Squash bárki?

Múlt hétvégén, bevásárlás közben, kockára vágott édesburgonyát kerestem, de ehelyett kockára vágott butternut tök lett. Időspórolás céljából gyakran vásárolok előre elkészített zöldségeket (és néha gyümölcsöt is). Bizonytalan voltam, hogyan reagál a családom az új zöldségre; örömömre a tök hatalmas sikert aratott! Egy izgalom pillanatában úgy döntöttem, hogy megosztom a receptkészítésemet a type2diabetes.com közösséggel.

butternut

Mi a butternut squash?

  • A butternut tök technikailag gyümölcs, mivel tartalmaz magokat, de hagyományosan zöldségként szolgálják fel.
  • A tök a Cucurbitaceaeplant családhoz tartozik (tök család), amely magában foglalja az uborkát, a sütőtöket és a dinnyét is.
  • A tök enyhén édes, diós ízű. A tök és az édesburgonya jó keresztezésének írták le.
  • A tököt 1944 óta forgalmazzák, és ma már a legtöbb élelmiszerboltban könnyen elérhető.

A tök alacsony szénhidráttartalmú

  • A tököt gyakran burgonyával és édesburgonyával együtt „keményítőtartalmú” zöldségként jelölik. Összehasonlításképpen azonban a butternut tök csaknem 40 százalékkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a burgonya és az édesburgonya. Ez a squash remek alternatívát jelent azok számára, akik alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendet követnek.

A butternut squash előnyei a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára

  • A Butternut squash bónuszpontokat kap, mert gazdag antioxidánsokban, A-vitaminban és C-vitaminban.
    • „Az antioxidánsok megvédik a testet a szabad gyököknek nevezett káros molekulák által okozott károktól. Sok szakértő úgy véli, hogy ez a károsodás az erek betegségének, a ráknak és más betegségeknek a kialakulásában szerepet játszik. " 1
    • Bajaj és Khan kutatók szerint „a hiperglikémia elősegíti a glükóz automatikus oxidációját szabadgyökök képződésére”. 2
    • Tudjon meg többet az antioxidánsokról és a szabad gyökökről
  • A butternut tök jó étkezési rostforrás. 1 csésze adagban 3 gramm élelmi rostot tartalmaz.
    • A rostnak számos egészségügyi előnye van; az egyik az a képesség, hogy lassítja a többi emészthető szénhidrát felszívódását, ezáltal kevesebb vércukorszint-emelkedést eredményez étkezés vagy snack után.
    • Tudjon meg többet az élelmi rostokról

Egészséges butternut squash recept

Hozzávalók:

  • 3 csésze butternut squash, kockával
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • ½ teáskanál kóser só
  • 1/8 teáskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 evőkanál balzsamecet

Útvonalterv:

  • Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit fokig.
  • Helyezze a kockára vágott butternut tököt papírtörlőre körülbelül 5 percig. Ez segít felszívni az extra nedvességet.
  • Keverje össze a butternut tököt, az olívaolajat, a sót, a borsot és a fahéjat egy nagy keverőtálban.
  • A butternut tököt egyenletesen kenje el egy nagy tepsiben.
  • Sütőtöket sütőben sütünk, 400 fok Fahrenheit hőmérsékleten, 30 percig.
  • Miután kilépett a sütőből, csepegtesse a butternut tököt balzsamecettel.
  • Azonnal tálaljuk.

Táplálkozás (½ csésze adagonként)

  • Kalória: 83
  • Szénhidrát: 11 g
  • Rost: 3 g
  • Fehérje: 1 g
  • Zsír: 5 g
  • Nátrium: 199 mg

Van kedvenc squash recepted? Kérjük, ossza meg alkotásait a type2diabetes.com közösséggel!

Ez a cikk a szerző véleményét, gondolatait és tapasztalatait képviseli; A tartalom egyikét sem hirdető fizette. A Type2Diabetes.com csapata nem javasol és nem támogat semmilyen itt tárgyalt terméket vagy kezelést. Tudjon meg többet arról, hogyan tartjuk fenn a szerkesztőség integritását itt.

  1. Antioxidánsok - A téma áttekintése. (nd). Letöltve 2017. március 17-én a http://www.webmd.com/food-recipes/tc/antioxidants-topic-overview webhelyről
  2. Bajaj, S., & A., Khan. (2012). Antioxidánsok és cukorbetegség. Indian Journal of Endocrinology and Metabolism, 16 (2), S267-S271. doi: 10.4103/2230-8210.104057
  3. Power Foods: Butternut Squash - Egészségesen fogyasszon. (2008). Letöltve 2017. március 17-én a http://www.wholeliving.com/134734/power-foods-butternut-squash webhelyről
  4. Butternut Squash: Táplálkozás. Kiválasztás. Tárolás. (nd). Letöltve 2017. március 17-én a http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/butternut-squash webhelyről

Hozzászólások

Csatlakozz a beszélgetéshez! Jelentkezzen be, vagy hozzon létre egy fiókot.