Az erjesztett ételek hasznosak-e az Ön számára?

A dietetikus feltárja, hogy az erjesztett ételek mely típusai javítják az emésztőrendszer egészségét, és miért lehet mindegyik hasznos

Az elmúlt években sok erjedés volt az erjesztett élelmiszerek körül, ami egybeesett azzal, hogy nagyobb hangsúlyt fektettek a bél egészségének fontosságára az általános jólét szempontjából. A kapcsolat egyértelmű: az erjesztett ételek jót tesznek a bélnek, és ha a boldog bél van, boldogabb életet eredményez, tág értelemben véve.

De pontosan mennyire jó neked az erjesztett ételek? És melyiket kell különösen enni? Ennek megismeréséhez beszéltünk Jo Travers dietetikussal, aki a Love Your Gut Week-vel dolgozik.

Melyek az általános erjesztett ételek?

A leggyakrabban fermentált élelmiszerek a tartósított zöldségek, például a kimchi vagy a savanyú káposzta, valamint a tejtermékek, például a joghurt, az erjesztett tejitalok és a kefir, amelyek mind ma már széles körben elérhetők az Egyesült Királyságban. Ezen túlmenően a kombucha - egy szénsavas erjesztett ital, amelyet Kínában évszázadok óta isznak - egyre népszerűbb, csakúgy, mint a tempeh, egy ázsiai erjesztett szójabab termék.

Az erjesztett ételek jót tesznek a belednek? Túlértékelték-e előnyeiket?

Nincs sok olyan klinikai tanulmány, amely feltárná a rendelkezésre álló fermentált élelmiszerek sokféleségének potenciálisan jótékony hatásait, ezért minden bizonnyal túlértékelt azt állítani, hogy a tudományos bizonyítékok alapján minden erjesztett étel jót tesz a bélnek.

Van azonban néhány jó bizonyíték arra, hogy az erjesztett tejtermékek hasznosak lehetnek emésztőrendszerünk egészségére, és amikor erjesztett ételeket fogyasztunk, akkor az előállításukhoz szükséges jótékony baktériumokat is fogyasztjuk. Kimutatták, hogy az erjedési folyamatért felelős baktériumok segítik az emésztést, segítik az immunrendszert és az anyagcsere folyamatokat, sőt génjeiket átadják más, a bélben lévő baktériumoknak is. Mivel életünk sterilebbé válik - különösen jelenleg az összes kézfertőtlenítő használatakor -, és egyre kevesebb időt töltünk a természetben, meg kell találnunk a módját annak, hogy fenntartsuk a kapcsolatot a barátságos baktériumokkal, és az erjesztett ételek fogyasztása egyszerű módszer csináld.

A különféle erjesztett ételek különböző baktériumokat tartalmaznak, ezért a különféle erjesztett ételek kipróbálása általában szélesebb baktériumkört vezet be, ami valószínűleg előnyösebb. Az erjesztett ételek kiválasztásakor csak győződjön meg arról, hogy a terméket nem úgy dolgozták fel, hogy az elpusztította volna a baktériumokat - a felmelegített vagy pasztőrözött élelmiszerek nem tartalmaznak élő baktériumokat, ezért ellenőrizze a címkét!

Milyen gyakran kell enni őket?

Bár nincs sok bizonyíték arra, hogy megmondjuk, mi az ideális erjesztett ételmennyiség, a legtöbb szakértő egyetért azzal, hogy jó ötlet enni bárhol, hetente néhányszor és minden nap.

Van-e mellékhatása vagy hátránya az erjesztett ételek fogyasztásának, amelyekről az embereknek tudnia kell?

Néhány ember puffadást tapasztalhat, ha nem szokott erjesztett ételeket fogyasztani. Kis mennyiségekkel kezdve és fokozatosan felhalmozódva ez elkerülhető. Eleinte néhány fermentált étel jellegzetes savanyú íze kissé alkalmazkodhat! Azonban, mint minden ételnél, a szájpadlásunk is igazodik, és elkezdjük élvezni őket. Ha saját erjesztett ételt készít, fontos, hogy megfelelően kövesse az utasításokat, mert ha az étel szennyeződik, akkor rossz baktériumok növekedhetnek és nem biztos, hogy enni lehet.