A Cargill egyedülálló keményítőt dob ​​piacra, amely lehetővé teszi a joghurt legalább 50% -os zsírcsökkentését

Az új n-OSA viaszos keményítő lehetővé teszi a zsírok végleges csökkentését, miközben nagyszerű szájérzetet és krémességet biztosít

2015. november 26 - MECHELEN, Belgium - A tejgyártók most elérhetik az optimális egyensúlyt az egészségesebb profilok és az érzékszervi kényeztetés között, amikor csökkentik a joghurt zsírtartalmát, amely a legtöbb európai fogyasztó étrendjének egyik alapvető eleme.

lehetővé

A C ☆ CreamTex ™ 06329 módosított keményítő egy egyedülálló keményítőoldat, amely minimálisan 50% zsírcsökkentést tesz lehetővé, minimális hatással a joghurt ízére és szájízére. Stabilizált n-OSA keményítőt, a C ☆ CreamTex ™ 06329 módosított keményítőt a Cargill műszaki szakemberei saját fejlesztésű technológiával fejlesztették ki, hogy javítsák a késztermék textúráját és reológiai viselkedését.

„A joghurt az európai étrend pótolhatatlan összetevőjévé vált. Különösen a csökkentett zsírtartalmú joghurt nőtte ki magát a tejtermékek egészségének és wellnessének szegmensében. ”- mondja Denis Palacioglu, az EMEA keményítő termékmenedzsere a Cargill Texturizing Solutions számára.

„Ha alaposan szemügyre vesszük ezt a szegmenst, láthatjuk, hogy a zsírcsökkentés messze a legnépszerűbb lehetőség az egészség- és wellness-joghurtban, a vásárlási döntések 79% -ával, Nyugat-Európában, ahol az átlagfogyasztó 1,4 kg zsírt eszik. csökkentett joghurt évente (Euromonitor, 2015.) De azt is tudjuk, hogy bár a fogyasztók egyre inkább keresik az egészségesebb lehetőségeket kevesebb kalória és kevesebb cukor mellett, a fogyasztók nem akarják elhagyni a tejfogyasztáshoz kapcsolódó szenzoros szempontokat, inkább azokat a termékeket részesítik előnyben, amelyek mindkettő jó neked, és krémes, selymesen sima textúrát kínál. A tejgyártók számára biztosan nem könnyű kombináció. ”

A C ☆ CreamTex ™ 06329 módosított keményítő egyedisége pontosan a technikai hatékonyság és az érzékszervi alkalmasság tökéletes egyensúlyában rejlik: ez egy jellegzetes keményítő megoldás, amely nagyobb zsírtartalmú csökkentést tesz lehetővé, miközben megfelel a fogyasztók ízlésének, a teljes zsírtartalmú joghurt profiljának újbóli létrehozásával.

"A jelenleg forgalomban lévő hidroxipropil (HP) keményítők nem felelnek meg a teljes zsírtartalmú joghurt szenzoros profiljának: a joghurt előnyben részesített, hagyományos íze gyakran elvész, ha a zsírt keményítővel helyettesítjük" - magyarázza Fabien Bouron, a Cargill Texturizing Solutions tejipari alkalmazásainak szakértője.

„A tejgyógyászati ​​laboratóriumi kutatásaink során, amelyeket reológiai vizsgálatok és érzékszervi panelek segítségével végeztünk, egyértelmű hiányosságot állapítottunk meg a krémesség, a szájvastagság és a fényesség tekintetében a HP keményítők használata során, nagyfokú nemkívánatos ragadóssággal. Ezért kifejlesztettünk egy új technológiát, és létrehoztunk egy C ☆ CreamTex ™ 06329 módosított keményítőt, hogy ügyfeleinknek lehetőséget biztosítsunk a hiányosság pótlására és a zsírok csökkentésének nagyobb szintjére receptjeikben. Ezenkívül keményítőalapú megoldás, megbízható, költséghatékony és nem állati eredetű zsírpótló. "

Egy valóban innovatív megoldás, a C ☆ CreamTex ™ 06329 módosított keményítő kerül bemutatásra az Innovation Hub Cargill standjánál, # 6K5, a Food Ingredients Europe (december 1-3., Párizs, Nord Villepinte) részvételével, ahol összehasonlító mintavételezés céljából elérhető lesz. kóstolás zsíros joghurttal.

A C ☆ CreamTex ™ 06329 módosított keményítő texturáló keményítő. A texturáló keményítők a Cargill Texturizing Solutions texturáló- és emulgeálószerek egyedülálló portfóliójának részét képezik, amely keményítők, lecitinek, pektinek, karragenánok, alginátok, xantánok, szentjánoskenyérgumik és funkcionális rendszerek széles választékát tartalmazza. Ez a nagy portfólió a globális K + F és az ellátási lánc képességekkel párosítva lehetővé teszi a Cargill számára, hogy segítsen az ügyfeleknek kezelni mind a termékfejlesztéssel, mind az ellátási lánccal kapcsolatos kihívásokat, amelyek a termékek összeállításához vagy átalakításához kapcsolódnak.

MÉDIA - Christine Nicolay, [e-mail védett]
KERESKEDELMI - Denis Palacioglu, [e-mail védett]

Cargill texturáló megoldások

A Cargill texturáló megoldásokkal foglalkozó szakterülete olyan texturáló összetevők gyártására szakosodott, amelyek az alapvető élelmiszer-építő elemeket (fehérjék, lipidek, szénhidrátok és víz) összekapcsolják a kész ételekkel és italokkal. A természetből származó összetevők portfóliónk főbb növények (keményítők, szójafehérjék és lecitin), tengeri moszatok (karragénok és alginátok), gyümölcs kivonatok (pektinek és szentjánoskenyér babgumi) és cukor fermentáció (xantángumi) kivonatai. Ezeket a speciális összetevőket alkalmazzák a testápolási, gyógyszerészeti és ipari kategóriák kínálatában is.
A gyártáshoz, a globális ellátási láncokhoz, a kutatáshoz és a megfogalmazáshoz kapcsolódó szakértelmünk révén segítjük ügyfeleinket abban, hogy megfizethető áron egyenletes termékminőséget érjenek el. Texturáló üzletágunk minden kontinensen működik, 31 értékesítési irodával és 22 gyártóüzemmel (Brazília, Franciaország, Németország, Olaszország, Marokkó, Hollandia, Egyesült Államok, Kína és a Fülöp-szigetek).

Cargill

A Cargill élelmiszer-, mezőgazdaság-, pénzügyi és ipari termékeket és szolgáltatásokat nyújt a világ számára. A gazdálkodókkal, az ügyfelekkel, a kormányokkal és a közösségekkel együtt betekintéseink és 150 éves tapasztalatunkkal segítjük az embereket a boldogulásban. 68 országban 155 000 alkalmazottunk van, akik elkötelezettek a világ felelősségteljes táplálása, a környezeti hatások csökkentése és a közösségek javítása mellett, ahol élünk és dolgozunk. További információért keresse fel a Cargill.com webhelyet és a Hírközpontunkat.

¹ A szabadalom függőben van.
² A szabadalom függőben van.
³ Ízesített joghurtra vagy hőkezelt erjesztett tejre alkalmazva, megoldásunk összhangban áll az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó EU- és Codex-előírásokkal.