, 2 szár zeller (valamilyen hozzáadott ízhez használom őket, de teljesen választhatóak)

Felszerelés:

Élelmiszer szűrő a magok és a bőr eltávolítására; Nagyon ajánlom a KitchenAid gyümölcs- és zöldségszűrő rögzítését, ha Ön az állványkeverő vagy egy elektromos ételszűrő tulajdonosa, mivel ez sok időt takarít meg, ha nagy mennyiségeket készít
Üvegpalackok és kupakok vagy üvegek és fedelek; Javasolom az üvegek használatát, ha szereted a vastagabb gyümölcsleveket, mivel nehéz lesz (ha nem is lehetetlen) kiszedni a palackokból.
2 nagy edény; az egyik a paradicsomlé forralására szolgál, a másik pedig az üvegek/palackok feldolgozására, miután forrásban lévő vízfürdőbe töltik
Kanál a gyümölcslé palackokba és konzervtölcsérbe történő kiosztásához

Útvonalterv:

Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szár körüli kemény részt és a sérült vagy puha részeket. Vágja a paradicsomot negyedekre vagy kisebb darabokra, hogy könnyedén át tudja vinni a zöldségszűrőn.

Vigye át a paradicsomot a zöldségszűrőn, hogy eltávolítsa a magokat és a bőrt. Legalább még egyszer vigye át a héjakat és a magokat a szűrőn, és meglepődik, hogy mennyi lé van még hátra. Egész életemben használtam kézi hajtogatós szűrőt, de ebben az évben megvettem a KitchenAid gyümölcs- és zöldségszűrő tartozékát (megkaptam a csomagot, amely a szeletelőt/aprítót, az élelmiszer darálót és a gyümölcs/zöldség szűrőt tartalmazza, hogy pénzt takarítson meg). Remekül működik, és ennyi időt spórolt meg, imádom!

Most, ha nincs ételszűrője, más módon is eltávolíthatja a paradicsom héját és a magokat. Helyezze a paradicsomot egyenként, egy edénybe forrásban lévő vízzel 30-45 másodpercig. Távolítsa el őket, és dobja őket egy tálba jeges vízzel. A bőrnek le kell csúsznia a paradicsomról. Ezután vágja félbe a paradicsomot, és kanállal (vagy csak az ujjaival) távolítsa el a magokat. Végül a paradicsomot turmixgépben turmixoljuk simára.

Helyezzük a paradicsomlevet egy nagy edénybe, és adjuk hozzá a megpucolt hagymát, a paprikát mag és szár nélkül, zellerszárat, sót és cukrot. Mindent felforralunk, majd hagyjuk forralni 45 perc és egy óra között. Ha paradicsompürét szeretne, csak tovább főzze, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.

Azt javaslom, hogy az üvegeket vagy az üvegpalackokat készítse elő, mielőtt elkezdené készíteni a paradicsomlét. Használhatja a mosogatógépet a fertőtlenítéshez, csak a paradicsomlé elkészítése előtt futtassa a „fertőtlenítés” cikluson. Ha nincs mosogatógépe, mossa le szappanos vízben, és alaposan öblítse le. Hagyja 15-20 percig csöpögni-száradni, majd helyezze őket egy serpenyőbe (vagy közvetlenül az állványra) a 225F (100C) hőmérsékletű sütőbe, hogy sterilizálják őket. Hagyja őket ott, amíg készen áll a lé öntésére. Használat előtt ellenőrizze, hogy a fedél/palack kupakja tiszta és száraz.

Helyezze a sterilizált edényeket/palackokat egy fém sütőedénybe, és töltse meg őket paradicsomlével. Ha már kihűltek, jobb minden üvegbe/palackba önteni egy fél kanál paradicsomlevet, hogy az üveg/palack majdnem ugyanolyan hőmérsékletet érjen el, mint a paradicsomlé. Ezután töltse meg mindet, így 1-1,5 cm-es fejtér marad.

Az üvegeket/palackokat törölje le tiszta, nedves papírtörlővel a maradék eltávolításához. Helyezzen a tetejére fedeleket/palackokat, és dolgozza fel őket vízfürdőben. A vízfürdőhöz egy nagy edényre van szükség, amelynek alján állvány vagy más távtartó van, hogy az üvegek/palackok ne feküdjenek közvetlenül az edény alján. Vagy ha egyszerűvé akarja tenni, egyszerűen csak tegyen néhány újságot a fazék aljára (az újságrétegnek kb. 1/4 hüvelyknek vagy 2/3 cm vastagnak kell lennie), és éles késsel végezzen mély vágásokat, hogy a buborékok a forrásban lévő víz menekül. Tegyen annyi forró vizet, hogy az üvegeket/palackokat 2,5 cm-rel ellepje. Enyhén forraljuk fel a vizet, és dolgozzuk őket 45-60 percig. Vegye ki az üvegeket/palackokat a vízből, és takarja le őket egy takaróval, amíg azok teljesen kihűlnek.