A brokkoli életrajza

brokkoli

Brokkoli és brokkoli csíra

A gyermekek számára generációk óta azt mondják, hogy egyék meg a brokkolijukat, és jó okkal. A brokkolinak végtelennek tűnő tápanyaglistája van. Különösen gazdag rostokban, fehérjékben és esszenciális aminosav triptofánban. A zöldség számos vitamin forrása, beleértve az A, C, E, K, folát, kolin és más B vitaminokat. A brokkoli pedig nem laza az ásványi anyagokkal kapcsolatban; ez a zöldségkirály gazdag kalciumban, vasban, magnéziumban, mangánban, molibdénben, foszforban, káliumban és szelénben.

Nagyon kevés étel versenyezhet a brokkoli királyi státusával, kivéve talán annak fiatal rokonát, a brokkoli hajtásokat. Az egyik oka annak, hogy a hajtások ennyire elismertek, mert rendkívül gazdagok sulforafánban, amely serkenti a rák elleni küzdelemben részt vevő enzimek termelését. Bizony, minden keresztesvirágú zöldség, beleértve a sült saláta kitûnõt, a brokkolit, a kelbimbót, a káposztát, a karfiolt és a tormát, szulfafánban gazdag. A Johns Hopkins Egyetemen végzett kutatások szerint azonban a brokkolival összehasonlítva a brokkoli hajtások húsz-ötvenszeres mennyiségű szulforafánt és egyéb hasznos vegyületeket tartalmaznak, amelyek leküzdik a rákot. Valójában kis mennyiségű brokkoli csíra fogyasztása ugyanolyan hatékony lehet a rák visszaszorításában, mint sokkal nagyobb mennyiségű érett zöldség fogyasztása. Ezenkívül a szulforafán véd a cukorbetegség és a mikrobiális fertőzések ellen. Általánosságban elmondható, hogy a keresztesvirágú zöldségek számos egyéb egészségügyi előnyt kínálnak, például csökkentik a vérnyomást és javítják a veseműködést.

Sajnálatos módon nem mindenki brokkoli rajongó. Például az első Bush elnök széles körben nyilvánosan megvetette ezt a zöldséget. Állítólag anyja ragaszkodott hozzá, hogy fiatalon sok brokkolit eszik. Évtizedekkel később még mindig nem felejtette el és nem bocsátott meg neki, felnőttként pedig nem volt hajlandó a brokkolit bevenni étrendjébe.

Az eredetileg Olaszországban termesztett friss brokkoli egész évben könnyen elérhető az amerikai piacokon. A brokkolacsíra otthon könnyen termeszthető magból; Fogyasztható csíra kapható jól felszerelt piacokon és természetes élelmiszerboltokban.

Az érett zöldség és a hajtás egyaránt táplálóbb, ha nyersen fogyasztjuk; ha azonban csak néhány percig főzöd őket, szinte minden tápanyaguk megmarad. Ezenkívül a brokkoli kelbimbó könnyen hervadhat, ha nagy hőhatásnak van kitéve. Ügyeljen arra, hogy ne főzze túl ezeket az ételeket, de ne feledje, hogy a nagy brokkoli dárdáknak több főzési időre van szükségük, mint az apró virágoknak.