8 mérgező ételek, amelyeket általában eszünk

Hunter Főiskola
F.I.T., New York Állami Egyetem
Cornell Egyetem

Eric Von Seggem/Shutterstock

Az emberiség történelmének ezen a pontján az életben maradás egyik legnagyobb előnye, hogy úgy tűnik, viszonylag jól értjük az ételeket - ami nem azt jelenti, hogy szükségszerűen jó irányba haladunk (az ócska étel meglehetősen önpusztító, miután mind), de próbálgatással sok bölcsességre tettünk szert. Tudjuk, hogy az egyébként félelmetes bogáncsvirág rügyének párolása finom főtt articsókát eredményez, és hogy a homár fenyegető karmán túl egy újabb csemege vár.

És köszönetet mondhatunk étkezési elődeinknek, hogy felfedezték azokat a dolgokat, amelyek megölhetnek minket. Köszöntöm Önöket, akik felfedezték, hogy a belladonnát és a hemlockot nem szabad enni. De vicces csomó vagyunk. Noha alapvető ösztönünk a túlélés, továbbra is mérgező dolgokat eszünk - vagy legalábbis azok egy részét. Ha kételkedik ebben az elméletben, vegye figyelembe a következő ételeket.

Lima bab

Mint sok hüvelyes, az ártatlannak tűnő lima babot sem szabad nyersen fogyasztani - ez halálos lehet. (És ki akar olyan halvány módon meghalni, mint a lima bab általi halál?) A vajbabként is ismert hüvelyesek magas szintű cianidot tartalmazhatnak, amely része a növény védelmi mechanizmusának.

Itt, az Egyesült Államokban korlátozások vannak érvényben a kereskedelemben termesztett lima babfajták cianidszintjével kapcsolatban, de a kevésbé fejlett országokban nem, és sok ember meg is betegedhet ettől. Ennek ellenére a lima babot alaposan meg kell főzni és fedetlenül kell tárolni, hogy a méreg gázként távozzon. Ezenkívül ürítse le a főzővizet a biztonságos oldalon.

Pöfékhal

Aki megette az első leveles halat, biztosan kalandos volt. (És nagy valószínűséggel röviddel ezután elhunyt.) Szinte minden leveleshal tartalmaz tetrodotoxint, egy halálos toxint, amely akár 1200-szor mérgezőbb, mint a cianid. Az egyik leveleshal mérge 30 ember kiirtására elegendő, és nincs ismert ellenszer.

Mégis, sokan eszik. Japánban fugunak hívják, a pufferfish húsa nagyra értékelt étel, amelyet speciálisan képzett, engedéllyel rendelkező szakácsok készítenek. Ennek ellenére a kormány adatai szerint Japánban évente 30-50 ember kerül kórházba fugu-mérgezés miatt.

Ricinus bab

Sok nagyi egy kanál ricinusolajjal volt felszerelve minden baj gyógyítására, és a tanulmányok azt mutatják, hogy valóban egészségügyi előnyökkel jár. Csak ügyeljen arra, hogy ne egye a babot, amelyből az olaj származott. Ha a ricinusbabot megrágják és lenyelik, felszabadulhatnak a ricin, az ember által ismert egyik legmérgezőbb méreg. Csak egy vagy két ricinusbab elfogyasztása könnyen megsemmisítheti az evőt. Ricint mint hadviselőt vizsgálták, sőt titkos ügynökök és orgyilkosok is alkalmazták.

Mandula

A régi iskola rejtélyes regényeinek bármely olvasója tudja, mit jelent a keserű mandula illata: cianid általi halál, kedves Watson. Ez azért van, mert egyes növényekben, beleértve az almát és a keserű mandulát, cianid van, hogy visszatartsák a növényevőket attól, hogy felfalják őket.

De ne izgulj; a keserű mandula nem ugyanaz, mint az édes mandula, amelyet az Egyesült Államokban fogyasztunk. Mivel körülbelül 20 keserű mandula elegendő egy felnőtt megöléséhez, itt nem adják el őket. Ennek ellenére a mandula kivonatot keserű mandula olajával készítik, de biztos lehet benne, hogy nem használható gyilkossági fegyverként.

Manióka

A manióka vagy tápióka néven is ismert keserű kazava Dél-Amerikában őshonos, és a trópusokon a harmadik legfontosabb kalóriaforrás; és a keserűmandulához hasonlóan a manióva is cianidot tartalmaz. Megfelelően áztatva és szárítva, és különösen akkor, ha az embereknek fehérje van az étrendjükben, a keserű manióka rendben van; de amikor a folyamat bármelyikével szembeötlik, problémák merülnek fel.

A helyes élelmiszer-feldolgozás és a szigorú előírások miatt a ciánfűzős manóka kevés veszélyt jelent az amerikaiak számára, akik megeszik a gyökeret. Ám Afrikában, ahol a manióka a megélhetési étrend fő részévé vált, sok szegény ember szenved krónikus és megnyomorító cianidmérgezésben, amelyet konzóként ismerünk. A Bill és Melinda Gates Alapítvány segít a kevesebb ciántartalmú manióka szaporításában, de a siker még nem sikerült.

Rebarbara

A rebarbara szárak szuper fanyar tangot kölcsönözhetnek az epres tortának; de a leveleik egészen mást kínálnak. A rebarbara levelei oxálsavat tartalmaznak, amely kémiai vegyület megtalálható a fehérítőben, a fémtisztítókban és a rozsdaellenes termékekben. A levelek antrakinon-glikozidokat is tartalmaznak. A levelek fogyasztása égő érzést okozhat a szájban és a torokban, hányingert és hányást, gyomorfájást, sokkot, görcsöket és akár halált is okozhat.

Noha a boltban értékesített rebarbaráról a levelek nagy részét eltávolítják, legyen óvatos, ha otthon termesztik; bár a zöldség minden részének használata általában nagyszerű. ebben az esetben a sokk, a görcsök és a halál nem egészen éri meg.

Paradicsom és burgonya

A paradicsom és a burgonya levelei és szárai, amelyek az éjjeli madárfélék családjába tartoznak, toxikus alkaloidot, szolanint tartalmaznak. A burgonyában különösen akkor koncentrálódik, amikor a pörögni kezd, és amikor a szem és a hús zöldre változik.

1820 előtt az amerikaiak mérgezőnek tartották a paradicsomot, de a paradicsom szolanin-toxicitási tüneteinek szenvedése nem valószínű. A burgonyában magasabb a szolanin koncentráció, de ennek ellenére egy 100 kilós személynek 16 uncia teljesen zöld burgonyát kellene megennie, mielőtt szolaninnal mérgeződik. Ha történetesen ízlik a zöldburgonyába, figyelje a túlzott nyáladzást, hasmenést, lassult pulzust, csökkent vérnyomást és légzéseket, valamint szívmegállást.

Gomba

A mérgező ételek egyetlen listája sem lenne teljes a gombák, és különösen az Amanita phalloides, a halálos (és dagasztóan finom) "halálsapka" nélkül. A gombamérgezések sokaságáért felelős unokatestvérével, Amanita ocreata-val, ismertebb nevén a "pusztító angyal" -val. Az Amanita nemzetség felelős az összes gombamérgezés körülbelül 90 százalékáért, a halálos mérgezések 75 százaléka halálkupaknak és angyalok elpusztításának tulajdonítható.

A gombák iránti rajongásunk a múltba nyúlik vissza, ennek ellenére továbbra is mérgezzük magunkat e királyság különböző tagjaival. Miért? Bár sok faj csodálatos enni, gyakran nehéz megkülönböztetni a jókat és a halálosakat. Ha kedveli a takarmányozást, fogadja meg Matt Hickman tanácsát: Legyen teljesen idegbeteg.