Étel és táplálkozás oktatása mindenkinek Teachers College Columbia Egyetem

Étel és táplálkozás oktatása mindenki számára

2021. január 4–24

2021. január 4 - 2021. január 24

Közelgő tanfolyam-ajánlatok:
Tavaszi ülés - 2021. január 4–24
Nyári ülésszak - 2021. június 7–27

Formátum: Online (aszinkron)

Regisztrációs díj: 395 USD

Díjazott egységek:
24 óra óra vagy 24 CTLE

Csoport/csapat kedvezmény (5 vagy több): 25% kedvezmény a regisztrációs díjból, kérjük, lépjen kapcsolatba a [email protected] céggel a regisztrációhoz

Az étel és táplálkozás tanítását a társadalom legfontosabb oktatási tevékenységének tekinthetjük; ha az emberek nem tanulják meg az élelmiszer megszerzését és fogyasztását, hogy fenntartsák önmagukat és eltartottaikat, minden más tanulás lényegtelen.

- Dr. Joan Dye Gussow

Áttekintés

Az, amit a diákjai esznek, befolyásolja koncentrációjukat és egészségüket, valamint a társadalmi igazságosságot és a természeti környezetet. Az ételről és a táplálkozásról szóló tanítás azonban bonyolultnak tűnhet. Ez a tanfolyam olyan eszközöket és önbizalmat ad Önnek, hogy ezt a témát életre keltse az osztályterme.

Mi a Étel és táplálkozás oktatása mindenkinek? Ez a tanfolyam az étellel, az egészséges táplálkozással és az iskolai ebéddel kapcsolatos - jó és rossz - emlékeink feltárásával kezdődik. Ezután megvizsgáljuk a jelenlegi élelmiszer-kínálatunk kihívásait, és azt, hogy az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos oktatás miért elengedhetetlen a mai diákok számára, akik a holnap felnőttjeivé válnak, akik döntő döntésekkel néznek szembe arról, hogyan állítunk elő és fogyasztunk ételt változó világunkban. Elég “101-es táplálkozást” vizsgálunk át, hogy könnyebben érezhesse magát a táplálkozás tanításában.

A tanfolyam során bemutatjuk a tevékenységeket, megosztjuk az erőforrásokat, és oktatási tanterveket biztosítunk az élelmiszerekkel kapcsolatos oktatással kapcsolatban, amelyek sokféle formát ölthetnek: iskolakertek, főzés, tudomány, egészség, műveltség, művészet, kirándulások, kávézókóstolók és egyebek. Ez a tanfolyam lépésről lépésre vezet végig saját étkezési és táplálkozási oktatási tervének elkészítéséhez, amely készen áll az új tanévre.

Kar

Kinek kellene részt vennie

Ez a tanfolyam mindenki számára nyitott, aki formális tananyagon keresztül vagy informálisabban tanítja vagy akarja tanítani az iskolai tanulókat étkezésről és táplálkozásról, szenvedélye miatt, hogy segítsen következő generációnknak enni a testükért és a bolygóért. A tanfolyam nyitva áll:

K – 12 oktatók (olyan erőforrások és tantervek kerülnek megosztásra, amelyek megfelelnek az általános, közép- és középiskolásoknak)
Felkészítő tanárok egyetemi vagy posztgraduális programokban
Mindenkit szeretettel várunk, aki olyan kertészeti, főzési, étkezési és táplálkozási oktatást folytat egy szervezetnél, aki iskolai foglalkozásokat folytat, akár iskolai napokon, iskolán kívüli programokon, akár közösségi alapú szervezeteknél. Ez a tanfolyam olyan emberek számára nyitott, akik kormányzati finanszírozású programokban dolgoznak, mint például az Extension and Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) Education, valamint nonprofit szervezetekkel és nonprofit szervezetekkel rendelkező emberek számára.

Ha korábban tanult iskolai tanulókat az étkezésről és a táplálkozásról, vagy ez új terület az Ön számára, mindenki megtanulja a bizonyítékokon alapuló stratégiákat és a legjobb gyakorlatokat (ideértve a kertészkedést és a főzést is), hogy ösztönözze a diákokat arra, hogy jól étkezzenek, gyakorlati ismereteket építsenek és készségek, amelyek növelik az önbizalmat és az egészséges ételválasztás iránti elkötelezettséget, és megtanulnak eligazodni a jelenlegi kihívásokkal teli étkezési környezetünkben, és támogatják a közösségükben bekövetkező pozitív változásokat.

Tanfolyam vázlata

A tanfolyam három hete alatt öt témát fogunk bemutatni vonzó mini előadások, online tevékenységek, olvasmányok, feladatok és beszélgetőcsoportok révén.

1. téma: Elgondolkodtató táplálék: Visszaverődés és előre gondolkodás

Személyes történelmünk és tapasztalataink mindenben számítanak, amit tanítunk, és ez különösen igaz az ételekre. Ez a tanfolyam azzal kezdődik, hogy a résztvevők átgondolják saját étkezési történetüket. Azt is megvizsgálják, mit tanultak diákokként az ételről és a táplálkozásról, valamint az iskolai étkezéssel kapcsolatos tapasztalataikat. Befolyásolták-e ezek a tapasztalatok, hogyan esznek ma? Ha igen, miért és hogyan "kapcsolódott" ez az oktatás az életükhöz? Ha nem, miért és hogyan maradt el ez az oktatás? Az élelmiszerek megismerésével kapcsolatos tapasztalatok milyen változást hozhattak?

2. téma: Miért fontos az élelmiszer- és táplálkozási oktatás minden kérdésben?

A résztvevők felismerik, hogy az élelmiszer- és táplálkozási oktatás miért nélkülözhetetlen a mai gyermekek számára, akik a holnap felnőttek lesznek. Ez a generáció egy olyan világot örököl, amelynek számos kihívása van, amelyben az étel a gyökér. A 2-es típusú cukorbetegség és más megelőzhető életmóddal összefüggő betegségek folyamatosan emelkednek. Ez csökkenti az életminőséget és növeli az egészségügyi ellátás költségeit. Számos közösségünkből, különösen az alacsony jövedelmű és a színes közösségekből hiányzik az egészséges táplálékhoz való hozzáférés, mégis egészségtelen ételekkel teli „ételmocsarak”. Az élelmiszereink termesztése és feldolgozása befolyásolja az éghajlatváltozást és károsítja a környezetünket. Van mód arra, hogy elegendő tápláló ételt állítson elő mindenki számára, miközben enyhíti az éghajlatváltozást is. Mégis miért hiányzik az erőteljes állami politika ezen átmenetek támogatására? A diákoknak meg kell érteniük az étkezési rendszerünket, hogy részt vehessenek ezekben a fontos társadalmi vitákban.

3. téma: Az étkezési és táplálkozási oktatás harapása

A résztvevők számos élelmiszer- és táplálkozási oktatási tevékenységet "kipróbálnak" a K-12. Osztályos tanulók számára. Ezek a tevékenységek magukban foglalják a kertészkedést, a főzést, a jelenlegi élelmiszer-kínálatunk elemzését, az étellel kapcsolatos igazságtalanságok megértését és az ételbírák felé való elmozdulást, a különféle ételek tápanyagtartalmának megismerését és még sok minden mást. Megtanulják a bizonyított alapú stratégiákat is arra vonatkozóan, hogyan lehet az étkezési és táplálkozási nevelést fokozni a hallgatók belső motivációjában, hogy izgatottak legyenek és felhatalmazzák őket arra, hogy jól étkezzenek; gyakorlati ismereteket és készségeket nyújtanak az önbizalmuk megalapozásához, hogy jól tudnak enni; és megtanulják, hogyan kell eligazodni a jelenlegi kihívásokkal teli étkezési környezetünkben, és hogyan lehet támogatni a mindenki számára fenntarthatóbb, igazságosabb és egészségesebb jövőbeni jövőbeni pozitív változásokat.

4. téma: Iskolai étkeztetés: Lehetőségek és kihívások

A résztvevők megismerhetik az Országos iskolai étkezési programunkat, valamint az iskolai étkeztetés során a diákok táplálásának lehetőségeit és kihívásait. Megtanulják, hogy ez a program milyen szerepet játszik 1946-os megalakulása óta. A résztvevők megvitatják, hogy az iskolai ebéd miért nem kapcsolódik jobban az iskolai nap szerves részéhez. Ezután a résztvevők megismerkednek az Egyesült Államokban és a világ minden táján zajló izgalmas kezdeményezésekkel, amelyek átalakítják az iskolai ételt, hogy karcolással készült, egészséget elősegítő iskolai étkezést biztosítsanak, és hogy ez hogyan kapcsolódik ahhoz, amit a diákok megtudnak az ételekről és a táplálkozásról tanterv.

5. téma: Az étkezési és táplálkozási oktatás történése az osztályteremben, az iskolában, a közösségben

Végül a résztvevők elkészítik saját konkrét élelmiszer- és táplálkozási oktatási tervüket (órák, ötletek, felhasználandó erőforrások, partnerek, akikkel dolgozhatnak), amelyek készen állnak majd az iskola megkezdésére.

Segíteni a diákokat, hogy minden nap "jobban harapjanak".