Hogyan lehet enni és főzni, mint Audrey Hepburn

Amikor megpróbálok otthoni képet varázsolni Audrey Hepburnről, vagy Audrey Hepburn étrendjét ábrázolom, nem tehetek róla, de látom, hogy Holly Golightly a hűtőszekrénye előtt kuporog és semmi doboz van benne, kivéve egy doboz tejet. De a valóság egészen más, mint amit Hollywood mutat nekünk, és valójában Audrey Hepburn szeretett főzni otthon.

A fia, Luca Dotti és új könyve rendszeresen leült Hepburn étkezésére Audrey otthon: Anyám konyhájának emlékei ételekkel és receptekkel meséli el édesanyja életének történetét - konkrétan, neki receptek. Bár utasításai voltak a "lenyűgöző és ambiciózus ételekre. Ezek soha nem jutottak el az étkezőasztalunkhoz. Hiszen a konyhában, mint az életben" - írja Dotti a könyv bevezetőjében - anyám fokozatosan megszabadult mindentől, ami felesleges volt, hogy csak azt tartsák meg, ami igazán számít neki. "

Ez magában foglalta a jó, friss ételeket, és amit Hepburn szeretett főzni és enni, az tükrözte tapasztalatait, preferenciáit és életét. Felkarolta háziasszonyának, anyjának, feleségének a szerepét, és egyszer azt mondta: "Szomorú, ha az emberek azt hiszik, hogy ez unalmas lét, de nem csak lakást vásárolhatsz, berendezhetsz és elsétálhatsz. Ezeket a virágokat választod, a zene, amit játszol, a mosoly, amire vársz. Szeretném, ha meleg és vidám lenne, és ez egy menedékhely ebben a problémás világban. "

Dottié Audrey otthon szeretetteljes tisztelgés egy anya előtt, aki boldog és jóllakott otthont szeretett volna tartani, valamint egy ikon meghitt portréját, mindezt ételekkel elmondva. Ha szeretné utánozni Hepburn kegyelmét és kedvét a saját konyhájában, íme hét tipp, amiket enni, főzni és szórakoztatni tud, mint Hepburn:

Egyél minden reggel a reggelinél…

Hepburn szigorú menetrendet tartott, gyakran hajnali 4 vagy 5 körül ébredt, hogy átmenjen a sorain és felkapja erejét a napra. De minden reggel megette a reggelijét, gyakran egy tejeskávét és egy madeleine-t, és Dotti szerint "soha nem hagyta ki, még havi" méregtelenítő "napján sem, amikor csak sima joghurtot és reszelt almát evett."

Az egyik apró luxus, amelyet Hepburn megengedhetett magának, az volt, hogy vasárnap reggelizett az ágyban, házi készítésű madeleine-nel, birsalma zselével vagy meggylekvárral, pirítóssal, kávéval, tejjel, vajjal, egy kis rózsával a kertből egy apró vázában, és a tálca oldalán a International Herald Tribune."

. és minden estét csokoládéval fejezzen be

Hepburn úgy vélte, hogy a csokoládé "segítette elűzni a szomorúságot", de a csokoládé is különleges helyet foglal el Hepburn szívében és emlékeiben. A nácik által megszállt Amszterdamban nőtt fel, és mire a felszabadító erők 1945-ben megjelentek, több mint 22 000 holland társa halt éhen. Maga Hepburn "tizenhat éves volt, majdnem öt lábas volt, és nyolcvannyolc fontot nyomott". A háború vége felé egy holland katona hét csokoládét adott neki, amit azonnal felfalt, de rosszul érezte magát. De mégis: "Ez a pillanat maradt a felszabadulás örömének legélénkebb emléke."

A csokoládé iránti szeretet Hepburnnél tartott, és minden este volt egy kis csokoládéja. Az egyik jellegzetes desszertje egy liszt nélküli csokoládé torta volt, amelyet rendszeresen sütött fiainak születésnapjára és más ünnepségekre, amelynek receptjét Dotti könyve tartalmazza.

A Garden-Fresh a legjobb

La Paisible volt Hepburn svájci otthona, és ott élte álmát egy teljes kertes vidéki otthonról. Dotti emlékezetében mindig sok volt a friss zöldség és gyümölcs, még jóval a vegetációs időszak vége és a svájci tél beindulása után. "A La Paisible-nél az évszakok diktálni kezdték ételeink összetételét, kivéve Anya kedvenc mártása: Giovanni [a kertész] július elején leszedte a paradicsomot, és egészben megfagyasztotta őket, így egész évben kaphatóak lennének. "

Tedd színes ételeidet

Dotti elmagyarázza: "Anya meg volt győződve arról, hogy a jó színezék minden ételhez alapvető fontosságú." Nem túl érdekes olyan ételt fogyasztani, ami teljesen fehér "- érvelne vele -, így az sem lehet olyan jó te. " Ez az elv ugyanúgy igaz Hepburn házi készítésű curryjére, mint a spagetti alla puttanesca esetében, amelynek "élénk színkontrasztja van a szószban (ibolya olajbogyó, zöld kapribogyó, piros paradicsom, aranyolaj)".

Soha ne érezd magad bűnösnek abban, hogy elkényeztesd kedvenc ételeidet

"Organikusan gondolkodó édesanyám, aki saját kertjét kapálta és a friss paradicsomból készült mártással készült tésztát részesítette előnyben, félig titokban szenvedélyesen ragadta a ketchupot." - írja Dotti. Különösen szívesen fogyasztotta "a TV előtti fotelben ülve", gyakran klasszikus filmeket vagy varietékat nézve. Hepburn rengeteg ínyenc étkezés mellett, de ugyanúgy meg volt elégedve egy ilyen egyszerű étellel, és mindent megtett annak érdekében, hogy kedvenc ételek rendelkezésre álljanak. Dotti felidéz egy jamaikai utat, amelyen Hepburn egy bőröndöt csomagolt tele spagettivel, olívaolajjal és Parmigiano-Reggiano-val, hogy egy csepp kalap alatt elkészíthesse szeretett spagettijét alla pomodoro, amely abszolút kedvence volt.

Játssz az ételeddel

Vagy legalábbis hagyományos receptekkel. Hepburn nem félt, hogy a saját ételeire ráteszi a hagyományos ételeket, például Caprese-salátáját, amely az eredeti paradicsom, mozzarella, bazsalikom és balzsamecet mellett egy szelet avokádót is tartalmazott. Egyszer a svájci Alpokban tartózkodva elhatározta, hogy pesto-t készít, egy olyan finnyás ételt, amely "türelmet és fegyelmet igényel, és nem tűr kompromisszumokat a felhasznált alapanyagokkal vagy edényekkel szemben". Hepburn azonban nem talált elegendő bazsalikomot, ezért petrezselyemmel helyettesítette. Dotti azt írja: "A mama pesztójának teljesen más jellege van. Az alternatíva nem lehet furcsa idegen keverék." De végül mindenki Dottitól kéri a receptet, amely szintén benne van Audrey otthon.

Légy hálás a tányérodért

Hepburn a második világháború alatt saját kezűleg éhezett, és ez a tapasztalat színesítette élete hátralévő részét. "Anyám túlélte azokat a napokat" - írja Dotti ", és túlélését olyan ajándéknak tekintette, amelyet nem szabad pazarolni. Keményen dolgozott, hogy visszaszerezze azt, amit elveszített: az otthont, a családot és a konyha melegében rejlő biztonságot. . " Hepburn az UNICEF jószándékának nagyköveteként, amire rendkívül büszke volt, az volt, hogy biztosítsa, hogy a világszerte éhező gyermekek számára ugyanaz a lehetőség legyen a túlélésre és a boldogulásra, mint ő.