A beteg étrendjének javítása érdekében az orvos a konyhában van
Olvassa el a teljes átiratot
JUDY WOODRUFF:
Amikor orvoshoz megy, gyakran orvosi rendelvényre távozik, de egyes orvosok egy újfajta, a friss, egészséges ételek receptjeivel kísérleteznek.
És ahogy a trend növekszik, egyre több orvos és egészségügyi szakember vesz részt a konyhában.
Allison Aubrey, az NPR News speciális tudósítója rendelkezik a történettel.
NŐ:
Megvannak azok az ásványi anyagok és szemcsék, amelyek csökkenteni fogják a vérnyomást.
ALLISON AUBREY:
A Maryy-i Gaithersburg-i Casey Egészségügyi Intézetben az orvos bent van, de a kinevezése csak a konyhában lehet.
Ezt hívják Orvosi Konyhának. Ezen az éjszakán Nicole Farmer alapellátási orvos ételt ír fel.
DR. NICOLE FARMER, Casey Egészségügyi Intézet:
Tehát láthatja, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása teljes körben halad a cukorbetegség és a vérnyomás szabályozásában, de megakadályozza azt is.
ALLISON AUBREY:
Ez nem azt jelenti, hogy lemondunk a kedvencekről, például a palacsintáról. Ehelyett a reggeli ételek egészségesebbé tétele a cél, szemek, például hajdina és köles felhasználásával.
DR. NICOLE GAZDASÁGOS:
Úgy érzem, fontos számomra, hogy itt töltsem az időmet, amellett, hogy a vizsgateremben vagyok. Ha megtanítom, hogyan kell főzni, javítani fogja az elfogyasztott ételek típusait, és végül ez fogja megakadályozni az Ön számára a krónikus betegségeket.
ALLISON AUBREY:
A legfrissebb bizonyítékok a "The Journal of the American Medical Association" folyóiratban megjelent tanulmányból származnak. A kutatók azt találták, hogy itt, az Egyesült Államokban, a szívbetegség, agyvérzés és a 2-es típusú cukorbetegség következtében bekövetkező két halálból körülbelül egy kapcsolódik a helytelen étrendhez. Ez naponta 1000 halálesetet jelent.
Paula Fischthal ezt túl jól tudja. Apja szívinfarktus miatt korán meghalt, anyukája cukorbeteg volt. Ezzel az erős családi történettel valóban aggódott. Így került ide.
FISCHTHAL PAULA, beteg:
Amikor először jártam itt, Dr. Farmer diagnosztizált nálam pre-diabeteset. És nagyon nem akartam gyógyszert szedni.
ALLISON AUBREY:
Fischthal megváltoztatta az étellel való kapcsolatát. Kidobta a feldolgozott rágcsálnivalókat, és friss alapanyagokból főz.
PAULA FISCHTHAL:
Fokozatosan megszabadultam a vacsora melletti keményítőtől. Ez több zöldség és fehérje.
ALLISON AUBREY:
Elkezdett jógaórákat is tartani. És az elmúlt évben lefogyott. Most vércukorszintje normalizálódott. És ez azt jelenti, hogy már nem tekintik pre-diabéteszesnek.
Története illeszkedik a cukorbetegség megelőzéséről szóló valaha volt legátfogóbb tanulmány következtetéséhez. Ez egy szövetségi finanszírozású tanulmány volt, amelyet az Országos Egészségügyi Intézet végzett, az ország 27 helyszínén munkatársakkal. Megállapították, hogy amikor az emberek megváltoztatják étrendjüket, hogy lefogyjanak és aktívabbá váljanak, az hatékonyabb lehet a betegség megelőzésében, mint a gyógyszeres kezelés.
Farmer doktor minden páciensének elmondja.
DR. NICOLE GAZDASÁGOS:
A cukorbetegség megelőzésével foglalkozó tanulmány azt tanította az orvostudományról, hogy a cukorbetegség megelőzésére szolgáló gyógyszerek felírásakor nem kell fegyvert ugranunk, és hogy a leghatékonyabb dolog az egészségesebb étrend népszerűsítése és a rendszeres tevékenységek elősegítése. gyakorlat.
A zab egy nappali snack lehet, ha akarja.
ALLISON AUBREY:
A betegekkel való találkozás itt, a konyhában - mondja Farmer - a legjobb promóció.
Az az ötlet, hogy orvosokat és más egészségügyi szakembereket bevihet a konyhába, hogy megtanítsa az embereket arra, hogy az étrendjük megváltoztatása valóban elősegítheti a betegségek megelőzését, kezd elkapkodni.
Ezen a kőváron belül található az Amerikai Kulináris Intézet Napa Valley-i campusa. Körülbelül 500 orvos és egészségügyi szakember kapott nemrégiben egy átfogó tanfolyamot arról, hogyan építsék be az ételt és a táplálkozást az orvosi gyakorlatba. Négy napot töltöttek szeleteléssel, szeleteléssel és kóstolással.
A Harvard Közegészségügyi Iskola és a Kulináris Intézet, valamint az eseményt támogató néhány tucat élelmiszer-szolgáltató vállalat viseli.
DR. DAVID EISENBERG, Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola: Ezen a konferencián a világ legjobb táplálkozástudományi tudósait vonzuk be, akik azt mondják, hogy nézze meg, itt vannak a bizonyítékok arra, hogy ezeknek az ételeknek az elfogyasztása vagy egészségben tartja Önt, vagy csökkenti a betegség kockázatát, míg ezeknek az ételeknek a fogyasztása felgyorsítja a betegség, a szívbetegség, a rák, a cukorbetegség kockázatát.
Másodszor, a Kulináris Intézet szakácsai, akik nemcsak nagy szakácsok, hanem nagyszerű tanárok, mondják, hadd mutassam meg, hogyan kell ezt csinálni.
ALLISON AUBREY:
Dr. David Eisenberg a Harvard Közegészségügyi Iskolájából ceremóniamester és ennek az eseménynek az alapítója. Egészséges konyháknak, egészséges életnek hívják.
Egy dolog, amin változtatni próbál, meglepő lehet. A legtöbb orvos szerinte egyáltalán nem sokat tanít a táplálkozásról.
DR. DAVID EISENBERG:
Ma az Egyesült Államokban a legtöbb orvosi iskola kevesebb, mint 25 órányi táplálkozást tanít négy év alatt. Az a tény, hogy az orvosi iskolák kevesebb, mint 20 százaléka rendelkezik egyetlen kötelező táplálkozási tanfolyammal, ez botrány. Felháborító. Obszcén.
ALLISON AUBREY:
Az eseményen felszólal Helen Delichatsios alapellátási orvos. Hét éve tanítja betegeit táplálkozásról és főzésről, a bostoni Massachusetts általános kórházban.
DR. HELEN DELICHATSIOS, alapellátási orvos:
Sok ember fordul orvosához, magas a vérnyomása és a magas koleszterinszintje. Az egyik kissé egyszerű válasz az, ha elküldi őket egy receptre a vérnyomásukra, egy recept a cukorbetegségre, egy recept a koleszterinszintjükre, amikor a valóságban, ha az alapvető gyökérproblémán dolgozik, amely lehet a rossz étrend és a fizikai inaktivitás, mindkettő össze van kötve, ezek kijavítása egyszerre képes megoldani az összes problémát.
ALLISON AUBREY:
Delichatsios kitalálta, hogy gyakorlata hogyan térítheti meg az összes főzési és táplálkozási utasítást. És ezt az információt megosztja más orvosokkal a konferencián.
Dr. Joseph Wetterhahn kórháza épített egy oktató konyhát. Elsősegély-orvos New York állambeli vidéki térségben.
DR. JOSEPH WETTERHAHN, alapellátási orvos:
Itteni oktatásunk része, hogy megtanítják a helyes kódolást és a helyes számlázást, hogy ezt megtehesse a nyereség szempontjából.
ALLISON AUBREY:
Miután néhány évvel ezelőtt részt vett ezen a konferencián, Sanjeet Baidwan annyira megihletett, hogy meggyőzte a Yale Orvosi Iskolát, hogy hagyja, hogy tanítson egy új, kulináris orvoslás elnevezésű osztályt. A Connecticut állambeli New Haven-i Yale's Medical Center alapellátási orvosa.
DR. SANJEET BAIDWAN, a Yale University Medical School:
Az orvosi egyetemmel foglalkozva gyakran úgy éreztem, hogy a rezidensek rosszul vannak felszerelve, vagy azt mondják nekem: Nos, ezt nem tudom. Lehet, hogy el kell küldenünk őket egy táplálkozási szakemberhez, vagy valamiféle valóban szélessávú táplálkozási információt adnánk, például a mandzsettáról.
De azt mondanám, hogy sok beteg nagyon kétségbeesetten keres jó információt, jó irányt.
ALLISON AUBREY:
Eisenberg elképzelése messze túlmutat csupán az irodai orvosokon.
DR. DAVID EISENBERG:
Ha tanítókonyhákat építünk kórházakban, akkor talán arra is gondolnunk kellene, hogy a K-12 iskolákban építsük fel őket, és miért álljunk meg itt? Mit szólnál a vállalati munkahelyekhez és a nyugdíjas közösségekhez?
ALLISON AUBREY:
A fedélzeten már a világ egyik legnagyobb éttermi szolgáltató vállalata van. Compass Group USA Élelmiszer-szolgáltatást nyújt iskolákban, idősek otthonában és vállalati irodáiban. Idén 20 tanító konyha felépítését tervezik.
DR. NICOLE farmer:
A polifenolok szemcsékben vannak, amelyek alacsonyabb nyomáson mennek.
ALLISON AUBREY:
A Maryland-i Gaithersburgban Nicole Farmer orvos szerint a betegei számára az egyik botlás költsége lehet. De megmutatja nekik, hogy az egészséges választás nem feltétlenül drágább.
DR. NICOLE GAZDASÁGOS:
Van egy egész zsák köles kevesebb, mint 2 dollárért. Ez körülbelül három-négy adagot tartalmaz, tehát körülbelül három-négy étkezéshez elegendő.
ALLISON AUBREY:
És mi van ezzel a farróval itt? Ez egy kicsit drágább, mint egy barna rizs, ugye?
DR. NICOLE GAZDASÁGOS:
Tehát egy doboz farro körülbelül ugyanolyan árba kerül, mint egy jó minőségű barna rizs.
ALLISON AUBREY:
A gazda szerint előfordulhat, hogy vásárolnia kell egy kicsit, vagy online kell online vásárolnia ezeket a szemeket, de ezek rendelkezésre állnak, beleértve az SNAP előnyeit elfogadó üzleteket vagy az élelmiszer-bélyegeket.
Az elmúlt évtizedben Eisenberg azt mondja, figyelte, ahogy ez a mozgalom elindulni kezd.
DR. DAVID EISENBERG:
Most már több száz tanító konyha található. És azt gondolom, hogy az ötlet befogadókészségre tett szert országszerte.
Megvan a Clevelandi Klinika. Megvan a Kaiser Permanente. Megvan a Harvard, a Princeton, a Texasi Egyetem és további 20 egyetemi rendszer, amely ezt elérhetővé teszi a betegek vagy a gyakornokok számára.
ALLISON AUBREY:
Allison Aubrey vagyok, az NPR News munkatársa, a PBS NewsHour munkatársa a kaliforniai Napa Valley-ben.
- Vízitorma, zeller és kolbásztálca sütik az Orvost; s Konyha
- A dzsungel hatása Az orvos felfedezi a legegészségesebb étrendeket a világ minden tájáról - miért működnek és
- A Tupperware az űrbe száll, hogy segítsen javítani az űrhajós étrend technológiáját Org
- Tuberkulózis megelőzés és szűrés orvos beteg
- Liberalizált étrendek használata az életminőség javítása érdekében - Unidine