A bor valóban egészségesebb, mint a sör?

Az 1980-as években a kutatók észrevették, hogy a franciáknak - annak ellenére, hogy általában sok telített zsírt és koleszterint tartalmazó ételt fogyasztottak - a vártnál alacsonyabb volt a szívbetegség és a korai halál. Egyesek ezt a jelenséget „francia paradoxonnak” nevezték, és dolgozni kezdtek, hogy magyarázatot találjanak. A bor kiemelt jelöltként jelent meg.

mint

A mérsékelt borfogyasztás a hagyományos mediterrán étrend egyik eleme, amelyet a kutatások alacsonyabb betegség- és halálozási arányokkal társítanak. A The Lancet 1992-es tanulmánya bizonyítékokat talált arra vonatkozóan, hogy a bor és más típusú alkoholfogyasztás megakadályozhatja vagy csökkentheti az artériás elzáródást. Az akkori idõszakból származó egyéb kutatások azt mutatták, hogy azok az emberek, akik bort fogyasztottak, a sörrel szemben alacsonyabb halálozási kockázatot jelentettek. Későbbi munka nullázta a szőlőben található vegyületek csoportját, az úgynevezett polifenolokat - és különösen a resveratrolt -, amely a bor legvalószínűbb forrása az egészség szempontjából. A vörösbor, inkább a fehér, resveratrollal van tele. És meggyökeresedett az a meggyőződés, hogy a vörösbor egészségesebb, mint más alkoholos italok.

De a sör rossz rap-et kaphatott. A dániai élelmiszerbolt-vásárlásokról szóló 2006-os tanulmány szerint a bort vásárló emberek hajlamosak voltak több gyümölcsöt, zöldséget és más egészséges élelmiszert vásárolni, mint a sört vásárlók. Ez a tanulmány szakértői spekulációkhoz vezetett, miszerint az átlagos borivók egészségesebbek lehetnek, mint az átlagos sörivók. Ha igaz, ez megmagyarázhatja a borral kapcsolatos számos egészségügyi előnyét.

Az újabb, az étrendet és más életmódbeli változásokat ellenőrző kutatások arra a következtetésre jutottak, hogy mérsékelt mennyiségű sör - általában nőknél napi egy, férfiaknál kettő meghatározása esetén - ugyanolyan szív-egészségügyi előnyöket kínál, mint hasonló mennyiségű bor.

Eközben tanulmányok azt találták, hogy a sajt és néhány más telített zsír- és koleszterinforrás valójában nem növelheti az ember szívbetegségének és korai halálának kockázatát. Ez aláássa azt a „francia paradoxon” jelenséget, amely elsősorban a bort hajtotta az egészség sztárjához.

Demosthenes Panagiotakos a görög Harokopio Egyetem Táplálkozási és Dietetikai Tanszékének professzora, és tanulmányozta a bor és a sör hosszú távú hatásait a szív egészségére. Kutatása szerint a bor és a sör többé-kevésbé egyenlő, ha az ember szívbetegségének kockázatát csökkentik. "A vörösbor volt a legtöbbet vizsgált alkoholos ital" - mondja. "A közelmúlt epidemiológiai és klinikai vizsgálatai mégis hasonló összefüggéseket tárnak fel a sörrel kapcsolatban."

A legfrissebb bizonyítékok egy része azt találja, hogy egyes sörtípusok még egészségesebbek is lehetnek, mint a vörösborok. A Journal of Wine Economics 2016-os tanulmánya több mint 30 000 amerikai vásárlási szokásait és egészségügyi eredményeit elemezte. Az étrend minőségének, a stressznek és más változóknak az ellenőrzése után a tanulmány megállapította, hogy a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása alacsonyabb volt azoknál a mérsékelten ivóknál, akik kézműves sört vásároltak más típusú alkohol helyett. "Ez a hatás valamivel nagyobb volt, mint a vörösboré" - mondja Michael McCullough, a kaliforniai Politechnikai Állami Egyetem agrárgazdaságának professzora és a tanulmány egyik szerzője. Eközben a „makro” sör fogyasztása - a nem kézműves sörökre, például a Budweiserre alkalmazott kifejezés - sokkal kisebb szív- és cukorbetegség-csökkenéssel járt.

McCullough szerint a kézműves sör gyakran nem pasztörizálatlan és szűretlen, ezért több növényi vegyületet, élesztőt, baktériumot, vitamint, ásványi anyagot és egyéb potenciálisan egészséges alkotóelemet tartalmaz, mint a makró főzés. De azt mondja, hogy a különféle alkoholfajták egészségügyi hatásait összehasonlító kutatás nem teljes. Éppen egy olyan tanulmány készítése alatt áll, amelyben a korai eredmények azt sugallják, hogy az emberek, akik makro sört isznak - mindaddig, amíg ez nem „könnyű” sör, ugyanolyan egészségesnek tűnnek, mint a kézműves sörivók. "Lehetséges, hogy azok, akik könnyű makrosört fogyasztanak, többet isznak belőle, mert alacsonyabb a kalóriatartalma" - mondja. Az erős alkoholfogyasztás pedig a szív-, máj- és agybetegségek magasabb arányával jár.

Vitatott az az elképzelés, hogy minden alkoholos italt „egészségesnek” kell tekinteni; néhány friss tanulmány - nevezetesen a The Lancet 2018-as cikke - arra a következtetésre jutott, hogy semmilyen alkoholmennyiség nem biztonságos. De nem minden szakértő értett egyet a tanulmány következtetéseivel, és az eddigi kutatások nagy része, beleértve a McCullough's-ot is, azt találta, hogy az alacsony vagy mérsékelt alkoholfogyasztás jobb egészségügyi eredményekkel jár.

Bár továbbra is lehetséges, hogy az egyik típusú alkohol egészségesebbnek bizonyul, mint egy másik, még korai koronázni egy bajnokot. Azok számára, akik inkább a sört, mint a bort, nincs ok a szeretett habok eldobására.