A világ táplálása ma és holnap: Az élelmiszertudomány és a technológia jelentősége

IFT tudományos áttekintés

Élelmiszertechnológusok Intézete, 525 W. Van Buren St., Suite 1000, Chicago, IL 60607. Közvetlen megkeresések a Newsome íróhoz (E-mail: [email protected]).

Élelmiszertechnológusok Intézete, 525 W. Van Buren St., Suite 1000, Chicago, IL 60607. Közvetlen megkeresések a Newsome íróhoz (E-mail: [email protected]).

Preambulum

Philip E. Nelson, az Élelmezési Világdíj 2007. évi díjazottja; Emeritus professzor, Élelmiszertudományi Tanszék, Purdue Univ.

Ahogyan a társadalom az idők folyamán fejlődött, az étkezési rendszerünk is évszázadok alatt hatalmas méretű és összetett globális rendszerré fejlődött. Az evolúció szerves részét képezi az élelmiszer-tudomány és a technológiai szakemberek elkötelezettsége az élelmiszer-tudomány fejlesztése, a biztonságos és bőséges élelmiszer-ellátás biztosítása, valamint az egészségesebb emberekhez való hozzájárulás iránt. Az élelmiszer-tudósok és a technológusok sokoldalú, interdiszciplináris és együttműködő szakemberek egy szakmában, a tudományos és technológiai fejlődés kereszteződésében. Mivel az élelmiszer-rendszer drasztikusan megváltozott, az egyéni gazdaságokban a családi élelmiszer-előállítás és az otthoni élelmiszer-megőrzés köré összpontosítva a mai modern rendszerre, az emberek többsége nem kapcsolódik ételeihez, és nem ismeri a jobb termelésre tervezett mezőgazdasági termelést és élelmiszer-előállítást. az élelmiszerbiztonság és a minőség.

Az Élelmiszertechnológusok Intézete - az élelmiszer-tudományban, az élelmiszer-technológiában és a kapcsolódó szakmákban az iparban, a tudományos életben és a kormányzatban részt vevő egyes tagok nonprofit tudományos társasága - feladata az élelmiszer-tudomány és a hosszú távú jövőkép előmozdítása a biztonságos és bőséges élelmiszer-ellátás, amely mindenhol hozzájárul az egészségesebb emberekhez. Az IFT összehívott egy munkacsoportot, és felkérte a közreműködő szerzőket, hogy dolgozzák ki ezt a tudományos áttekintést, hogy tájékoztassák a nagyközönséget az élelmiszer-tudomány és a technológia fontosságáról és előnyeiről az IFT erőfeszítései során a növekvő világ táplálására.

A felülvizsgálat fő célja, hogy a közvélemény tájékoztatásának és oktatásának alapforrásaként szolgáljon, és kezelje a feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatos tévhiteket és téves információkat. A célközönség azok közé tartozik, akik többet akarnak megtudni a tudomány és a technológia alkalmazásáról a társadalom élelmiszer-szükségleteinek kielégítésére, valamint azok, akik részt vesznek a közoktatásban és a tájékoztatásban. Az IFT reményei szerint az olvasó jobban meg fogja érteni a tudomány és a technológia különféle alkalmazásainak céljait vagy céljait az élelmiszer-rendszerben, és megbecsüli a modern élelmiszer-ellátás összetettségét.