A bizonyítékok szerint egyes cukrok rosszabbak, mint mások; A fruktóz vezeti a listát

Egy új elemzés szerint a fruktóz és az összes hozzáadott cukor a 2-es típusú cukorbetegség fő mozgatórugója.

Az összes létrehozott cukor megegyezik-e, vagy valamilyen valószínűséggel okoz elhízást és kapcsolódó betegségeket, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget is?

Az American Journal of Clinical Nutrition 2004-ben megjelent tanulmánya azt javasolta, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup édesítőszerként történő feldolgozott élelmiszerekben való növekvő használata összefüggésbe hozható legyen az elhízás ballonozásával. Hosszú, vitatott tudományos vitát indított.

A Mayo Clinic Proceedings nemrégiben megjelent cikke nem oldja meg a kérdést, de jelentős új kihívást jelent azok számára, akik úgy gondolják, hogy a cukor a cukor, az cukor. Az átfogó irodalmi áttekintés azt állítja először, hogy a kalóriatartalmú kalória, a hozzáadott cukrok - különösen a fruktóz - jobban károsítják a szervezet anyagcsererendszerét, mint más szénhidrátok, és nagyobb valószínűséggel vezetnek 2-es típusú cukorbetegséghez és elhízáshoz.

Az összes amerikai felnőtt negyven százaléka rendelkezik „valamilyen inzulinrezisztenciával” - mondta James DiNicolantonio, PharmD, a BMJ Open Heart társszerkesztője, aki a cikk társszerzője Dr. Sean Lucannal, az Albert Einstein Orvostudományi Főiskolától.

A cikk azzal érvel, hogy a legfrissebb irányelvek arról, hogy mennyi a hozzáadott cukor biztonságos enni, durván eltúlzottak. Azt sugallja, hogy a teljes kalóriabevitelünk csupán 5–10 százalékának kell hozzáadott cukorból származnia. Ez körülbelül 22 gramm cukorhoz jut el - körülbelül fele annyi, mint egy doboz szódás.

Miért fruktóz és miért hozzáadott cukor? Minden szénhidrát glükózt tartalmaz. Egyes ételek, nevezetesen a gyümölcsök, fruktózt is tartalmaznak. A fruktóz édesebb, mint a glükóz, ezért a feldolgozott élelmiszerekben leggyakrabban hozzáadott cukorként használják, akár magas fruktóztartalmú kukoricaszirup formájában, akár csak egyszerű cukor formájában.

A tudósok sima régi cukornak nevezik a szacharózt, és ez a fruktóz és a glükóz 50-50 arányú keveréke. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kukoricakeményítő - glükóz - enzimekkel, amelyek a glükóz egy részét fruktózzá alakítják. Az édesítőszer körülbelül 55 százalék fruktózt tartalmaz.

Az új tanulmány - klinikai, alaptudományi és állatkísérletek alapján - arra a következtetésre jutott, hogy a fruktóz károsabb az egészségre, mint a glükóz.

Lucan és DiNicolantonio sorozatot terjeszt elő, amelyek azt mutatják, hogy az emésztőrendszer nem szívja fel a fruktózt, valamint más cukrokat. Ezután több fruktóz kerül a májba. A túl sok fruktóz a májban végül az anyagcsere-problémák kaszkádját hozza létre, amely magában foglalja a zsírmájbetegséget, a szisztémás gyulladást, a 2-es típusú cukorbetegséget és az elhízást.

egyes

Ezt a kérdést élesen vitatták, mivel sokan azt mondják, hogy az anyagcsere-problémák, köztük a cukorbetegség, a prediabetes és az elhízás abból adódnak, hogy túl sok kalóriát, időszakot vagy túl sok kalóriát fogyasztanak cukorból, a típustól függetlenül.

Fred Brouns, Ph.D., a holland Maastrichti Egyetem táplálkozási professzora tanulmányokat publikált a fruktóz anyagcseréjéről. Szerinte a bizonyítékok nem támasztják alá azt az állítást, hogy a tipikus amerikai étrendben található fruktóz megérdemli a kiemelést. Soha nem eszik külön, kezdőknek.

„A fruktóz káros lehet, korrekt, de csak túlzott mennyiségben, amelyet a lakosság többsége nem fogyaszt el. Irreális, hogy csak a cukrokra tegyük az ujját, és természetesen ne fruktózzunk elkülönítve ”- mondta egy e-mailben.

Michael Goran, Ph.D., a Dél-Kaliforniai Egyetem prevenciós orvoslásának és élettanának professzora, aki a fruktózról is publikált cikkeket, a fruktózt különösen károsnak tartja, de elismerte, hogy a cukor „vitatott terület”.

"Ha 10 embert hívtál fel, öt ember egyetért, öt pedig azt mondja, hogy csak a kalóriákról van szó" - mondta.

Az eredmények szinte biztosan heves cáfolatot hoznak az élelmiszeripartól. A kukoricafinomító ipar az Healthline-t Dr. James M. Rippe-re mutatta, akit részben a ConAgra Foods finanszíroz. Rippe a papírt „inkább diatribírnak, mint kutatási cikknek” nevezte.