Az étrendi kalcium biohasznosulása

  • Teljes cikk
  • Ábrák és adatok
  • Hivatkozások
  • Idézetek
  • Metrikák
  • Újranyomtatások és engedélyek
  • Hozzáférés a /doi/full/10.1080/07315724.2000.10718083?needAccess=true fájlhoz

Ez a frissítés az étrendben lévő kalcium biohasznosulására összpontosít az emberek számára. Felidézzük a kalcium-anyagcsere, a bélfelszívódás, a vizeletürítés és az egyensúly alapjait. Áttekintjük azokat az étrendi tényezőket, különösen a laktózt és más tejkomponenseket, amelyek befolyásolják a kalcium biohasznosulását bél- és vese szinten. Kritikusan megvizsgálják a kalcium biohasznosulásának értékelésére használt összes módszert. Ebbe beletartozik in vitro vizsgálatok, klasszikus és izotóp egyensúly, vizeletürítés, izotóp jelölés a vizeletben, plazmában és csontokban, a csont mineralizációjának hosszú távú értékelése és biológiai csontmarkerek használata Megvitatják az állatmodellek fontosságát és előnyeit. Az élelmiszerek kalciumának összehasonlító biohasznosulása terén a technika állása részletesen ismert, ideértve a kalciumforrások (tejtermékek és kalcium sók) összehasonlítását humán vizsgálatokban és néhány állatkísérletben a kazein-foszfopeptideket, fehérjéket, laktózt és laktázt, valamint ezeknek a kalcium biohasznosulás (emberben és patkányban). Frissítve a tejtermékek és a csonttömeg fogyasztását. Hangsúlyt kapnak a tejben és tejtermékekben található kalcium sajátosságai és előnyei.

journal

A szerzők adósak az ARILAIT-Recherches (Párizs) építő jellegű vitáért és pénzügyi támogatásáért. Köszönjük Owen Parkes, Colette Colin és Marie-Claire Kopka segítségét is a szöveg szerkesztésében.