2. blog: Tejipari jó kefir gyümölcsital és tenyésztett lágy sajt

Ebben második Kefir blog, megmutatjuk, hogyan lehet gyümölcsös italt készíteni a kefirből használva második erjedés technika és kulturált puha Kefir sajt.

kefir

Miután elsajátította az erjesztett tej (Kefir) készítésének művészetét és tudományát, most mi van? Íme 2 jó DIY tejtermék recept:

Gyümölcsös tejtermék (Jammy Kefir recept)

Kicsit több befektetett idővel feltöltheti és felrázhatja a reggelit egy gyümölcsös, teli és bél-egészséges kefir itallal. A 2. fermentáció egyszerűen másodlagos összetevők, például lekvár hozzáadása a Kefirhez, amely édes, gyümölcsös ízt ad. A további erjedési idővel a kefir savanyúsága megpuhul. Ezenkívül további egészségügyi előnyei vannak a 2. fermentációnak, mivel csökkenti a laktózt.

Hozzávalók:

  • 1/8 csésze kedvenc lekvárod
  • 1 liter kefir

Útvonalterv:

  1. Adja hozzá a lekvárt a kefirhez, és erőteljesen keverje vagy rázza, amíg a lekvár alaposan össze nem keveredik. Tölcsér segítségével öntsön kefirt egy üvegtartályba, és légmentesen lezárható kupakkal húzza meg.
  2. Hagyja a Kefirt 6-8 órán át a pulton ülni. Engedje el az esetleges nyomást a kupak csavarásával (kb. 6 óránként). Helyezze vissza a kupakot, és rázza fel, hogy újra eloszlassa a gyümölcsöt. A kefir továbbra is lebontja a további cukrokat.
  3. Hűtőszekrényben hűtésig.
  4. Minden egyes tálalás előtt rázza össze a Kefirt. Ügyeljen arra, hogy gondosan nyissa ki a tetejét a szénsavas felszabadulás érdekében. A gyümölcsös Kefir ital 7-10 napig fog tartani.

Tenyésztett lágy sajt recept

A kefir sajt kissé hasonlít a krémsajthoz, de sokkal egészségesebb. Terjessze ezt az élő kefir kultúrát egy kekszre, kenyérre, bagelre, vagy változtassa meg mártássá.

Összetevők/kellékek:

  • 1 teáskanál kefir szemek
  • 1 liter teljes tej
  • Négy méretű befőttesüveg fedéllel.
  • Finom hálós festékzsák (Keresse meg bármelyik festékboltban. Ehhez a recepthez használjon ½ - 1 gallon zsákot).
  • Nem reagáló tál (rozsdamentes acél, porcelán vagy üveg)
  • Zsinór a táska rögzítésére és a táska felfüggesztésére a tál fölött.
  • ¼ ízlés szerint csésze friss fűszernövény vagy száraz fűszer.

Útvonalterv:

  1. Készítsen tejes kefirt (kövesse az 1. blog lépéseit), de ezúttal rögzítse szemcséit egy eldobható teászsákba vagy cheesecloth-ba, hogy később könnyedén lehívhassa a túróból.
  2. Hagyja a Kefirt érlelni a pulton, amíg túróvá és savóvá válik. Hagyja még 24 órán át ülni, vagy addig, amíg a kefir teljesen alvadék túróvá és savóvá. Annak biztosítása érdekében, hogy az alvadék teljesen kialakult, tesztelje úgy, hogy egy evőkanál túrót finom szűrőbe önt. Ha az alvadék nem oldódik fel és nem folyik át a szűrőn, a túrója elég szilárd ahhoz, hogy folytassa a receptet.
  3. Óvatosan távolítsa el a szemeket a kefirből, és tartsa fenn más felhasználásra.
  4. Finom hálós festékzsák segítségével rögzítse a festékzsákot egy tálba. Kanalazzuk a túrót és a tejsavót a táskába.
  5. A húr segítségével kösse össze a festékzsák tetejét. A húr további hosszával kösse össze a táskát a felső szekrény gombjával. Helyezze a tálat a táska alá, hogy a tejsavó kifolyjon.
  6. Hagyja a kefir sajtot körülbelül 24 órán át lefolyni. Ha nagyon enyhe ízű sajtot szeretne készíteni, helyezze a táskát a hűtőben egy tál fölé függesztett szűrőbe. * Foglalja le a tejsavót más felhasználásra.
  7. Adja hozzá kedvenc gyógynövényeit, fűszereit és fűszerezett sóját borssal, majd alaposan keverje össze. Helyezzük egy tálba, és hűtőszekrényben hűtjük, amíg készen áll a tálalásra.

* A tejsavó később fagyasztható és kiolvasztható, süteményekben vagy turmixokban használható.

Számos egészséges és szórakoztató módszer adható hozzá a DIY Dairy Kefir ételek napi étrendjéhez. A 3. blogban bemutatjuk, hogyan adhat lendületet a reggelinek egy kefir gyümölcs turmix és egy erjesztett Kefir Granola.