7 javaslat a kaviár kiválasztására és elfogyasztására

Az átlagos orosz család egész évben takarékoskodhat, és az újévi asztalhoz vásároljon vörös kaviárt. A kaviár maradt az egyik legnépszerűbb ajándék Oroszországban. A Russia Beyond elmagyarázza a kaviár vásárlásának és fogyasztásának helyes módját.

kaviár

Vörös kaviár a font mellett

A vörös kaviárt általában fontonként vagy konzervdobozokban vagy lezárt üvegedényekben árusítják. Jobb kaviárt fontonként vásárolni. Általában a kannák kaviárja sok sót és tartósítószert tartalmaz. Ha üvegedényt vásárol, legalább láthatja a kaviárt, de ha ónt vásárol, soha nem tudja, mit fog kapni. Sőt, a gyártó megtévesztheti a konzerv súlyának növelésével.

Ha úgy dönt, hogy elrontja magát, és fekete kaviárt vásárol, legyen különösen óvatos. Először valószínűleg még soha nem látta, másodszor pedig általában illegális a fekete kaviárt fontonként árusítani, ezért az eladó nem engedheti meg, hogy kipróbálja.

Milyen a jó kaviár

A kaviár tojásának szilárdnak és nem repedtnek kell lennie. Méretüket tekintve mindegyiknek változónak kell lennie. Ha az összes tojás azonos méretű, akkor valami nincs rendben. Ha a tojások között nagy mennyiségű viszkózus anyag van, vagy a tojások maguk is gömbölyűek, ez szintén aggodalomra ad okot.

A tojásnak rendelkeznie kell egy úgynevezett szemmel is - egy kis sötét ponttal. Ha nincs ott, akkor hamis kaviárt néz.

Milyen íze és illata van a kaviárnak?

Az igazi kaviárnak semleges, nem savanyú illatúnak kell lennie. Ha elfogyasztja, fel kell szakadnia és gyorsan fel kell oldódnia. Ha a héj ropog, amikor harap, akkor hamis.

Mi a kaviár színe?

Gyakrabban háromféle lazac kaviárt talál a boltokban: chum, pink és sockeye. A chum lazac nagy, narancssárga színű tojásait vörös és finom íz jellemzi. A rózsaszínű lazac közepes méretű tojásokkal rendelkezik, élénk narancssárgával és kissé keserű utóízzel. A Sockeye lazacnak sötétvörös színű, erős illatú és keserű utóízű tojásai vannak. Nehéz megmondani, hogy melyik a legjobb, de a legtöbben a chum vagy a rózsaszín lazac kaviárt részesítik előnyben.

Szerencsés azok a kevesek, akik igazi fekete kaviárt ettek. A színének így kell kinéznie: a legdrágább fekete kaviár, a Beluga színe kissé sötétszürke és sűrű fekete között változik. Minél fényesebb ez a kaviár, annál drágább. A Kaluga kaviár színe lehet sötétszürke, barnás vagy fekete. A tokhal kaviárjának sárgásbarna vagy bronz árnyalata van.

A kaviár előállításának dátuma

A kaviárt dobozban vásárolva ellenőrizze a gyártási és csomagolási dátumot. A kettő közötti időszak nem haladhatja meg a hat hónapot. Sőt, ne feledje, hogy a lazac júliustól szeptemberig ívik. Ez azt jelenti, hogy a vörös kaviárt legkésőbb október elején elő kell állítani.

Mennyibe kerül a kaviár?

A vörös kaviár átlagos ára 250 rubel (4,20 dollár) 100 grammra. A fekete kaviár sokkal többe kerül: 4000 gramm/67,60 dollár/100 gramm.

Hogyan fogyasszunk kaviárt

A kaviár evésének klasszikus módja Oroszországban kis szendvicsek, fehér kenyér és vaj. Egy másik mód, különösen az újévi időszakban, a kaviárral töltött tojás. Az orosz hagyomány szerint a kaviárt bliny (palacsinta) vagy előételként vodkával is szolgálják fel. Kaviárt is adhat salátához vagy szószhoz, vagy felhasználhatja forró étel díszítésére. Ha a mennyiség megengedi, nem árt évente egyszer kanállal megenni. Csak ne kényeztesse magát túlzottan!