8 olyan étel, amelyet soha nem gondoltál volna, hogy mesterségesen színezett

Valószínűleg nem meglepő, hogy azok a természetellenesen élénk színű üdítők, cukorkák, süteménykeverékek és reggeli müzlik az üzletek polcain mesterségesen színezettek. Egyszerűen nem hasonlítanak semmire, ami a természetben található. Ez megkönnyíti azok megkerülését, ha nem akar potenciálisan egészségkárosító vörös, narancssárga, sárga, zöld és kék ételfestéket enni.

Most a rossz hírről. Ezeket a termékeket könnyű felismerni. Rengeteg más étel természetesnek tűnhet, de valójában színjavítás vagy mesterséges színezékek és kémiai feldolgozás révén megváltozik. Csak nem gyanakszik rájuk, mert vagy nem tűnnek irreálisnak, vagy mert mindig is ilyen színűnek láttad őket.

A mesterségesen színezett élelmiszerek alábbi felsorolása sok okból meglephet, nem utolsósorban az, hogy a legtöbbet általában frissnek és változatlannak tekintik, éppen úgy, ahogyan az anyatermészet készítette. Mielőtt úgy döntene, hogy kizárja őket diétájából, olvassa el tovább. Bizonyos esetekben a használt színezés természetes, a többi esetben a nem színes változatok általában elérhetőek, ha tudod, hol keressük.

Íme néhány tény nyolc ételről, amelyek nem olyan színűek, amilyennek látszanak.

Sajt

A sajt narancssárga és fehér színű, igaz? Nos, nem pontosan. Az igazság az, hogy a sajt, különösen a cheddar, természetesen fehér vagy halványsárgás. A sárga pigment a béta-karotinból származik, egy színes növényi tápanyagból, amelyet a fű tehenek a tejbe visznek át. A 17. században az angol sajtkészítők rájöttek, hogy le tudják söpörni a krémet, amely a béta-karotin nagy részét tartalmazza, és külön profit eladás céljából eladhatják. Az emberek által elvárt sárga-narancssárga szín megtartása érdekében elkezdtek színezéket adni sáfrányból, sárgarépaléből és jelenleg az annattóból (az achiote fa magjaiból készült természetes színezék, bár néhány szintetikusan készül). Az Amerikában folytatott hagyomány, kivéve az olyan helyeket, mint Vermont, ahol a színeződésmentes sajtkészítők - és a fehér cheddar - továbbra is uralkodnak.

Ez a ragyogó vörös tonhal steak, amelyet vacsorára rögzít, frissnek tűnhet a tenger felől, de valószínű, hogy szén-monoxiddal, szagtalan, színtelen mérgező gázzal "gázosították", amely megakadályozza, hogy a hús elszíneződjön egy tetszetős barnára. Valójában sok hús átesik ezen a kezelésen, mert a természetes barnulási folyamat megkezdése előtt nem érkeznek meg az áruházakba. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) szerint a hús elgázosítása biztonságos, de az Európai Unió, Japán és Kanada betiltotta ezt a gyakorlatot. Legfőbb gondjuk, hogy felhasználható a potenciálisan veszélyes tonhal és más olyan húsok álcázására, amelyek túl vannak az eladási határidőn. Kérdezze meg szupermarketjét, hogy a hús színezett-e, vagy fontolja meg a helyi húsok friss vásárlását a gazdaságból.

Savanyúság

Persze, a savanyúság természetesen zöld, csak nem az élénk zöld, amelyet gyakran lát az üvegekben. Annak érdekében, hogy az uborkabőr ne halványuljon el a szupermarketek polcain való elhelyezkedésük során, a gyártók gyakran sárga színt adnak a természetes színük felerősítéséhez. Egyes élelmiszeripari vállalatok kurkumát (sárga fűszert adnak a curryhez), egyesek pedig tartrazint, egy mesterséges citromsárga színezéket használnak, kőszénkátrányból, amely mutációkat okozhat a sejt DNS-ben. A tartrazin FD&C néven is szerepel; Sárga # 5 és sárga 5. Olvassa el a címkéket, és válasszon savanyú márkákat hozzáadott szintetikus szín nélkül. Néhány, mint Trader Joe márka savanyúsága, festékmentesek. Ha nem tudja feladni a neonzöld kaprot, savanyúságot és édességet, válassza a természetes színezéket tartalmazóakat.

Narancs

Okkal narancsnak hívják őket. Csak a narancs nem állandóan narancssárga. A vegetációs időszak elején, mielőtt az éjszakák hűvössé válnak, a narancsbőr zöld vagy legalábbis nem elég narancssárga ahhoz, hogy vizuálisan vonzó legyen a termőfolyosón. Éppen ezért néhány, egész évben értékesítést kereső termelő a bőrt Citrus Red # 2-vel, az FDA által tanúsított mesterséges festékkel permetezi, hogy a narancsok fogyasztóinak tetszetős popot adjanak névadójuk színéből. Sajnos, mint sok szintetikus ételfesték, ez is potenciálisan káros az emberi egészségre. Annak elkerülése érdekében, hogy túl sok narancs kerüljön a narancsba, vásároljon organikus márkákat (amelyek nem teszik lehetővé a színezékeket), vagy válassza ki azokat, amelyeket Kaliforniában vagy Arizonában termesztenek (két állam tiltja a 2. citrusvöröset).

Wasabi

Itt van egy kis adag színes valóság a sushi szerelmeseinek. Az a zöld forró wasabi golyó a sushi tekercsek mellett nem igazán zöld. Valójában nem is igazán wasabi. Az eredeti cuccot a Wasabia japonica növény gyökerének reszelésével készítik, amelyet nehéz termeszteni és művelni - ezért rendkívül ritka és költséges a kiszolgálás. Az olcsóbb alternatíva - amit a legtöbben Wasabinak gondolunk - valójában a torma, a mustár, a szintetikus zöld színű ételfesték és más vegyi anyagok főzete, amelyek gyakran porítottak és vízzel péppé keverik.

Szárított barack

A világos narancssárga és a finom, szárított barackok egészséges módnak tűnnek édességének kielégítésére. Kivéve, hogy narancssárga fényességük valószínűleg annak a jele, hogy szárítás előtt kén-dioxiddal kezelték őket, hogy ne barnuljanak meg. Ez a kellemetlen szagú gáz növeli az eltarthatóságot és megőrzi az ízt. Ha érzékeny a szulfitokra, vagy csak el akarja kerülni a potenciálisan mérgező vegyszereket az ételében, akkor válasszon kevésbé színes organikus márkákat, és mindig olvassa el a címkét. Amit élénken felad, az egészség és a táplálkozás terén valószínűleg nyer.

Pácolt gyömbér

A hamis zöld wasabi nem az egyetlen sushival kapcsolatos színcsalás. Az a pácolt rózsaszín gyömbér, amely az ízlésed tisztítására szolgál, természetesen nem egészen ilyen rózsaszínű. Hagyományosan a pácolt gyömbér (gari) fehér vagy enyhén rózsaszínű, a pácolási folyamat miatt. A legtöbb kereskedelemben előállított garit azonban mesterségesen színezik az FD & C-vel; Piros # 40 (más néven Red 40 vagy Allura Red), amely szintetikus kőszénkátrányból készül. Van néhány bizonyíték arra, hogy bizonyos gyermekeknél ADHD-szerű viselkedést okozhat, de az FDA még nem tiltotta be.

Lazac

A vadon élő lazac úszik az óceánokban olyan rákok, plankton és algák után kutatva, amelyek természetesen előforduló színes karotinoid növényi pigmenteket tartalmaznak, mint például a kanthaxantin és az asztaxantin. Ezek a mikroelemek a lazac húsának (valamint a homár és a garnélarák héjának) természetes narancssárgás-rózsaszínű színt kölcsönöznek. A tenyésztett lazacot azonban mesterséges szója- és kukoricalapú étrenddel etetik, amely nem tartalmazza ezeket a természetes pigmenteket, ami elég színtelen. Annak megakadályozása érdekében, hogy a fogyasztók orrukat felfordítsák a fakó húsnál, a lazactenyésztők szintetikus kantaxantint és asztaxantint adnak a halak táplálékához a szín vonzerejének fokozása érdekében. Ezeknek az adalékoknak az egészségre gyakorolt hatását még vizsgálják, de érdemes elhagyni a tenyésztett lazacot a vadon kifogott állatok javára, amikor csak lehet - és nem csak ezért. Szakértők szerint a tenyésztett lazac azért is kevésbé tápláló, mert a halakat természetellenes táplálékkal etetik, és mivel túlzsúfolt állapotuk táptalaj a szennyezők és a betegségek számára.