Ismerje meg azt a márkát, hogy „a kefir felrobban, mint kategória” a tejüzemben

Flora Southey kapcsolattartó által

2020. július 15. - Utolsó frissítés: 2020. július 15., 21:17 GMT

A kefirt több mint 2000 éve fogyasztják a kaukázusi hegység lakói - Oroszország, Grúzia és Azerbajdzsán találkozásánál.

Ma az erjesztett tejtermék népszerű Kelet-Európában, Oroszországban, Skandináviában és Ázsia egyes régióiban. Behatolt az észak-amerikai piacra is.

Az Egyesült Királyságban azonban, ahol az orosz származású Natasha Bowes most hazahívja, a tejipar lassan alkalmazta a kefir lehetőségeit. "A növekedés kilátása figyelemre méltó volt" - mondta a szektorral kapcsolatos első benyomásairól.

2012-ben Bowes a Biotiful Dairy bevezetésével válaszolt erre a piaci hiányosságra. Az elmúlt nyolc évben a vállalkozás „létrehozta a kefir kategóriát a tejüzemben”, és az alapító elmondta, hogy továbbra is látja a növekedési potenciált.

Biotiful kezdetekA

Oroszországba visszatérve Bowes ötéves kora óta műkorcsolyázott. Versenykorcsolyázás közben „a táplálkozás és az egészség egészséges részévé vált az életemnek” - emlékeztetett.

Miután több mint 20 évvel ezelőtt Londonba költözött, Bowes hiányolta Moszkvában a funkcionális tejtermékek kínálatát. A „tennivaló érdekében” ösztönzése a lánya születésével jött létre.

„Megnéztem a [rendelkezésre álló] növekvő tej hátulját, és az összetevők - az összetevők típusa, minősége és mennyisége - megsértették. Nem találtam elegendő természetes, tiszta, egészséges terméket hozzáadott cukor nélkül magamnak és a lányomnak. " A

kefir

A Biotiful Dairy kibővítette kínálatát a kefirtejjel kezelt italon túl

Bowes számára a kefir volt a válasz. A kefir egy tenyésztett, erjesztett ital termék, amelyet induló szemek felhasználásával állítanak elő. Ezek „lényegében a hasznos baktériumok csoportja” - magyarázta a Biotiful Dairy alapítója. Ezeket az élő kultúrákat friss, meleg tejhez adják, hogy elindítsák a fermentációs folyamatot.

A tejet és a tenyészeteket egy tartályba zárják és fénytől távol tartják. A tejben lévő laktóz táplálja a szemeket, ami lehetővé teszi számukra a növekedést és a szaporodást, ugyanakkor éhezi az oxigénszemcséket. Miután a kefir megerjedt, a maradék szemeket leszűrjük, hasonló konzisztenciát és ízt hagyva, mint egy joghurtitalban.

Bowes kefirszemeket hozott Oroszországból, és maga kezdte meg a kísérleti gyártást, kezdetben kóstolókat kínált a kiskereskedelmi üzletekben, hogy az Egyesült Királyság fogyasztóit megismertesse a kefir termékkel. A vásárlók reakciói pozitívak voltak az indulástól kezdve - mondta ennek a kiadványnak. "Soha nem kellett újrafogalmaznunk a terméket." A

Kefir a bél egészségéértA

A Biotiful Dairy az elmúlt években egyre növekvő fogyasztói érdeklődést figyelt meg a kefir termékek iránt. Bár az íz továbbra is király marad - és a Biotiful Dairy büszke arra, hogy a fogyasztóknak „nem kell kompromisszumokat kötniük az ízlés terén” -, a kefir táplálkozási előnyei szintén növelik az igényt a kategória iránt.

Állítólag élő kultúrákkal készített erjesztett élelmiszerek - például kefir, kimchi és savanyú káposzta - élő mikroorganizmusokat közvetítenek az egészséges emésztés szempontjából. A Biotiful Dairy kefirje több mint 40 bélbarát kultúra törzset tartalmaz, és minden adag milliárdokat tartalmaz.

A kefir „olyan könnyű és természetes, amennyire a tejtermék jut” - mondta Bowes. Az erjedési folyamat során a kefir tenyészetek lebontják a tej laktózcukrát, ami a végterméket „nagyon alacsony” laktóztartalmúvá teszi.

A folyamat lehetővé teszi a fogyasztók számára a tejben található ásványi anyagok „megfelelő emésztését” is. "A baktériumok felbomlik a molekulákban, és felszabadítják az aminosavakat, amelyek segítenek nekünk az emberként való boldogulásban" - mondta az alapító.

Ezenkívül a tenyészetek nélkülözhetetlen vitaminok „egész sorát” hozzák létre, beleértve az A, K, B komplexet és B-t is - mindezt különböző dózisokban. "Nem dúsítjuk a termékeket" - hangsúlyozta Bowes.

Egyre növekvő márkaA

A Biotiful Dairy első bevezetésekor a márka prémium kiskereskedőket célzott meg, köztük a londoni Highrid láncot, a Selfridges-et. A teljes választék organikus brit tejből készült, ami tükröződött az árcédulájában.

Az üzlet fejlődésével azonban a Biotiful egyre inkább a tömeg elérésére összpontosít. "A kefir mindenkinek szól" - mondta Bowes, hozzátéve, hogy a vállalat a kefirt "minél hozzáférhetőbbé" szeretné tenni.

A méretgazdaságosság révén, és a brit biotejet felcserélte a brit hagyományos tejre (bár az ökológiai fajtákat még mindig függetlenek értékesítik), ma a Biotiful Dairy elérhetőbb. Termékeit országszerte a szupermarketekben árusítják, beleértve a Sainsbury's, az Asda, a Tesco és a Morrisons.

A vállalkozás kiterjesztette kínálatát az eredeti kefir kultúrájú tejitalon túl is. Ízesített fajták: kefir kakaó, kefir méz és gyömbér, kefir eper és kefir mangó.

A kefir fehérje termékcsalád megcélozza a tejelő snack piacot, csakúgy, mint a gyerekek kefir híg fajtái és a gyerekek kefir fehérje préselt kínálata. A közelmúltban a Biotiful Dairy kulturált lágy sajtokat és kefir fagyasztott desszerteket hozott - csokoládé, vanília és cseresznye formájában -, amelyek

A Biotiful Dairy kefires fagyasztott desszertjei a márka fagylalt kategóriába való bejutását jelzik

a márka fagylalt kategóriába való bejutását jelöli.

A Biotiful Dairy egyik terméke sem tartalmaz mesterséges összetevőket vagy hozzáadott cukrot, inkább gyümölcs vagy annak megfelelő stabilizáló élelmiszer-segédanyag édesíti őket. Ezért Bowes úgy véli, hogy a fagyasztott desszertcsalád „valószínűleg a legegészségesebb fagylalttermék”.

Kefir emésztőrendszeri egészségi tulajdonságai - bizonygatta minket - fagyasztva is relevánsak. „Ha a baktériumok megfagynak, az csak aludni megy. Amikor hűtött vagy fagyasztott kefir termékeket fogyaszt, és a termék felmelegszik bennünk, akkor felébrednek, és megkezdik a munkájukat. Nem engedünk kompromisszumot a termék probiotikus hatásáról. ” A

A kefir jövőjeA

A Biotiful Dairy jelenleg az Egyesült Királyságban és a Közel-Keleten árusít, ahol nagyrészt elüt az emigráns piacon. Az üzlet Nyugat-Európába is „megteszi az első lépéseket”.

Egyre növekszik a vásárlók kategóriája, amelyhez a Biotiful Dairy nem fog hozzáférni. A fogyasztók egyre inkább a növényi tejtermék alternatívákat választják a vásárlási folyosókon, amit az Innova Market Insights nemrégiben készített jelentése a növekvő érdeklődésre hajlandó a flexitárius diéták iránt.

Arra a kérdésre, hogy elérik-e ezt a piacot, Bowes elmagyarázta, hogy tejmentes kefir is lehetséges. Van pár fülke termék a piacon - részletezte. "Ez vízalapú kefir, és van kókuszalapú termék." A

A tejmentes kefir érdekli a Biotiful Dairy-t? "Igen, természetesen érdekes" - árulta el Bowes. „Ez releváns? Igen, természetesen releváns. Egy ideig biztosan úgy érezte, hogy egy rés lesz egy résen belül, de most, amikor kategóriába soroljuk a kefir felrobbanását, ez egyre relevánsabbá válik. "

Első és legfontosabb azonban a vállalat küldetése, hogy pozitívan járuljon hozzá a tejágazat kategóriájához, azáltal, hogy mindenki számára egészségesebbé, finomabbá és jobb minőségűvé teszi a termékeket. "Ezt a nagyobb tejipari beszállítók nem veszik észre, és amit látunk, az ... az NPD csővezetékeik minőségében és egészségében változnak." A

Tovább haladva Bowes azt jósolja, hogy a bél egészsége iránti érdeklődés tovább fog nőni, és ezzel együtt a kefir kategória is. A koronavírus-járványnak ebben szerepe van, mondták nekünk.

„A COVID során észrevettük, hogy valójában márkaként nőttünk fel, annak a ténynek köszönhetően, hogy ... a bél egészsége természetes módon hajtja az immunitást. Csak a fogyasztó számára vált relevánsabbá. ”

Kapcsolódó hírek

Kapcsolódó termékek

Növényi alapú innováció zabbal

Lantmännen Funkcionális Élelmiszerek 2020. december 08 Műszaki/fehér könyv

A növényi eredetű ételek, a húsanalógok, a tejtermék-alternatívák és a fehérjével dúsított ételek és italok még soha nem voltak népszerűbbek. Ebben a fehér könyvben azt nézzük.

Frissen őrölt profilok

MANE aromák és illatanyagok gyártója 2020. december 07 Termékbemutató

A MANE bemutatja új, a frissen őrölt fűszerekhez igaz profilú fűszerkivonatokat. Halal és Kosher kompatibilis, a por referenciák sótlanok.

Készen állsz egy új ízélményre?

Lallemand bio-összetevők | 2020. december 02 Műszaki/fehér könyv

A növényi alapú mozgás egyre erőteljesebbé válik, és általában a növényi eredetű élelmiszereket olyan termékekként említik, amelyek az állati eredetű termékek közvetlen helyettesítői.

Nagy meglepetés az Ipsos 6000 flexiánus felmérésében

DuPont Nutrition & Biosciences | 2020. november 30. | Műszaki/fehér könyv

9 országban a rugalmas szakemberek étkezésenként adják meg preferenciáikat. Fedezze fel, mi szükséges ahhoz, hogy minden étkezés növényi alapú legyen az úttörő jelentőségű termékünkben.