A béltraktus modellek összehasonlító elemzése

Élelmiszertudomány és technológia éves áttekintése

modellek

Vol. 6: 329-350 (Kiadás dátuma: 2015. április)
Első közzététel online előzetes áttekintésként 2015. február 20-án
https://doi.org/10.1146/annurev-food-022814-015429

C.F. Williams, 1 G.E. Walton, 2 L. Jiang, 1 S. Plummer, 1 I. Garaiova, 1 és G.R. Gibson 2, *

Absztrakt

Az emberi bél egy összetett ökoszisztéma, amelyet sokféle mikrobiális közösség foglal el. Ennek a mikrobiotának a módosítása hatással van az egészségre és a betegségekre. Az étrendi beavatkozás bél mikrobiotára gyakorolt ​​hatásának vizsgálatának végső módja egy emberi kísérlet. Az emberi kísérletek azonban drágák, és nehezen ellenőrizhetők; így a kezdeti szűrés kívánatos. Számos in vitro és in vivo modell felhasználása azt jelenti, hogy hasznos információk gyűjthetők az emberi beavatkozás szükségessége előtt. Ez az áttekintés e megközelítések előnyeit és korlátait tárgyalja.

Kulcsszavak

  • Asztal 1 -A különböző in vitro bélmodell-rendszerekben alkalmazott paraméterek összehasonlítása
  • 2. táblázat -A matematikai modellezési vizsgálatokban alkalmazott vizsgálati paraméterek áttekintése
  • 3. táblázat -A különféle szinbiotikumok hatékonyságának értékelése in vitro, állati (rágcsáló) és klinikai vizsgálatokban
Tól től TUDNIVALÓ MAGAZIN
5 dolog, amit érdemes tudni az empátiáról
Tól től TUDNIVALÓ MAGAZIN
Covid ellopta apám utolsó hónapjait
Tól től TUDNIVALÓ MAGAZIN
Apró folyadékcseppek vezetik a sejtbiológiai újragondolást
    Az étrend hatása az emberi bél mikrobiotájára és egészségére
    Anne Salonen és Willem M. de Vos
    Élelmiszertudományi és technológiai probiotikus mikrobákban előforduló prebiotikus oligoszacharid-metabolizmus genetikai mechanizmusainak éves áttekintése
    Yong Jun Goh és Todd R. Klaenhammer
    Élelmiszertudomány és technológia éves áttekintése A prebiotikumok kritikus pillantása az étrendi rostkoncepción belül
    Joran Verspreet, Bram Damen, Willem F. Broekaert, Kristin Verbeke, Jan A. Delcour és Christophe M. Courtin
    Élelmiszertudomány és technológia tápanyagok és mikrotápanyagok biohasznosulása éves áttekintése: A modellezés és az in vitro megközelítések előrelépés
    Sébastien Marze
    Élelmiszertudomány és technológia éves áttekintése

Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak és ezek egészségügyi előnyei

Fereidoon Shahidi és Priyatharini Ambigaipalan
Élelmiszertudomány és technológia éves áttekintése
Vol. 2018. szeptember 9

Absztrakt

Az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) közé tartozik az a-linolénsav (ALA; 18: 3 ω-3), sztearidonsav (SDA; 18: 4 ω-3), eikozapentaénsav (EPA; 20: 5 ω-3), dokozapentaénsav (DPA; 22: 5 ω-3) és dokozahexaénsav (DHA; 22: 6 ω-3). A múltban. Olvass tovább

1. ábra: Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak kémiai szerkezete. Rövidítések: ALA, a-linolénsav; DHA, dokozahexaénsav; DPA, dokozapentaénsav; EPA, eikozapentaénsav; SDA, gőz.

2. ábra: a dió és a mag α-linolénsav (ALA) tartalma (Health Can. 2016).

3. ábra: α-linolénsav (ALA), dokozahexaénsav (DHA) és eikozapentaénsav (EPA) halakban és tenger gyümölcseiben (Health Can. 2016).

4. ábra: Metabolikus út az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak α-linolénsavból történő szintéziséhez.

5. ábra: Az étrendi zsír emésztésének és az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) etil-észter (EE) és szabad zsírsav (FFA) felszívódásának sematikus ábrázolása. Permissi.

Antimikrobiális rezisztencia, élelmiszerbiztonság és egy egészség: A konvergencia szükségessége

Samantha L. Lammie és James M. Hughes
Élelmiszertudomány és technológia éves áttekintése
Vol. 2016. 7

Absztrakt

Az antimikrobiális rezisztencia összetett, sokrétű, sürgős globális egészségügyi probléma. Egyre nagyobb az aggodalom a multirezisztens szuperbugok megjelenése miatt. Ezek a szuperbugok olyan fertőzéseket eredményeznek, amelyek reagálnak a kezelésre, jelenleg kevés, vagy egyáltalán előfordul. Olvass tovább

1. ábra: Az Orvostudományi Intézet (IOM) szakértői bizottságának meghatározása a kialakuló fertőzésekről (Lederberg et al. 1992).

2. ábra: Poszter az Egészségügyi Világnapra: 2011. április 7.

3. ábra: Amerikai antimikrobiális rezisztencia-politikai dokumentumok, 2014–2015. Rövidítések: CDC, Centers for Disease Control and Prevention; PCAST, az Elnök Tudományos és Technológiai Tanácsadói Tanácsa.

4. ábra: Az Orvostudományi Intézet (IOM) szakértői bizottságának nyilatkozata az egészségre okozott mikrobiális veszélyekről (Lederberg et al. 1992).

Természetes színezékek: Élelmiszer-színezékek természetes forrásokból

Gregory T. Sigurdson, Peipei Tang és M. Mónica Giusti
Élelmiszertudomány és technológia éves áttekintése
Vol. 2017. 8

Absztrakt

Az ételek színe gyakran társul a termék ízével, biztonságosságával és tápértékével. Szintetikus élelmiszer-színezékeket nagy stabilitásuk és alacsony költségeik miatt használtak. Azonban a fogyasztói felfogás és a kereslet vezérelte a cserét. Olvass tovább

1. ábra: A kiválasztott, lehetséges élelmiszer-felhasználású pigmentek kémiai szerkezete kémiai osztályozásuk szerint rendezve.

2. ábra: Reprezentatív természetes színű élelmiszer-színezékek árnyalatuk szerint rendezve.