A burgonya egészséges? Itt vannak a tények a burgonya kalóriáiról és a táplálkozásról

Ráadásul hogyan rakódnak össze az édesburgonyával.

Ami a burgonyát illeti, a klasszikus fehér fajta nem kap akkora szeretetet, mint édesebb, narancssárga megfelelője. Manapság úgy tűnik, mintha az édesburgonyát táplálkozási előnyeik miatt gyakrabban emlegetnék, míg a fehér burgonyát nagyrészt úgy tekintik, mint amit megengedhet magának egy csalás napján.

Tehát mi a helyzet? A fehér burgonyát valóban egészségtelennek kell tekinteni? Megkérdeztük Pamela Nisevich Bede-t, M.S., R. D.-t, az Diet, Swit, Bike, Run, Eat! Sporttáplálkozás, neki, hogy vegye fel a kérdést.

A követelés:

Az édesburgonya jobb neked, mint a fehér burgonya, mert több tápanyagot tartalmaz, például összetett szénhidrátot, A-vitamint, béta-karotint, magnéziumot és mangánt. A fehér burgonya magasabb a glikémiás index skálán, és hízlalónak is tekinthető, mivel gyakran sült krumplinak készítik, vagy olyan töltelékekkel töltik fel, mint a vaj, só, tejföl és szalonna.

A bizonyíték:

Kezdésként vessünk egy pillantást az egyes burgonyák táplálkozási profiljára. Így hasonlítja össze a két típus:

Egy közepesen sült édesburgonya a következőket tartalmazza:

103 kalória
24 gramm szénhidrát
4 gramm rost
2 gramm fehérje
7 gramm cukor
vitaminok és ásványi anyagok, például kalcium, vas, magnézium, kálium, mangán, A-vitamin és C-vitamin.

Egy közepes fehér burgonya a következőket tartalmazza:

164 kalória
37 gramm szénhidrát
4,5 gramm rost
4 gramm fehérje
1,8 gramm cukor
vitaminok és ásványi anyagok, például kálium, C-vitamin, magnézium, foszfor, kalcium, vas és cink.

Mit jelent mindez valójában az egészségére nézve? Nisevich Bede szerint mind a két spud típusú komplex szénhidrátot tartalmaz, de az édesburgonya valóban alacsonyabb a glikémiás indexen, mint a fehér burgonya. Ez azt jelenti, hogy az édesburgonya lassabban emészthető, és kevésbé van rendkívüli hatása a vércukorszintre. Azokkal a szénhidrátokkal való üzemanyag-fogyasztás, amelyek emésztése valamivel hosszabb ideig tart, azt jelenti, hogy hosszabb ideig lovagolhatunk bonkolás nélkül, bár néha szükségünk van egy gyorsan felszívódó szénhidrátra, például intenzív sprintfeszítések során.

Mindkét burgonyafajta tartalmaz rostot, amely rendszeresen tartja az emésztőrendszert és stabilizálja a vércukorszintet, így nincsenek nagyobb cseppek vagy tüskék. Ennek ellenére a legtöbb sportoló el akarja kerülni a rostokat a nagy események előtt, ami a burgonya meghámozásával valósítható meg. Mindkettő tartalmaz némi fehérjét, amely elősegíti az izmok felépítését és javítását, bár a fehér burgonya kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint az édesburgonya.

A burgonyában található különféle vitaminok és ásványi anyagok segítenek fenntartani az erős csontokat és izmokat, valamint az egészséges immunrendszert.

[Fel akarsz repülni a dombokra?Mászik! edzéseket és mentális stratégiákat ad a legközelebbi csúcs meghódításához.]

Az ítélet:

A fehér burgonya rossz rap-et kap, „valószínűleg azért, mert jellemzően magas kalóriatartalmú ételeket élveznek” - mondja Nisevich Bede. "Főzéskor nem tartalmaznak komoly mennyiségű ízt vagy nedvességet, ezért az emberek általában zsírra és sóra támaszkodnak az aroma pótlására." Gondolj: töltött sült burgonyát az összes rögzítéssel vagy rántott hasábburgonyával.

Ez nem azt jelenti, hogy nem élvezheti őket. Valójában a fehér burgonya nagyszerű káliumforrás, különösen, ha a bőrt rajta hagyja. "A fehér burgonya az egyik legfontosabb káliumforrás az amerikai étrendben" - mondja Nisevich Bede. Fogyasztás előtt csak tisztítsa meg a bőrt, és süsse meg az egészséges választáshoz. Zsíros vaj, tejföl vagy sajt helyett Nisevich Bede egészségesebb feltéteket javasol, mint például salsa, görög joghurt vagy fűszerek.

Csomagolnak egy csomó C-vitamint is - 42 milligrammot, vagyis az ajánlott napi mennyiség körülbelül felét.

- Hiszek a mértékletességben, de abban is, hogy a kalóriák az Ön számára megfelelőek legyenek. Tehát, ha a burgonya élvezetesebb módját választja, ellensúlyozza ezt sovány húsokkal és tápanyag-sűrű zöldségekkel ”- mondja.

Például, ha nagyon sült krumplira vágyik, engedjen meg magának egy kis adagot, és párosítson mellé egy kiadós lazacdarabot, brokkolit vagy zöldbabot.

Bár a fehér burgonyát teljesen jó enni, ne számolja ki az édesburgonyát, ha éppen ezt élvezi jobban - mégis rengeteg tápanyagot tartalmaz, amelyek a kerékpáron és a kerékpáron kívül is hasznára válnak. És ne aggódjon túlságosan azért, hogy ez a típusú spud több cukrot tartalmaz. Nisevich Bede szerint jobban kell aggódnia az étrendben a hozzáadott cukor miatt, mint a természetesen előforduló cukrok, mint például az édesburgonya esetében.

"A burgonyát szénhidrátforrásnak tekintem, és a legtöbb állóképességű sportoló számára a szénhidrát nagyszerű energiaforrás az edzés előtt, a nap folyamán, és a glikogénkészletek utánpótlásához az edzés után" - mondja Nisevich Bede.

Alsó vonal? Mindkét típusú spud kiválóan kiegészíti az egészséges étrendet, ezért csak válassza ki a kedvencét. Bármelyikkel is jár, kerülje a hozzáadott zsír, só vagy cukor elkészítését - a legjobb sütni.