9 keserű étel, ami jó neked

A keserű ételek néha rossz rap-et kapnak a kulináris világban, mivel erős ízük kedvezőtlen lehet a válogatósok számára.

A keserű ételek azonban hihetetlenül táplálóak és sokféle növényi alapú vegyszert tartalmaznak, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.

Ezen előnyök egy része magában foglalja számos betegség - köztük a rák, a szívbetegség és a cukorbetegség - alacsonyabb kockázatát, valamint a bél-, a szem- és a máj egészségének javulását.

Íme 9 keserű étel, amely jót tesz az egészségének.

A keserű dinnye egy zöld, rögös, uborka alakú dinnye, amelynek íze rendkívül keserű.

Ázsiai, afrikai és karibi országokban fogyasztják, más területeken azonban kevésbé népszerű.

A keserű dinnye tele van olyan fitokémiai anyagokkal, mint a triterpenoidok, a polifenolok és a flavonoidok, amelyekről kimutatták, hogy mind a kémcsőben, mind az állatkísérletekben lassítják a különböző típusú rákok növekedését (1, 2).

A természetes orvoslásban is használják, hogy segítsen csökkenteni a cukorbetegek vércukorszintjét.

Egy 4 hetes tanulmány megállapította, hogy napi 2000 mg szárított, porított keserű dinnye fogyasztása jelentősen csökkentette a cukorbetegek vércukorszintjét - mégsem annyira, mint egy hagyományos cukorbetegség gyógyszer (3).

Egy nagyobb áttekintés vegyes eredményeket talált az embereknél, és megállapította, hogy a bizonyítékok nem elegendőek ahhoz, hogy keserű dinnye-kiegészítőket ajánlanak cukorbetegek számára (4).

A legtöbb keserű ételhez hasonlóan a keserű dinnye is gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek megakadályozni a szabad gyökök által okozott sejtkárosodást, és csökkenthetik a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát (5, 6, 7).

Összegzés A keserű dinnye természetes növényi alapú vegyi anyagokkal van ellátva, amelyek segíthetnek a rák megelőzésében, csökkenthetik az oxidatív stresszt és csökkenthetik a vércukorszintet.

A keresztesvirágúak sok keserű ízű zöldséget tartalmaznak, köztük brokkolit, kelbimbót, káposztát, kelkáposztát, retket és sült salátát.

Ezek az ételek glükozinolátoknak nevezett vegyületeket tartalmaznak, amelyek keserű ízt adnak nekik, és felelősek számos egészségügyi előnyükért (8).

A kémcsőben és állatkísérletekben kimutatták, hogy a glükozinolátok lassíthatják a rákos sejtek növekedését és terjedését, de ezeket az eredményeket nem követték következetesen az emberi vizsgálatok (9, 10, 11).

Míg egyes adatok azt sugallják, hogy azoknál az embereknél, akik több keresztesvirágú zöldséget fogyasztanak, alacsonyabb a rák kockázata, nem minden tanulmány ért egyet (8, 12).

Egyes kutatók úgy vélik, hogy ez az eltérés oka lehet az emberek közötti genetikai különbségek, valamint a zöldségtermesztési körülmények és a főzési módszerek miatti természetes glükozinolátszint-különbségek. További kutatásra van szükség (11, 13).

A keresztesvirágú zöldségekben található glükozinolátok potenciális rákellenes hatásuk mellett segítik a májenzimeket a toxinok hatékonyabb feldolgozásában, csökkentve a szervezetre gyakorolt negatív hatásukat (14).

Bár hivatalos ajánlásokat nem fogalmaztak meg, egyes kutatások azt sugallják, hogy hetente legalább öt adag keresztesvirágú zöldség elfogyasztása nyújtja a legtöbb egészségügyi hasznot (8).

Összegzés A keresztesvirágú zöldségek, például a brokkoli és a káposzta erős rákellenes vegyületeket tartalmaznak, és javíthatják a máj képességét a méreganyagok feldolgozására.

Azt gondolhatja, hogy a pitypang csak egy kerti gyom, de leveleik ehetők és nagyon táplálóak.

A pitypangzöldek közepes méretű, élénk zöld levelek, szabálytalan szélűek. Ehetjük nyersen salátákban, köretként piríthatjuk vagy levesekbe és tésztákba is beletehetjük.

Mivel nagyon keserűek, a pitypangzöldeket gyakran kiegyensúlyozzák más ízekkel, például fokhagymával vagy citrommal.

Noha kevés kutatás létezik a pitypangzöldek konkrét egészségügyi előnyeiről, sok vitaminban és ásványi anyagban gazdagok, beleértve a kalciumot, mangánt, vasat, valamint A-, C- és K-vitamint (15).

Tartalmazzák a luteint és a zeaxantint is, amelyek megvédik a szemed a szürkehályogtól és a makula degenerációtól (16).

Ráadásul a pitypangzöldek az inulin és az oligofruktóz prebiotikumainak nagy forrásai, amelyek elősegítik az egészséges bélbaktériumok szaporodását (17).

Összegzés A pitypangzöldség vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, karotinoidokat tartalmaz, amelyek elősegítik a szem egészségét, és olyan prebiotikumok forrásai, amelyek ösztönzik az egészséges bélbaktériumok szaporodását.

Míg a citrusfélék, például a citrom, a narancs és a grapefruit húsa és lé édes vagy savanykás ízű, a külső héja és a fehér héja meglehetősen keserű.

Ennek oka a flavonoidok jelenléte, amelyek megvédik a gyümölcsöket a kártevők elfogyasztásától, de számos egészségügyi előnye van az emberekben.

Valójában a citrus héja nagyobb koncentrációban tartalmaz flavonoidokat, mint a gyümölcs bármely más része (18).

A citrusos flavonoidok közül kettő a hesperidin és a naringin - mindkettő erős antioxidáns (19).

Kémcsövekkel és állatokkal végzett kutatások arra utalnak, hogy a citrus-flavonoidok a gyulladás csökkentésével, a méregtelenítés javításával és a rákos sejtek növekedésének és terjedésének lassításával segíthetnek a rák elleni küzdelemben, de emberi kutatásra van szükség (20).

Ha a citrus héját be szeretné vonni étrendjébe, reszelhető és élvezhető héjaként, szárítva és fűszerkeverékként felhasználva, vagy akár cukrozva és hozzáadva desszertekhez.

Összegzés A citrusfélék héja keserű ízű a flavonoidok magas koncentrációjának köszönhetően. Ezek az erős antioxidánsok csökkenthetik a gyulladást és elősegíthetik a rák elleni védelmet.

Az áfonya savanykás, keserű vörös bogyós gyümölcsök, amelyek nyersen, főzve, szárítva vagy gyümölcslében fogyaszthatók.

A típusú proantocianidinek néven ismert polifenolt tartalmaznak, amelyek megakadályozhatják a baktériumok tapadását a felületeken, például a test szövetein.

Ez előnyös lehet a baktériumok fogszuvasodásának csökkentésére, a gyomor H. pylori fertőzésének kockázatának csökkentésére, sőt a bélben és a húgyúti traktusban lévő E. coli fertőzések megelőzésére (21, 22, 23, 24).

Míg ezek közül a vizsgálatok közül sokat kémcsövekben vagy állatokban végeztek, az emberen alapuló kutatások eredményei ígéretesek.

Egy 90 napos tanulmány megállapította, hogy naponta körülbelül két csésze (500 ml) áfonyalé elfogyasztása háromszor hatékonyabban járult hozzá a H. pylori gyomorfertőzések megszüntetéséhez, mint egy placebo (22).

Más vizsgálatok kimutatták, hogy a legalább 36 mg proantocianidint tartalmazó áfonya tabletták napi adagja jelentősen csökkentheti a húgyúti fertőzések (UTI) gyakoriságát, különösen nőknél (25, 26, 27, 28).

Az áfonya antibakteriális tulajdonságai mellett hihetetlenül gazdag antioxidánsokban. Valójában ezek tartalmazzák a legnagyobb koncentrációt a 24 leggyakrabban fogyasztott gyümölcs közül (29).

Ez megmagyarázhatja, hogy az áfonyalé rendszeres fogyasztása miért kapcsolódik a szív jobb egészségéhez, beleértve a csökkent gyulladást, a vércukorszintet, a vérnyomást és a triglicerid szintet (30).

Összegzés Az áfonya gazdag polifenolokban és antioxidánsokban, amelyek segítenek megelőzni a különböző típusú bakteriális fertőzéseket, és javíthatják a szív egészségét.