A cukor által okozott hormonroncsok az elhízás és a betegségek oka a „Zsíros esély”

Jaclyn Lewis · 2019. január 23

Kövéresély: Az esélyek legyőzése a cukor, a feldolgozott élelmiszerek, az elhízás és a betegség ellen Dr. Robert Lustig szerint a cukor az elhízást és a betegségeket azáltal hajtja végre, hogy roncsolja hormonjainkat és tönkreteszi az energiaszabályozás képességét.

Dr. Lustig nem tervezett könyvet írni az elhízásról. Gyermekgyógyászati neuroendokrinológusként a rákos gyermekek hormonális rendellenességeinek kezelésére szakosodott. Miközben a St. Jude Gyermekkutató Kórház számos területének vezető orvosai mellett dolgozott, rájött, hogy. Az elhízás az ő szakterületéről szól: a hormonokról.

A rák - daganat, műtét, sugárzás vagy kemoterápia - néha elpusztítja az agy legfontosabb hormonreceptorait. Ennek eredményeként a gyermekrákos betegek gyakran mindenféle súlyos hormonális rendellenességben szenvednek. Talán nem tudják megkezdeni a pubertást, vagy soha nem lesznek képesek gyereket szülni. És néha tömegesen elhíznak és mozgásszegények lesznek, elveszítik minden érdeklődésüket.

Miközben Dr. Lustig és mások küzdöttek ezeknek a gyermekeknek a segítéséért, feltérképezniük kellett a hormonális utakat és meg kellett tanulniuk a biokémiát, amely meghatározza, hogy testünk energiatárol-e vagy éget-e. Folyamatosan visszatértek az inzulin hormonhoz.

Dr. Lustig szerint testünknek alapvetően két rekesze van. Az első a sovány testtömegünk - a szívmáj, a vesék, az agy, az izmok -, amely energiát éget. A második rekesz zsír, amely energiát tárol. Az inzulin meghatározza, hogy melyik rekeszbe kerül az energia.

Ha az inzulin szintje krónikusan magas, a hormonpálya megbomlik, amely jelzi az agynak, hogy szólítsa meg a testet, hogy hagyja abba az energia zsírraktározását és elégesse azt. Az eredmény az elhízás.

Mi az oka annak, hogy az inzulinszint továbbra is magas marad, és az elhízás meghaladja az irányítást? Lehet, hogy a rák elpusztítja a hormonreceptorokat. Vagy elhízott felnőttek milliói esetében ez a cukor és a rost nélküli étrend. Más szóval, modern étrendünk a feldolgozott élelmiszerek. Ebben rejlik az elhízás leküzdésének kulcsa.

"A könyv legfontosabb tézise az, hogy a kövér nem a sorsod - feltéve, ha nem adod meg magad" - mondja Dr. Lustig. „Mivel az emberek önmagukban nem halnak meg elhízásban. Meghalnak attól, ami a szerveikkel történik. ”

Kifejti, hogy az elhízás csak a metabolikus szindróma egyik jelzője, a betegségek csoportja, amely magában foglalja a szívbetegségeket, agyvérzést, a cukorbetegséget, a rákot, a demenciát és a májcirrhosist is. "A metabolikus szindróma fogja megölni."

Továbbá leegyszerűsítő és félrevezető az az elképzelés, hogy a metabolikus szindrómát kizárólag a testmozgáshoz és a túlevés leállításához szükséges akaraterő hiánya okozza. Az elhízást előidéző biokémiai tényezőket figyelembe kell venni. Dr. Lustig elmagyarázza, hogy „a kalóriamennyiséget a teste ellenőrzi, és függ a bevitt kalóriák mennyiségétől és minőségétől.” Nem csak jó és rossz zsírok vannak, hanem jó szénhidrátok és rossz szénhidrátok is. Dr. Lustig szerint a cukor rossz szénhidrát, az elhízás és a metabolikus szindróma valódi oka.

Először Dr. Lustig elmagyarázza, hogy elhízás esetén az akaraterő hiánya tulajdonképpen az energia (más néven zsír) tárolásában és elégetésében szerepet játszó hormonok által vezérelt viselkedés, amely biztosítja az életben maradáshoz szükséges energiát.

A zsírraktározásban és -égetésben több hormon és folyamat vesz részt. Amikor a hasnyálmirigy felszabadítja az inzulint, a zsírsejtek felszabadulnak, és megtelnek az élelmiszerből származó fel nem használt energiával. Más szóval, a test több hízik. A másik oldalon, amikor az inzulinszint csökken, a zsírsejtek zsírsavakká bomlanak, és a máj megégeti őket. A test elveszíti a zsírt.

Egy másik kulcshormon a leptin, amely jelzi az agynak, hogy a szervezet eleget evett. Amikor a leptin nem működik megfelelően, az agy éhezést észlel.

Néhány gyermek rendkívül ritka genetikai mutációval rendelkezik, amely megakadályozza őket a leptiin termelésében, ami fokozott étvágyat, csökkent energiát és hatalmas súlygyarapodást eredményez. A leptin hormonpótló terápia segít a zsírvesztésben (izom nélkül), és energiájuk növekszik.

De az Egyesült Államokban a 1,5 milliárd túlsúlyos vagy elhízott ember többségének nincs ritka leptinhiánya. Ehelyett Dr. Lustig szerint a leptinrezisztencia „az elhízási járvány kulcsa”.

A leptin-rezisztens emberek agya „azt hiszi, hogy éhezik, ezért megpróbálja növelni az energiatárolást (falánkság) és megőrizni az energiafelhasználást (lajhár)”. Ennek eredményeként az agyuk jelzi a hasnyálmirigy számára, hogy készítsen extra inzulint, ami energiatároláshoz és -megőrzéshez, vagy zsírgyarapodáshoz és fáradtsághoz vezet.

És bár nem mindenkinek van ugyanolyan problémája az inzulinnal, Dr. Lustig elmagyarázza, hogy a magas inzulin, és ezért az elhízás és a metabolikus szindróma két fő oka a magas cukortartalmú étrend és a máj zsírfelhalmozódása, ami a magas cukor diéta. "Ez megemeli az inzulin szintjét az egész testben" - mondja Dr. Lustig -, mindenhol energiát juttat a zsírsejtekbe, és más szerveket is megbetegít. "

Kifejti, hogy bár a szubkután zsír (a csípőn és a lábakon lévő tömeg) csúnya tud lenni, jobban kellene foglalkoznunk ezzel a májzsírral (más néven zsigeri zsírral). "A krónikus anyagcsere-betegség akkor kezdődik, amikor a zsír lerakódik az olyan szervekben, mint az izmok és különösen a máj", testmérettől vagy BMI-től függetlenül.

1957-ben John Yudkin fiziológus és táplálkozási szakember „elsőként mutatta meg, hogy a cukor egyedülálló módon emelte a szérum (vér) trigliceridek és az inzulin szintjét” - mondja Dr. Lustig.

De ezt a kutatást - állítása szerint - az amerikai étrendpolitikusok elutasították annak az elképzelésnek a mellett, hogy a telített zsír okozza a szívbetegségeket. A 80-as évek elejétől az élelmiszeripar betartotta a kormány étrendpolitikáját azáltal, hogy alacsony zsírtartalmú, magas hozzáadott cukortartalmú ételeket állított elő, így még mindig jó íze volt. A 90-es évekre a hozzáadott cukrok „a bennük rejlő rostok nélkül átmentek a tetőn”.

És most az elhízás járvány „járvány”, amely a világ minden országát olyan „ipari globális étrenddel” sújtja, mint a miénk.

Legyen az alacsony szénhidráttartalmú vagy magas szénhidráttartalmú étrend, Dr. Lustig szerint a cukor „az egyetlen elem, amelyet kizárnak a világ minden sikeres étrendjéből. … És ez a globális elhízás és metabolikus szindróma-járvány valódi tettese. ”

"A történelem minden sikeres étrendje korlátozza a cukrot" - mondja Dr. Lustig. "A cukor, bármi sem, az ember által ismert legsikeresebb élelmiszer-adalékanyag. Amikor az élelmiszeripar hozzáteszi a „jóízűségért”, többet vásárolunk. Mivel olcsó, a cukor valamilyen változata gyakorlatilag minden feldolgozott élelmiszerben megjelenik a világon. "

Amikor Dr. Lustig a cukor veszélyeiről beszél, nem az egész gyümölcsre gondol. „A gyümölcs jó neked - magyarázza -, mert rostot is tartalmaz.”

Ehelyett a hozzáadott cukorral ellátott feldolgozott ételek és italok a bűnösök az elhízás és a metabolikus szindróma kialakulásában. Dr. Lustig szerint nem számít, hogy ez a hozzáadott cukor fehér cukor, nádcukor, répacukor, gyümölcscukor, barnacukor, „olcsóbb unokatestvére [magas fruktóztartalmú kukoricaszirup]”, juharszirup, méz vagy agavénektár. "Minden egyforma" - mondja.

A magas cukorfogyasztás minden okozza a metabolikus szindrómát:

Magas inzulin- és inzulinrezisztencia.
A blokkolt leptin jelátvitel „éhezés” érzéshez vezet.
Alkoholmentes zsírmáj.

Valójában a cukor májra gyakorolt hosszú távú hatása nem különbözik az etanoltól, az alkoholban ismert toxintól. „Tudjuk, hogy korlátoznunk kell az etanol-fogyasztást. De a cukor a radar alatt repül ”- mondja Dr. Lustig.

Ha kontrollálni tudjuk, mit engedünk magunknak enni, és hogyan eszünk, Dr. Lustig szerint megelőzhetjük és kijavíthatjuk hormonproblémáinkat, és felépülhetünk az anyagcsere-betegségekből. "Az elhízás kezelésének célja a hormonális diszfunkció visszafordítása" - magyarázza Dr. Lustig.

Azt mondja, ne aggódjon, hogy melyik étrendet követi. Ehelyett győződjön meg arról, hogy reggelire, ebédre és vacsorára esett ételei rendelkeznek-e a következő tulajdonságokkal:

Többnyire feldolgozatlan, vagy a lehető legkevesebbet dolgozott fel.

Alacsony a cukortartalma.
Magas rosttartalmú.
Alacsony omega-6 zsírtartalom.
Alacsony a transz-zsírtartalom.

Ezeket az irányelveket követve a "józan ész" étrendje magas szénhidrátot tartalmazhat olyan gabonákból, mint a hagyományos japán étrend, vagy alacsony szénhidrátot tartalmazhat olyan gabonákból, mint a hagyományos mediterrán étrend. Akárhogy is, alacsony cukortartalmúnak kell lennie. és rengeteg rostot tartalmaz.

Ezenkívül a testmozgás csökkenti az inzulint és növeli a nyugalomban égetett energiát (más néven "felgyorsítja" az anyagcserét).

"Ez a könyv az elhízás szenvedélyes tudományáról és logikájáról szól, és arról, hogy miként segíthet az egyéni homok társadalmában" - írja Dr. Lustig. „Akkor vagyok beteg, ha arra gondolok, hogy mi történt velünk, hazánkkal és bolygónkkal. Ez a könyv az én kiáltásom egy jobb világért a gyermekeink számára. ”

Egészségügyi ellátása szabaddá vált

H, K, Sze és P:
CST 8: 00–17: 00
Thur: CST 9: 30–17: 00