Az éhomi étrend elfogadásra kerül

Mark Mattson, a Maryland-i Nemzeti Öregedési Intézet idegtudósa 35 éve nem reggelizett. A legtöbb nap a böjt egyik formáját gyakorolja - kihagyja az ebédet, délutáni futást végez, majd minden napi kalóriáját (kb. 2000) megeszi egy hat órás ablakban, délután kezdve.

"Ha megszokja, akkor nem nagy baj" - mondta Dr. Mattson, az intézet idegtudományi laboratóriumának vezetője. „Reggel egyáltalán nem vagyok éhes, és ez mások tapasztalata is. Csak hozzá való alkalmazkodás kérdése. ”

Egy olyan kultúrában, amelyben szokás naponta három nagy ételt enni, miközben reggeltől éjfélig harapnivalót fogyaszt, az étkezés rendszeres kihagyásának gondolata szélsőségesen hangozhat. De az utóbbi években az időszakos böjt népszerû figyelmet és tudományos támogatást nyert.

A legtöbbet eladott könyvekben népszerűsítették, és olyan hírességek is támogatták, mint Hugh Jackman és Benedict Cumberbatch színészek. A késő esti beszélgetés műsorvezetője, Jimmy Kimmel azt állítja, hogy az elmúlt két évben szakaszos böjt programot követett, amelyet 5: 2 diétának neveztek, amely öt napos normális étkezést és két napos böjtöt jelent - ezt a gyakorlatot Kimmel úr elismeri. jelentős fogyása.

Az egészség javítását célzó böjt évezredekre nyúlik vissza, Hippokratész és Platón a legkorábbi hívei között. Dr. Mattson azzal érvel, hogy az emberek alkalmasak rá: Az emberiség történelmének nagy részében a táplálékhoz való szórványos hozzáférés valószínűleg a szokás volt, különösen a vadászó-gyűjtögetők számára. Ennek eredményeként olyan májokkal és izmokkal fejlődtünk, amelyek gyorsan hozzáférhető szénhidrátokat tárolnak glikogén formájában, és zsírszövetünk tartós energiatartalékokat tartogat, amelyek hetekig képesek fenntartani a testet, amikor nem áll rendelkezésre élelmiszer.

"Evolúciós szempontból teljesen világos, hogy őseink nem ettek napi három ételt és harapnivalókat" - mondta Dr. Mattson.

Világszerte emberek milliói böjtölnek rendszeresen vallási és szellemi okokból. De néhányan most a gyakorlatot az egészség és a hosszú élettartam forrásának tekintik.

Valter Longo, a Dél-Kaliforniai Egyetem Hosszú élettartam Intézetének igazgatója kezdetben egereken végzett böjtöt vizsgált, amely azt mutatta, hogy havonta két-öt napos böjt csökkentette a cukorbetegség, a rák és a szívbetegségek biomarkereit. A kutatást azóta kiterjesztették az emberekre, és a tudósok hasonló csökkenést tapasztaltak a betegség kockázati tényezőiben.

Dr. Longo szerint az éhezés egészségügyi előnyei abból adódhatnak, hogy az éhezés csökkenti az inzulint és az inzulinszerű növekedési faktornak nevezett másik hormont vagy az IGF-1-et, amely a rákkal és a cukorbetegséggel függ össze. Ezeknek a hormonoknak a csökkentése lelassíthatja a sejtek növekedését és fejlődését, ami viszont lassítja az öregedési folyamatot és csökkenti a betegségek kockázati tényezőit.

"Ha alacsony az inzulinszintje és az IGF-1 szintje alacsony, akkor a test karbantartási állapotba, készenléti állapotba kerül" - mondta Dr. Longo. "A sejtek növekedéséhez nincs sok erőfeszítés, és általában a sejtek védett módba lépnek."

A kritikusok szerint az egészségre gyakorolt előnyök vagy sem, az időszakos böjt különféle formái a legtöbb ember számára túl praktikusak.

Az 5: 2 arányú diéta például azt javasolja, hogy öt napig korlátozás nélkül étkezzenek, majd a hét másik két napján csak 500 kalóriát - nagyjából egy könnyű étkezéssel egyenértékűet - fogyasszanak. Egy másik rendszer, az úgynevezett alternatív napi böjt, magában foglalja legfeljebb 500 kalória elfogyasztását minden másnap.

A harmadik rend, amelyet Dr. Mattson követ, időkorlátos etetésnek nevezik. Az ötlet az, hogy a nap összes kalóriáját egy keskeny ablakban, általában hat-nyolc órában fogyasszuk el, és a nap hátralévő 16–18 órájában böjtöljünk. Az időkorlátos takarmányozási gyakorlatok vizsgálata állatokon és embereken egyaránt azt sugallta, hogy ez a gyakorlat csökkentheti a rák kockázatát és elősegítheti az emberek testsúlyának fenntartását.

A tudományos közösség továbbra is megosztott a szakaszos böjt értékében. A kritikusok szerint a tudomány még nem elég erős ahhoz, hogy igazolja a böjtre vonatkozó széles körű ajánlásokat a fogyás vagy az egészség fokozásának módjaként, és hogy az ezt alátámasztó bizonyítékok többsége állatkutatásból származik. Az érdekvédők szerint az időszakos koplalással kapcsolatos kutatások száma gyorsan növekszik, és jelzi, hogy az egészségügyi előnyök szembeszökőek.

Különösen az 5: 2 arányú étrendet támasztják alá „ígéretes” tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy csökkenti a súlyt és javítja a vércukorszintet, a gyulladásokat és az anyagcsere-egészség más szempontjait - mondta Joy Dubost, regisztrált dietetikus és a Táplálkozási Akadémia szóvivője. és Dietetika, az ország legnagyobb dietetikus szervezete. Megjegyezte, hogy a böjt nem megfelelő terhes nőknek, cukorbetegeknek és gyógyszereket szedőknek.

"A legtöbb ember, aki ezt csinálja, megérti, hogy nem a mértéktelen evésről van szó" - mondta Dr. Dubost. "De szeretik, hogy ez szabadságot ad nekik, hogy ne aggódjanak a kalóriák, szénhidrátok és egyéb korlátozások miatt olyan napokon, amikor nem böjtölnek."

Varady Krista, a chicagói Illinoisi Egyetem táplálkozási docense tanulmányozta az alternatív napi böjt hatását több száz elhízott felnőttre. Nyolc-tíz hétig tartó vizsgálatok során azt tapasztalta, hogy az emberek átlagosan körülbelül 13 fontot fogynak, és jelentősen csökken az LDL-koleszterin, a vérnyomás, a trigliceridek és az inzulin, a zsírraktározó hormon.

Dr. Varady kutatása során megállapította, hogy az időszakos böjt akkor volt a legkönnyebb, ha az emberek mérsékelten magas zsírtartalmú étrendet fogyasztottak, és böjti napjaikban legfeljebb 500 kalóriát fogyaszthattak. Tanulmányaiban az emberek 10-20 százaléka általában túl nehéznek tartja az étrendet és gyorsan abbahagyja. Azok, akik ragaszkodnak hozzá, általában egy sziklás első néhány hét után alkalmazkodnak.

"Közel 700 embert futottunk különböző próbákon keresztül" - mondta Dr. Varady. „Úgy gondoltuk, hogy az emberek túlságosan megeszik az ünnepeiket, hogy kompenzáljanak. De az emberek valamilyen oknál fogva, testsúlyuktól függetlenül, csak 10 vagy 15 százalékkal többet ehetnek a szokásosnál. Nem nagyon esznek túl, és azt hiszem, ezért működik ez. "

2011-ben Dr. Mattson és kollégái beszámoltak az 5: 2 program tanulmányáról, amely 107 túlsúlyos és elhízott nőt követett. Az alanyok felét kijelölték, hogy minden héten egymást követő napon egyenként legfeljebb 500 kalóriát fogyasszanak. Kontrollcsoportot jelöltek ki alacsony kalóriatartalmú étrend követésére.

Hat hónap elteltével mindkét csoport lefogyott. De az időszakos böjtölő csoport valamivel többet - átlagosan körülbelül 14 fontot - fogyott, és nagyobb volt a hasi zsírcsökkenés. Több izomzatot is megtartottak, és nagyobb mértékben javultak a vércukorszint szabályozásában.

Dr. Mattson érdeklődése az időszakos böjt iránt az állatokon végzett munkából fakadt, amely kimutatta, hogy a váltakozó napi böjt megvédte az egereket agyvérzésektől, az Alzheimer- és a Parkinson-kórtól, és következetesen 30 százalékkal meghosszabbította az életüket. Dr. Mattson és munkatársai azt találták, hogy az alternatív napi böjt növelte az agysejteket védő fehérjék termelését, fokozva a sérült DNS helyreállításának képességét. A böjt - mondta - enyhe stresszként hat, amely a sejteket az egész testben erősebbé teszi, növelve a későbbi sértésekhez való alkalmazkodás képességét.

Ily módon az időszakos böjt olyan, mint a testmozgás, amely azonnali stresszt és gyulladást okoz, de hosszú távon véd a krónikus betegségektől. A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása hasonló hatással lehet. Míg az antioxidánsok nagyon nagy adagjai rákot okozhatnak az emberekben, a mérsékelt expozíció ellenállóbbá teheti a sejteket - mondta Dr. Mattson.

"Átfedés van abban, ahogy a sejtek reagálnak a testmozgásra, az éhgyomorra, sőt a gyümölcsökben és zöldségekben lévő egyes vegyi anyagoknak való kitettségnek" - tette hozzá.

Dr. Mattson most kezd egy szigorú klinikai vizsgálatot 55–70 éves, prediabetikus és magas kockázatú Alzheimer-kór kialakulásának veszélyével. Azt tervezi, hogy megvizsgálja, hogy az időszakos koplalás lelassíthatja-e a kognitív hanyatlást.

Dr. David Ludwig, a Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola táplálkozási professzora szerint a böjt egyik előnye, hogy arra kényszeríti a testet, hogy a glükóz üzemanyag helyett a zsír felhasználására térjen át. E folyamat során a zsír átalakul keton néven ismert vegyületekké, „tiszta” energiaforrássá, amely hatékonyabban ég, mint a glükóz, mint a magas oktánszámú benzin - mondta Dr. Ludwig.

Ugyanez a folyamat, az úgynevezett ketózis, amikor az emberek rendkívül alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrendet folytatnak. Dr. Ludwig szerint a ketonoknak egyedülálló hatása van az agyra. A magas zsírtartalmú étrendet például évek óta alkalmazzák epilepsziás rohamokban szenvedő emberek kezelésére.

"Kiterjedt jelentések vannak olyan gyermekekről, akiknek legyengült rohamai voltak, és ketogén étrenden gyógyultak meg" - mondta Dr. Ludwig. "Ha előnyös az agy számára a rohamok megelőzése, akkor talán más módon is előnyös az agy számára."

Dr. Ludwig megjegyezte, hogy a böjt hosszú távú hatékonyságát nem vizsgálták jól. Arra figyelmeztetett, hogy sok ember számára a böjt egyszerűen túl nehéz, és lassíthatja az anyagcserét. Potenciálisan praktikusabb megközelítés a cukor és más feldolgozott szénhidrátok korlátozása, helyettesítése természetes zsírokkal, fehérjékkel és finomítatlan szénhidrátokkal - mondta.

"Nagyon fegyelmezett emberre van szükség ahhoz, hogy naponta átugorjon egy pár étkezést" - tette hozzá.

De Dr. Mattson, aki évtizedek óta kihagyja az étkezéseket, azt mondta, hogy a reggeli és ebéd elhagyásának kiigazítása nagyon hasonlít ahhoz a változáshoz, amely akkor következik be, amikor egy kanapé burgonya elkezd gyakorolni.

"Ha évek óta ülő vagy, majd kimész és megpróbálsz futni öt mérföldet, akkor nem fogod nagyon jól érezni magad, amíg nem leszel formában" - mondta. „Ez nem lesz azonnal zökkenőmentes átmenet. Két hét és egy hónap kell az alkalmazkodáshoz. ”

Próbáltál már éhgyomri étrendet? Meséljen róla.

Meséljen erről.

A beküldéssel Ön azt ígéri, hogy a tartalom eredeti, senkitől nem plagizál, nem sért szerzői jogot vagy védjegyet, nem sérti senki jogait, és nem rágalmazó, egyéb módon jogellenes vagy félrevezető. Ön beleegyezik abba, hogy a beadványát a The New York Times minden módon és médiumában felhasználhatjuk, és hogy jogunkban áll harmadik feleket felhatalmazni erre. És Ön elfogadja a tagok közötti megállapodás szabályait, amelyeket online talál a weboldalunkon.

Köszönjük a beadványt.

További fitnesz-, étel- és wellnesshírekért kövessen minket a Facebookon és a Twitteren, vagy iratkozzon fel hírlevelünkre.

A cikk változata 2016. augusztus 3-án jelenik meg nyomtatásban, a NewYork kiadás D 1. oldalán a következő címmel: The Not-Now Diet.